麻辣牛肉餃子
原料：大蔥150克，姜末1·5克，精鹽15克，花椒粉1.5克， 醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。
做法：
1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭?，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。
2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出
紅燒牛肉餃子怎么做
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉一個小時后放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
步驟 2
準(zhǔn)備好佐料
步驟 3
生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
步驟 15
放入溫水漫過牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?/p>
步驟 16
放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
步驟 17
大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！
牛肉炒餃子
我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調(diào)味，這樣調(diào)出來的牛肉餡不但好吃還非常可口，好吃到你停不下。
牛肉 蒸餃
做蒸餃的牛肉餡一定要加入花椒水。牛肉 750克、洋蔥一個，大蔥半個.鹽，花椒粉生抽，醬油適量。首先把花椒開水沖泡泛涼備用、里面可以加香葉和辣椒等。
洋蔥大蔥，將切碎備用。
牛肉餡中放入加入泡好的花椒水注意，水不要一次加入慢慢的加加水時不停的順著一個方向攪拌。
切好的洋蔥，蔥，姜，放入肉餡中加一勺蠔油一勺花椒粉，一勺香油加一點點糖，道路4勺生抽，適量鹽，加炒菜用的油，順一個方向攪拌均勻。
攪拌完成后放冰箱，冷藏30分鐘就可以了。
牛肉餃子牛肉餃子
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個 1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。2、將準(zhǔn)備好的青椒一個，切丁放入芹菜中備用。3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。
紅燒牛肉餃子圖片
用料
牛肉 1000克
八角 4-5個
郫縣豆瓣醬 3-4勺
桂皮 2塊
生姜 3片
冰糖 20-30克
陳皮 2片
干辣椒 3-5個
老抽 3-4勺
米粉 1000克
小青菜 隨意
1. 生牛肉用開水煮沸，把血水煮出來在沖洗干凈 切塊備用。
2. 鍋里多放點油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調(diào)料炒香以后放牛肉繼續(xù)翻炒
3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續(xù)翻炒翻炒…
4.鍋里加水燉2個小時差不多就好了。
5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點夾生就關(guān)火悶一會，悶到8分熟就拿出來用冷水沖洗，煮完的粉會有點黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著，想吃的時候煮一下就好了，水開煮1分鐘就可以了。
6. 煮牛肉的時候我會多放一點水，但不能特別多，這樣會沒有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個湯底，外面吃的基本都是用開水當(dāng)湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道
牛肉煮餃子
主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，
牛肉大蔥餡餃子的做法步驟
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。
7. 在打一個雞蛋。
8. 五香粉少來點。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點點提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。
19. 出鍋啦！
20. 沾上蒜泥醬油吃，簡直太美味了。
牛肉 包餃子
答：把牛肉做成餡兒以后，放點兒料酒，放點生抽打一下，放點花椒水打一下，再放入蔥姜香油鹽，然后往里面打一個雞蛋調(diào)勻了以后，如果有點熙再抓一點玉米淀粉放進(jìn)去，打暈了以后包餃子吧，又軟又爛又香。
清真灌湯牛肉餃子材料面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴做法。
牛肉的餃子做法
1. 先拌餡，加入剁碎的姜、鹽、五香粉、加兩勺菜油或花生油，開始攪拌。噢，別忘了將大料煮成水，攪拌肉餡時一點點加。
2. 牛肉餡的餃子最關(guān)鍵的是打餡，
紅燒牛肉餃子的做法
1將牛肉用涼水浸泡兩個小時去血水，洗凈切塊兩厘米左右正方體的塊狀，
2用醬油，淀粉，料酒，腌制一下，用熱油爆鍋 加入牛肉炒一下，加入醬油，一到兩勺白糖（最好是冰糖）翻炒上色
3將炒好的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，加入熱水沒過肉即可，加壓后20分鐘去掉閥門，加入咸鹽適量，
4如果做紅燒牛肉土豆加壓15分鐘去掉閥門加入適量咸鹽加入土豆加壓五分鐘，開鍋即可食用
