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燒烤烤什么菜好吃

2022年11月07日 23:44:372

燒烤無骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的制作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克
調(diào)料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟,撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。
2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。
3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。
4.烤:把肉腩入爐烤15分鐘后取出,用釘板(釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料:主料:鴨1200克
輔料:荷葉30克
調(diào)料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內(nèi)臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風(fēng)處晾干。然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。
小帖士-食物相克:
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:墨西哥餐
燒烤雞中翅的制作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根
調(diào)料:蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里,8份全部作好之后,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鐘即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:美國菜譜
燒烤美國嫩肋條的制作材料:主料:材 料 : 美國牛肋條400公克(2人份) 調(diào)味料 : 1.細(xì)黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細(xì)鹽3/4小匙 教您燒烤美國嫩肋條怎么做,如何做燒烤美國嫩肋條才好吃1.美國牛肋條切段,約一寸長,將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上準(zhǔn)備好之綜合調(diào)味粉,不需腌制,完成的肉串馬上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,約5-10分鐘,熟度可依個人喜好增減加熱時間,但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤,色香味美,口味更佳 燒烤兔腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:清真菜
燒烤兔腿的制作材料:主料:兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。
調(diào)料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做,如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鐘。 2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時,下入兔腿,小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉(zhuǎn),淋上香油一起起鍋,裝盤即可。