牛肉酸菜粉條的做法大全
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個(gè)
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
做法步驟1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。
5、散開(kāi)灑入配菜，移動(dòng)一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤(pán)子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開(kāi)吃。
酸菜炒肉粉條的做法大全
炒酸菜可以卷餅吃也可以配米飯吃，東北人爰吃酸菜，常常燉酸菜排骨或者是酸菜火鍋，炒酸菜加點(diǎn)瘦肉卷餅吃也特別好吃，每年開(kāi)春吃春餅時(shí)，有的用韭菜炒豆芽卷餅吃，也有人用酸菜炒肉炒粉條卷餅吃，酸菜是東北人家冬季最受歡迎的菜，也是冬季不可缺的菜。
牛肉酸菜粉條的做法竅門(mén)
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。
牛肉酸菜粉條的做法大全圖解
食材：
草魚(yú)1000克
袋裝魚(yú)酸菜一袋
野山椒10個(gè) 雞蛋一個(gè)
干辣椒15個(gè) 鮮花椒10克
生姜一塊 大蒜六瓣
大蔥一段 白醋適量
料酒少許 鹽適量
油適量 紅薯淀粉適量
黑胡椒粉少許
做法：
1、酸菜切成小段
2、酸菜用清水洗一洗，然后擰干。
3、魚(yú)清理干凈，剁下魚(yú)頭魚(yú)尾，將筋抽掉
4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用廚房紙巾吸去多余水分。
5、從魚(yú)的脊背下刀，切下兩片魚(yú)肉，從魚(yú)尾下刀，斜著片魚(yú)片，順著魚(yú)肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
6、 魚(yú)頭從中間剁開(kāi)一刀，不完全剁段，魚(yú)骨斬塊，然后將魚(yú)頭、魚(yú)骨用清水洗一遍，瀝干水分。
7、魚(yú)片里加入適量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質(zhì)和血水，然后瀝干水分。
8、魚(yú)片里加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然后加入紅薯淀粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚(yú)肉片不容易入味。
9、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這里用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。
10、加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會(huì)。加入適量開(kāi)水、加入魚(yú)頭魚(yú)骨，大火煮，根據(jù)咸淡調(diào)入適量鹽。大約煮5分鐘左右，撈出魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜裝入容器。
11、將魚(yú)片一片一片放入，輕輕晃動(dòng)鍋，一分多鐘就熟了。
12、. 鍋里加入適量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過(guò)水的干辣椒爆香，然后將熱油淋在魚(yú)片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）
13、撒上香菜、蔥花上桌
酸菜粉條炒牛肉的家常做法
米粉要提前幾個(gè)小時(shí)溫水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是為了可以很快煮軟。一般泡好的米粉煮個(gè)十幾分鐘就熟了。煮好的米粉撈出過(guò)涼水，然后放一旁備用。這樣可以讓粉吃起來(lái)更爽滑。
步驟 2
2.油熱下幾粒花椒炒香，放牛肉塊小火煎炒，放入適量料酒和生抽。稍微煎一下，變色后盛出備用。
步驟 3
3.鍋里重新倒油，油熱放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋蔥丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）
步驟 4
4.炒了一會(huì)以后可以加水煮了，這時(shí)候我就放調(diào)料了，老抽，蠔油，十三香，糖適量。因?yàn)榍懊娑拱赆u和調(diào)料里都有咸味，所以我就先沒(méi)放鹽，后面不夠再放。我還加了一些香干和香菇進(jìn)去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是琺瑯鍋快一點(diǎn)，大概煮了30分鐘左右，期間要多看看，防治煮干。
步驟 5
5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒進(jìn)去一起再煮個(gè)兩分鐘，出鍋前嘗嘗味道，我放了點(diǎn)醋和雞精。最后撒上香菜就可以開(kāi)吃啦！
牛肉炒酸菜粉條
原料：
酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
做法：
