羊肉山藥木耳的做法

主料

羊肉1斤

輔料

胡蘿卜3根 杏鮑菇2顆

藕2節(jié) 山藥2節(jié)

木耳若干 鮮香菇若干

香菜一把 老姜1大塊

大蔥2根 大蒜若干

干辣椒若干 花椒1小撮

小茴香1小撮 香葉4片

八角3顆 草果2個

桂皮2小塊 山奈4個

橘子皮一個

【做法】

黃燜羊肉的做法步驟

1. 羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水）

2. 將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水。

3.用勺子除去白沫。

4. 除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）

5.放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調(diào)料和勻腌制時間越長越好。我腌了1個小時~

6.這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節(jié)。

7. 鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

8. 炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

9.放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。

10.咕嚕咕嚕煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘就好了。

11.生抽調(diào)味，老抽上色，白糖提鮮，白酒和胡椒粉可重一點，腌制時間越久越好。（調(diào)料用量自己根據(jù)口味和喜好自行控制）

山藥木耳做法大全家常菜

第1步、干木耳加水泡發(fā)。

第2步、山藥削皮切片，胡蘿卜切片。

第3步、起鍋熱油下蔥姜蒜。

第4步、下胡蘿卜山藥片。

第5步、翻炒片刻加少許水煮一會兒。

第6步、最后加鹽味精放蔥花，起鍋。

山藥木耳肉湯

用料：山藥 250克、木耳 適量、豬瘦肉 一小塊。輔料：青椒 一個、生姜 適量、蔥 適量。配料：鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量。步驟：

1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發(fā)好備用。

2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。

3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進去翻炒。加少許生抽。

4、把山藥和木耳放進去翻炒兩分鐘。

5、把青椒放進去，繼續(xù)翻炒一分鐘。

6、放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味即可。

7、完成，裝盤上桌。

羊肉山藥木耳的做法竅門

原料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

做法：

1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。

4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。

山藥木耳肉片湯的做法

1

準備好制作滑肉湯的食材。

2

腌制豬肉。先將豬肉切片。

3

加入料酒、生抽、十三香、鹽攪拌；再加入姜末、蔥末、打半個蛋清攪拌。

4

撒一些紅薯淀粉，純手工的更好~然后攪拌腌制片刻~

5

山藥削皮切片備用~

6

木耳用熱水泡發(fā)備用~

7

制作雞蛋皮。雞蛋均勻倒在油鍋中，待凝固后慢慢卷起來~

8

成卷的雞蛋皮切成大小一致的小塊，留著后面?zhèn)溆脋

9

蔥、姜爆香，然后加入清水或高湯開煮，水開后轉(zhuǎn)小火~

10

水開后把腌制好的肉片一片片的下進去，大火煮沸后加入山藥、木耳、雞蛋皮~

11

最后放上菠菜，加上一點鹽、胡椒粉小煮一會兒就可以出鍋啦~

12

出鍋！滑滑嫩嫩的,很好吃哦

羊肉炒山藥木耳的做法

制作材料：

主料：小米150克,羊肉(瘦)150克，山藥100克

調(diào)料：鹽1克,姜3克

小米羊肉粥的做法：

1、將羊肉洗凈，切里面見方的小片

2、將羊肉放到?jīng)鏊?，加熱，至沸騰，大火燒2分鐘，在用小火燒30分鐘，至半熟

3、將羊肉著涼水洗凈

4、用小米、山藥燒粥，至半熟時，放入羊肉，同燒

5、加少許鹽、姜片，待肉熟米爛后即可

羊肉木耳山藥湯的做法

食材用料

羊肉500克，蔥三棵，食鹽2勺，黑胡椒粉2勺，姜2塊，花椒適量，桂皮1個，八角4個

步驟/方法分步閱讀

1/7

羊肉洗干凈后，加鹽，姜，除水。去掉白沫。

2/7

除水后的羊肉用清水洗一下，備用

3/7

姜切片。羊肉和姜片一起放入鍋里

4/7

準備后好佐料

5/7

把佐料放入紗布里包好。一起放入鍋里。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣后壓20分鐘關火。

6/7

燉羊肉時，開始切蔥。

7/7

在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！

羊肉山藥木耳的做法視頻

原料：羊肉200克、山藥1跟、木耳10片、紅尖椒2個、食鹽半勺、姜3g、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油和白胡椒粉適量。

做法：

1、將羊肉切成片、木耳切段、蔥姜蒜切片、紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點的片、入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱、下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

4、凈鍋再入油、炒香蔥姜蒜、下入羊肉片、木耳段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。

羊肉山藥木耳的做法大全

山藥羊肉粥的做法

1.準備材料，將羊肉洗凈，切碎，將山藥去皮洗凈，切小塊

2.下入植物油鍋煸炒，加入鹽、姜末繼續(xù)煸炒至熟透，粳米淘洗干凈，放鍋中加適量水煮沸，加入炒熟的羊肉煮沸，放入山藥塊小火煮成粥，投入雞精、胡椒粉調(diào)味即可，然后加入香菜，淋上芝麻油，出鍋。

山藥木耳怎么做?

【1】首先我們準備干木耳1小把放入碗中（小木耳），加入適量的溫水浸泡10分鐘備用，下一步開始處理山藥。

【2】準備山藥1根放入清水中清洗干凈，這一步必須將表面的泥沙去除干凈，否則處理表皮的時候殘留的泥沙容易將里面染臟。

【3】泥沙清洗干凈之后將山藥去皮備用，同學們注意觀看手法，削皮的時候先去除一半，這一步的目的是防止山藥滑手。

【4】削皮刀每操作一下都必須粘水一次，這樣可以防止削皮刀卡殼。

【5】山藥處理完成之后將其斜刀切成小塊。

【6】然后再垂直切成菱形片備用，切片最好略微厚一些這樣可以防止炒碎，山藥切好之后放入水中浸泡備用。

【7】然后準備青紅椒各半個，切成三角形備用，加青紅椒的目的是豐富成菜的色彩，也可以用胡蘿卜代替或者不加。

【8】準備大蒜2顆切成薄片備用。

【9】最后將泡好的木耳清洗干凈，改刀切成小塊備用，下一步開始制作。

開始制作

【1】首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火燒開，中途加入食用鹽1小勺。

【2】水開之后將泡好的木耳下鍋焯水，再加入適量的植物油。

【3】木耳焯水20秒鐘之后，將切好的山藥瀝干水分下鍋。

【4】山藥下鍋再次水開之后即可倒出瀝水。

【5】然后我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油，然后加入準備好的青紅椒和蒜片爆香。

【6】料頭爆香之后加入焯好水的山藥木耳，然后開始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1勺（約2.5克），加入少許白糖，調(diào)好味之后翻炒幾下。

【7】翻炒融和之后加入適量的水淀粉勾薄芡。

【8】勾好芡之后即可出鍋裝盤。

【9】一道清淡爽口的山藥炒木耳就制作完成。

技術總結(jié)