黃牛肉湯的做法大全竅門
1、牛肉切薄片,加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
2、鍋里放油,八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量),然后加水蓋上和開水燙過的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好),蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿),稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ,淋上香油即可
黃酒牛肉湯的做法
主料:牛肉500克,
輔料:當(dāng)歸25克,黨參20克,黃芪20克
調(diào)料:姜15克,黃酒10克,大蔥8克,鹽2克,味精1克
做法:
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋,扎緊口;
2.牛肉去筋膜,洗凈,切成塊;
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋,加清水適量,用武火燒沸;
4.用文火煨燉,至牛肉熟爛后去藥袋;
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
黃牛肉湯的做法大全竅門是什么
原材料:
1. 水10斤、牛筒骨1根(3斤)、牛油0.5斤、雞架1個(gè)(1.5斤)、牛后座肉500克
2. 茴香2克 、白胡椒4克、白芷10克、 三奈3克、 白扣3克、 良姜5克、 草果1個(gè)(去籽)、砂仁4個(gè)(去籽)、 桂皮3克、 八角2個(gè)、 肉蔻5克、 香葉1克、 陳皮3克、甘草2克、畢拔2克、香茅草1克、 丁香1克、 甘松1克、 靈草1克,
3. 泡好的黃豆30克、新鮮香菇5個(gè)(切大塊)、生姜30克拍松
制作步驟
1.干香辛料用水浸泡5分鐘洗凈后撈出,水煮5分鐘后關(guān)火浸泡5分鐘撈出揉洗3次,水色發(fā)白即可撈出裝入香料袋,泡好黃豆和鮮香菇也裝入香料袋,香料袋扎寬松一點(diǎn)即可。
2. 鍋上火冷水下入牛骨頭和雞架、牛油、牛肉,下入30克二鍋頭白酒焯水去沫,撈出洗凈備用。
3. 取湯桶,先下入牛筒骨在桶底擺好,再放雞架、牛肉和牛油,加入水、香料包、30克白酒燒開,打去浮沫,調(diào)小火煲3.5小時(shí)關(guān)火。
4. 牛肉湯中煮15分鐘后的牛肉(約380克)撈出放入高壓鍋添加水1000克、鹽7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均勻壓25分鐘關(guān)火冷卻
黃牛肉燉湯放啥材料呢
烏雞湯
清淡
10分鐘左右
初級(jí)
— 食材清單 —
主料:
烏雞
4份之一
輔料:
紅棗
6個(gè)
枸杞
適量
桂圓
適量
鹽
適量
— 烹飪步驟 —
1· 把紅棗去核切開,枸杞,桂圓洗干凈備用。
2· 洗好切好的烏雞備用。
3· 把準(zhǔn)備好的材料放入燉盅。
4· 材料放好就加入開水,開始燉。
5· 兩小時(shí)之后,成品出來了,好香。
6· 放鹽就可以喝了。。。^_^
— 小貼士 —
主料:烏雞一只
輔料:蔥段適量、姜片適量、料酒十克、黨參三個(gè)、紅棗四五個(gè)、蟲草花少許、枸杞十個(gè)、桂圓少許、鹽五克
烏雞湯之步驟
步驟一:烏雞去內(nèi)臟洗凈(燉湯的烏雞一般都是不用內(nèi)臟的),把洗凈的烏雞剁成小塊,再次清洗一次瀝干水分(多次清洗的目的不僅為了去臟,同時(shí)也能去除雞塊中的血水,這樣后期出鍋不會(huì)腥)
步驟二:鍋中加入適量的水,放入蔥段、姜片、料酒(放入蔥姜和料酒的目的是為了去除腥味,增加雞肉香味),在放入烏雞把水燒開,烏雞肉焯水15分鐘(烏雞焯水時(shí)間要長(zhǎng)一些,這樣出鍋的烏雞會(huì)更亮更香),焯好的烏雞撈出來瀝干水分
步驟三:桂圓去殼洗凈、黨參、紅棗、蟲草花、枸杞等食材同樣洗凈(這些都是大補(bǔ)的食材,如果不需要這些,同樣可以換一些清淡的蔬菜都可以)
步驟四:把所有洗凈的配料都放在砂鍋里,加入適量的水(水要一次性加足,中途不要再次加水,否則出鍋會(huì)十分影響口感),放入瀝干水分的烏雞塊
步驟五:最后一步簡(jiǎn)單了,用小火慢燉60分鐘即可(中途盡量少打開蓋子,有時(shí)候燉湯往往就靠那一口氣),烏雞燉爛之后,最后放入少許鹽調(diào)就可以出鍋裝盤食用啦(這時(shí)候有的輔料可能已經(jīng)燉爛了,但是我覺得這樣才更有營(yíng)養(yǎng))
