雪花牛肉可以燉湯嗎
1、食材：雪花牛肉片300克、洋蔥50克、香菇40克、黃油28克、香菜5克、鹽5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒醬10克。
2、雪花牛肉切成3-5mm后的薄片，用胡椒粉、鹽和料酒腌制20-30分鐘。
3、香菜切末，洋蔥切片，香菇切丁，姜蒜切末。
4、黃油提前切好25-30g的小塊后，室溫軟化。
5、鍋熱后下黃油，小火融化，千萬(wàn)不要火太大，否則黃油容易糊。
6、姜蒜炒香后，下腌制好的雪花牛肉片，用筷子將每一片牛肉平鋪好，變色后，翻面再煎。
7、煎好的牛肉移到鍋邊，把切好的洋蔥和香菇放入鍋中，加鹽和醬油炒至5分鐘，這期間如果擔(dān)心牛肉口感變老，可以先將牛肉盛出來(lái)。
8、洋蔥和香菇炒至變軟后，把之前盛出來(lái)的牛肉倒回鍋中，并放入兩勺黑胡椒醬10克，小火翻炒1分鐘。
9、臨出鍋1分鐘前放入香菜調(diào)味兒。
水煮雪花牛肉怎么做
1.
牛肉洗凈泡水,焯水后切小塊,加水大火煮開(kāi)。
2.
加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽,繼續(xù)煮。適時(shí)撈走湯面上浮油。
3.
一直煮20分鐘左右,直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水,湯在筷子尖端不會(huì)很快滴落。
4.
濾去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室溫下半天就能結(jié)凍。
雪花牛肉可以做水煮牛肉嗎
雪花牛腱肉，口感非常棒，筋連著肉，肉連著筋，吃在嘴里耳邊能聽(tīng)到清脆的響聲。
工具/原料
more
雪花牛腱 (350g)
洋蔥 (150g)
油 50g
生抽 3湯匙
蠔油 1湯匙
小蔥 適量
生粉 1湯匙
料酒 15g
方法/步驟
1/9
分步閱讀
先把牛肉解凍
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切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水份
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放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時(shí)
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洋蔥洗凈切絲，準(zhǔn)備蔥花，調(diào)料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻
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熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起
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留底油下洋蔥爆香
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倒入調(diào)料汁
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倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋
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撒上蔥花上桌
雪花牛肉燉著吃好吃嗎
主料
雪花牛肉350g，豆芽200g，鮮香菇6個(gè)，金針菇200g，炸豆腐10個(gè)
輔料
干辣椒適量，干花椒適量，醬油適量，鹽適量，花生油適量，玉米油適量，辣醬1包
1. 準(zhǔn)備好蔬菜食材
2. 雪花牛肉切片，放一邊備用。
3. 辣醬放油炒香
4. 加清水，醬油，鹽，大火煮開(kāi)
5. 蔬菜，豆腐，放入辣湯里煮，豆芽可以放在最后煮，煮的太軟就沒(méi)有口感了。
6. 把食材撈起放在大盤(pán)中。剩余的辣湯再次煮開(kāi)，一定要煮開(kāi)哦！然后迅速放入牛肉燙煮十秒鐘。
7. 連湯帶肉一起倒入大盤(pán)中
8. 炒鍋加入玉米油燒熱，放入泡過(guò)水的干辣椒，和花椒
9. 熱油潑在湯面，油溫夠熱，潑在湯面，
加入香菜
雪花牛肉可以紅燒嗎
雪花牛肉貴，因?yàn)殡熳尤庖话愣际?0多一斤，買(mǎi)回來(lái)都是拿來(lái)鹵菜，做麻辣牛肉。而雪花牛肉一斤至少80一斤，做鮮椒雪花牛肉一份108一份，一份差不多只有6兩左右，所以一般都是點(diǎn)腱子肉加工而成的麻辣牛肉，因?yàn)楸阋恕５┗ㄅＨ恻c(diǎn)的人很少因?yàn)橛悬c(diǎn)貴，吃雪花牛肉的客人都是收入高的！
雪花牛肉可以燉湯嗎視頻
最佳吃法是煎著吃。
食材準(zhǔn)備
雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現(xiàn)磨黑胡椒，蒜頭，香草。
方法步驟
1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鐘;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分鐘左右取出;
