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淮南牛肉湯餅怎么做(淮南牛肉湯燒餅怎么做)

2022年11月08日 07:44:5710網(wǎng)絡(luò)

淮南牛肉湯燒餅怎么做

用料:面粉800g、水420g、酵母粉8g

1、準(zhǔn)備好面粉,然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。

2、然后壓面機(jī)和面,和十分鐘即可。如果用手揉面,也是揉十分鐘就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面團(tuán)后,蓋上蓋子,發(fā)酵30-40分鐘,或者用烤箱發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)酵好后,用刀切成一個(gè)個(gè)劑子(大概60g一個(gè)即可)。

5、然后把劑子揉成圓柱體,再搟成圓餅即可(不可太厚,8mm-10mm即可)。

6、然后把不粘鍋洗干凈,熱鍋放油,油燒到七成熱的時(shí)候,把餅放進(jìn)去煎。

7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時(shí)候,就翻過來煎另外一面。

8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時(shí)候,出鍋即可食用(小心燙嘴)。

淮南牛肉湯燒餅怎么做好吃

實(shí)淮南牛肉湯的做法比較簡單,關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料,盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯,然后放上香菜、蒜末拌開,就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?,那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好,而且營養(yǎng)豐富,每天早上喝上一碗牛肉湯,一天都感覺有精神?;茨吓H鉁x料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。

淮南牛肉湯的燒餅如何做的有香味

做油酥,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗,把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中,加入玉米油攪拌均勻就是油酥了,非常簡單。調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài),這種是稀油酥。

取出餅皮面團(tuán),不用揉,搟成大面片,薄薄地涂上一層油酥。

把大面片卷起來,分成相等的小份。

面劑子兩頭捏緊,防止油酥跑出來。用小搟面棍從中間向兩邊搟長,然后上下折成三折,重復(fù)一次。

全部做好后,表面刷上蛋液,撒上適量白芝麻,靜置15分鐘。燒餅靜置的時(shí)候正好預(yù)熱烤箱,上火210度下火190度預(yù)熱10分鐘。

淮南牛肉湯的油酥燒餅怎么做

根據(jù)面粉吸水量調(diào)整,涂抹油 少許黑芝麻 適量大淮南的油酥燒餅的做法制作燙面團(tuán):把熱水加入面粉中,用筷子攪開,揉成團(tuán)即可,蓋上保鮮膜...

淮南牛肉湯燒餅怎么做才好吃

1.將牛肉清洗好,切成片狀,生姜清洗干凈后切片,香菜清洗干凈后切碎,大蔥清洗干凈后切段,千張切絲。

2.燒一鍋開水,將牛肉和腿骨放入燙一分鐘,撈出浮沫扔掉,撈出牛肉。

3.在干凈的煮鍋中加入牛骨頭、生姜、料酒、當(dāng)歸、八角。桂皮、丁香、大料、枸杞、大蔥和食鹽等,煮三個(gè)小時(shí)左右,加入牛肉片,熬煮兩個(gè)小時(shí)。

4.將千張絲和面條放入牛肉湯中燙熟后立馬取出,放入碗中,將牛肉撈出放在粉絲上,加上香菜,吃的時(shí)候可以加上一些辣椒油來調(diào)節(jié)味道。

5.熬制好的牛肉湯湯鮮味美,配上燒餅,好吃的不行。

淮南牛肉湯那個(gè)餅怎么做

淮南牛肉湯的做法比較簡單,關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料,盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯,然后放上香菜、蒜末拌開,就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?,那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好,而且營養(yǎng)豐富,每天早上喝上一碗牛肉湯,一天都感覺有精神。

淮南牛肉的燒餅怎么做

用料:面粉800g、水420g、酵母粉8g

1、準(zhǔn)備好面粉,然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。

2、然后壓面機(jī)和面,和十分鐘即可。如果用手揉面,也是揉十分鐘就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面團(tuán)后,蓋上蓋子,發(fā)酵30-40分鐘,或者用烤箱發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)酵好后,用刀切成一個(gè)個(gè)劑子(大概60g一個(gè)即可)。

5、然后把劑子揉成圓柱體,再搟成圓餅即可(不可太厚,8mm-10mm即可)。

6、然后把不粘鍋洗干凈,熱鍋放油,油燒到七成熱的時(shí)候,把餅放進(jìn)去煎。

7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時(shí)候,就翻過來煎另外一面。

8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時(shí)候,出鍋即可食用(小心燙嘴)。

淮南牛肉湯燒餅圖片高清大圖

淮南牛肉湯的做法比較簡單,關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料,盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯,然后放上香菜、蒜末拌開,就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?,那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好,而且營養(yǎng)豐富,每天早上喝上一碗牛肉湯,一天都感覺有精神。

淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。

淮南牛肉湯燒餅怎么做的

油酥餅制做技藝精細(xì),要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1:3。先將菜籽油燒熱,將鍋端下,徐徐倒入面粉,用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉,使面有較強(qiáng)的韌性。和面的水,60%為涼水,40%為溫水,先用60%的涼水與富強(qiáng)粉拌和,攪成面絮,再倒入20%的溫水,搓揉成硬面團(tuán),揉至面團(tuán)表面發(fā)光,再將剩余20%涼水灑入,并用拳頭在面團(tuán)上榨壓,使水全部“吃入”面內(nèi)。

然后將面團(tuán)移在案板上用力反復(fù)搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有較強(qiáng)的韌性時(shí),拉成長條,抹上清油,揪成一兩三錢重的面劑;再在面劑上抹油, 以防止粘連在一起,并逐個(gè)搓成三寸五分的長條,就可以制餅了。 制餅時(shí),將長條面壓扁,搟成一寸半寬的面片,加一錢五分油酥,撒勻椒鹽一分,關(guān)鍵在于一手扯面,一手卷面,要求一兩三錢重的面條,必須扯成二寸寬的薄片達(dá)四公尺長,只有這樣邊扯邊卷,才能達(dá)到層疊千折,薄如蟬翼的程度。

煎烤用平底鏊,先在鍪內(nèi)倒一兩菜籽油,將卷好的形似“蝸牛”的小圓餅逐個(gè)排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻,散在周圍,而鏊上的火力則要集中在鏊的中心,這樣才能使酥餅漲發(fā),心子提起。待三分鐘后,提開上鏊,給酥餅淋一點(diǎn)清油,逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置,防止烤焦,再將上鏊蓋上,一分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置,達(dá)到火色均勻,兩面金黃即成。

淮南牛肉湯燒餅做法

淮南牛肉湯的做法比較簡單,關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料,盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯,然后放上香菜、蒜末拌開,就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄灒俏兜勒媸翘袅?。牛肉湯不僅味道好,而且營養(yǎng)豐富,每天早上喝上一碗牛肉湯,一天都感覺有精神。

淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁?,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。

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