烏雞湯之總結(jié)
總結(jié)一、這道菜比較注重細(xì)節(jié),特別是在焯水的時(shí)候,烏雞最好是冷水入鍋,這樣可以利用熱氣慢慢的把烏雞中的血水煮出來,同時(shí)出鍋雞肉口感也會(huì)更好
總結(jié)二、燉烏雞湯最好不要用鋁制或者鐵質(zhì)湯鍋,要用不銹鋼湯鍋或者砂鍋來燉最佳,這樣燉出來的烏雞才香醇有味道
總結(jié)三、在給烏雞焯水的時(shí)候,見烏雞比較臟(也就是水比較混濁),可以放入少許白醋和鹽。放入鹽并不是為了增味,而是為了去除雞肉的表面臟物,白醋也是同樣的效果。
牛肉湯黃湯是怎么做出來的
用料
面條 500克
牛肉 50 克
白蘿卜 50克
香菜 1 根
榨菜 1包
香葉 3-5片
八角 2個(gè)
丁香 3粒
肉寇 1個(gè)
小茴 2克
干辣椒 3個(gè)
草果 1個(gè)
蔥 1/2根
姜 10片
即食咖喱 1/2塊
牛油火鍋底料 1/4包
白胡椒 5克
黃湯拉面的做法步驟
步驟 1
備齊材料。
步驟 2
準(zhǔn)備好主料鮮切面。
步驟 3
配料熟牛肉,白蘿卜切片,香菜末,蔥花。
步驟 4
調(diào)料一同下鍋(香料建議放在調(diào)料包中)。
步驟 5
熬出香味。
步驟 6
燒水煮面。
步驟 7
裝碗,加湯,加入配料,1勺靈魂炸辣椒。
步驟 8
拌勻開吃!
黃花牛肉湯的做法竅門
1.牛腩洗凈后切塊2.干黃花菜挑選干凈3.溫水泡1個(gè)小時(shí)4.燜燒鍋里冷水下入牛肉塊蔥段、姜片、大料、桂皮、料酒開大火煮開5.撇去上面的血沫6.下入泡好的黃花菜7.倒入料酒中小火煮40分鐘分鐘調(diào)味后即可關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)就可以食用了。
黃油牛肉湯的做法
用料
菌菇
扇貝
牛肉卷
料酒
牛肉菌菇湯的做法
用黃油煎牛肉卷 煎至滋滋冒泡香噴噴
加入所有材料 加水 加料酒 開煮!
煮個(gè)20分鐘 加點(diǎn)鹽 差不多就可以了 喜歡味濃也可以多煮一會(huì)兒
小貼士
有黃油的香又有菌菇扇貝的鮮 好喝死了
黃牛肉湯的做法大全竅門圖片
紫菜雞蛋湯看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有竅門,教你一招,蛋花漂亮原汁原味:
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法:
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮,切絲。
3. 雞蛋煮熟,去皮,豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈,切成2厘米長(zhǎng)的段。
5. 土豆去皮,洗凈,切成塊。
6. 胡蘿卜去皮,洗凈,切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油,燒熱,放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片,加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬,燜至油呈紅色時(shí),制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯,放入土豆塊,燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼,加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油,調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段,揀去花椒粒,煮開。
13. 出鍋,盛在碗中,每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋,撒上芝麻油即可。
清湯黃牛肉的做法大全
清湯黃牛肉的正宗做法只有一種:
主料:黃牛骨350g、黃豆50g、苦瓜100g
調(diào)料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜50g、黃酒適量
做法步驟:
1、黃豆提前浸泡半天。
2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜頭。
3、清水中加入牛骨黃豆。加入蔥姜蒜黃酒。
4、加入胡蘿卜。
5、苦瓜洗凈切段。湯煮至黃豆酥軟后加入苦瓜,再煮十五分鐘,加鹽調(diào)味即可。