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之后小心放下雪花牛肉，一般1~2分鐘就可以反面即可上盤(pán)，靜置5分鐘左右放入海鹽與現(xiàn)磨黑胡椒。
雪花牛肉可以燉湯嗎怎么做
原料：雪花牛肉250克，鵝肝50克，蔥顆、青椒片、紅椒片各少許。
調(diào)料：黑胡椒碎5克，燒汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各適量。
制作：
1.牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的??；鵝肝切成1厘米見(jiàn)方的丁，裹上干生粉；燒汁和蜂蜜攪拌均勻，均待用。
2.鍋中放油燒熱，把鵝肝丁微炸定型后，撈出瀝油；牛肉丁入油鍋煎至六成熟后，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，下入蔥顆和青紅椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鵝肝丁，加入燒汁蜂蜜，翻勻后起鍋裝盤(pán)，稍作點(diǎn)綴即成。
牛清湯灼蘿卜雪花牛肉
主料 雪花牛肉片150克輔料 白蘿卜絲100克 白蘿卜塊300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒粒5克 香葉2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克調(diào)味料 牛肉清湯粉10克 濃縮牛肉汁5克 鹽2克烹飪步驟
1. 牛棒骨敲碎焯水沖洗干凈，放入清水3000克的鍋中，加入白胡椒粒、香葉、草果、白芷、甘草、姜、白蘿卜塊一起中小火煲至一半水，瀝出清湯備用；
2. 白蘿卜絲焯水撈起，放湯碗底，鋪上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清湯煮開(kāi)，加入調(diào)料調(diào)味，倒入茶壺，放在酒精爐上保溫，上桌倒湯入碗即可。
蔥爆雪花牛肉
主料 雪花牛肉250克輔料 肉蔥100克 姜片20克 干蔥片10克 蔥姜汁10克調(diào)味料 家樂(lè)鮮露2克 雞粉3克 雙蠔蠔油3克 黑胡椒碎1克烹飪步驟
1. 牛肉切成1.5X1.5X1.5cm條，用蔥姜汁、雞粉、雙蠔蠔油、黑胡椒腌制30分鐘；
2. 肉蔥取80克切15 cm長(zhǎng)段，拍松蔥白，整蔥略煎出味；
3. 另取肉蔥切段，和姜片、干蔥片爆香，加入煎焦香的牛肉大火爆香，最后噴入家樂(lè)鮮露出鍋，盤(pán)中碼放煎好的肉蔥，放上牛肉，噴入煙霧加玻璃蓋，食用時(shí)開(kāi)蓋即可。
雪蓮花可以和牛肉燉湯嗎
用料
干雪蓮花
1朵
排骨
150克
黃芪
10克
黨參
10克
枸杞
5克
鹽
適量
料酒
5毫升
做法
1/11 準(zhǔn)備主要材料
2/11 干雪蓮花用清水浸泡30分鐘左右，小心地去除雜質(zhì)。
3/11 排骨冷水下鍋加入料酒。
4/11 大火燒開(kāi)焯水1-2分鐘。
5/11 撈出用溫水洗凈表面浮沫后放入隔水燉盅里。
6/11 放入清洗干凈黃芪和黨參。
7/11 放入雪蓮花和枸杞。
8/11 加入適量的清水。
9/11 放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蒸3個(gè)小時(shí)。
10/11 放入鹽調(diào)味。
11/11 趁熱食用即可。
雪花牛肉煲做法
做法：
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4、牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。
雪花牛肉湯怎么做好吃
鹵雪花牛肉制作：
1、吊牛骨湯：牛腿骨15斤入沸水飛水5分鐘，逼出所有血沫，撈出控水，放入烤箱（底火200℃、面火220℃）烤30分鐘至出香，然后放入鍋中（骨頭視鍋的規(guī)格改刀），添清水40斤，旺火燒沸后改小火熬煮，每隔2.5小時(shí)加25斤清水，一共加三次，每次加水后要旺火燒沸，再改小火慢慢熬，10小時(shí)后即成乳白色的牛骨湯，關(guān)火晾涼，濾出雜質(zhì)，約得100斤。
2、熬牛油：將雪花牛肉表面那厚厚一層牛油刮下來(lái)，一般每10斤雪花牛肉可得3-3.5斤牛油。取牛油5斤入鍋熬化，然后燒至六成熱，下入蔥段、姜片、蒜子炸至變色發(fā)焦，牛油就沒(méi)有腥臭味了，撈出雜質(zhì)備用。
3、調(diào)鹵水：牛骨湯內(nèi)下入香料包（內(nèi)含八角、香葉、肉桂、小茴香、丁香各10克、高良姜、香茅草、梔子各50克）旺火燒沸后改小火熬2小時(shí)，待湯呈金黃色，調(diào)入生抽2000克、白酒1000克、冰糖1000克、魚(yú)露、玫瑰露酒各500克攪勻，熬約2小時(shí)，下入鹽、味精、雞粉各700克調(diào)味，然后倒入熬好的牛油，繼續(xù)熬約3小時(shí)至油水交融，關(guān)火即成。這些鹵水可以鹵6個(gè)牛頭（每個(gè)牛頭重約28斤）。
制作關(guān)鍵：
1、一次性添水熬制十個(gè)小時(shí)，骨湯蒸發(fā)量太大，若吊好后加入清水，骨湯的味道就會(huì)被稀釋?zhuān)@樣分三次添水，熬好的骨湯更醇厚。
2、香料用量不要太多，100斤鹵水里共放香料200克，目的是突出牛肉的原香。
3、這款鹵水的黃金使用期是5天，鹵好的牛頭顏色紅亮、味道醇正，之后色澤、香味逐漸變淡，因此每隔5天就需要添骨湯、補(bǔ)香料、加牛油，同時(shí)放入8-10斤煎香的牛仔骨一起煮出香味。