1、酸菜，還是買(mǎi)這種整棵的比較好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成絲，口感上會(huì)差很多的；
4、片好后再切絲，這樣口感才細(xì)膩；
5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味；
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開(kāi)泡軟；
7、五花肉切片，然后切絲；
8、熱鍋，到一點(diǎn)油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然后倒入酸菜；
9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一塊湯料；
12、我們還是用了濃湯寶；
13、湯料融化了以后，放入已經(jīng)泡好的粉條；
14、大約煮4-5分鐘；
15、最后加入一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。因?yàn)闇弦呀?jīng)夠咸了，根據(jù)自己的口味，也可以不再放鹽了。
酸菜粉條的做法最正宗的做法
食材：酸菜適量粉條適量大骨湯適量?jī)龆垢m量
香蔥適量香菜適量蒜末適量
鹽適量胡椒粉適量
具體步驟：1. 準(zhǔn)備好食材，酸菜多洗幾遍，這樣不會(huì)太酸。
2. 香菜、香蔥、蒜末洗凈切好。
3. 大骨湯提前燉好。
4. 放入酸菜、凍豆腐煮30分鐘。
5. 放入粉條，燉5分鐘。
6. 食材燉出香味。
7. 出鍋，撒香菜、香蔥、蒜末。
牛肉酸菜粉條的做法大全竅門(mén)
食材清單
牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個(gè) 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒
烹飪步驟
1
牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個(gè)小時(shí)左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒(méi)有那么深
2
冷水入鍋，飛水。水開(kāi)后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫
3
輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請(qǐng)按照自己鍋?zhàn)拥臅r(shí)間安排哦），水沒(méi)過(guò)牛肉，開(kāi)大火滾后，開(kāi)最小火，熬3個(gè)小時(shí)。
4
晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開(kāi)，就會(huì)很香哦
步驟5
水晶粉熱水加點(diǎn)鹽煮至軟，然后用冷水泡著
步驟6
酸菜切粒,朝天椒一個(gè)，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水
步驟7
湯開(kāi)了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開(kāi)個(gè)5分鐘。
最后一步
先把粉絲打出來(lái)，酸菜，然后加一點(diǎn)煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。
牛肉酸菜粉條的做法大全視頻
原料：酸菜、牛肉、粉條、生菜、鮮藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金針菇、枸杞、大棗、鹽、芝麻醬、韭菜花醬、蒜、陳醋、雞精、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、超市購(gòu)買(mǎi)的一袋酸菜，紅棗，枸杞，大蔥，雞精，鹽，姜片放一起。
第2步、加溫開(kāi)水浸泡一會(huì)。
第3步、準(zhǔn)備好自己愛(ài)吃的蔬菜和粗糧。
第5步、給火，煮沸疼后涮肉，肉變色即可吃啦！再加入喜愛(ài)的食物。
1、哈哈，太著急吃了火鍋調(diào)料就沒(méi)拍。2、火鍋蘸料:用芝麻醬加溫水，韭菜花醬，腐乳湯，陳醋白糖
酸菜粉條肉怎么做?
主料2人份
酸菜、粉條適量
輔料
豬肉餡適量 蔥適量 姜適量 干辣椒適量 植物油適量 老抽適量
步驟1
酸菜洗干凈切絲，粉條提前用溫水泡出來(lái)
步驟2
蔥姜切片，干辣椒掰碎
步驟3
鍋熱后倒入油，放蔥姜干辣椒煸出香味，再放入肉餡煸炒，待肉餡水分出去，變色就可以了，盛出
步驟4
重新支鍋，油熱后放入酸菜絲煸炒，把酸菜的生味兒炒出去，這時(shí)放入炒過(guò)的肉餡，倒入老抽炒勻
步驟5
最后放入泡好的粉條，中火燒一會(huì)兒(酸菜和老抽會(huì)出一點(diǎn)水分），待粉條把水分都吸干就可以了
東北酸菜粉條肉的做法
主料
東北酸菜300克
五花肉50克
紅薯粉絲80克
輔料
蔥適量
姜適量
五香粉適量
生抽適量
鹽適量
做法步驟
1.東北酸菜半棵約300克；
2.洗凈切絲備用；
3.紅薯粉條提前浸泡30分鐘；
4.起鍋加油燒熱，放入五花肉片煸炒至透明狀后，加入蔥姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水適量大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘左右；
5.放入浸泡好的粉絲，再次大火燒開(kāi)，小火燉5分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。
