豌豆炒牛肉怎么做好吃

因豌豆炒牛肉粒，玉米粒，松仁

豌豆炒牛肉怎么炒

用料：牛肉100克，豌豆60克，玉米粒50克，鹽適量，雞精適量，糖少許，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉適量，鮮檸檬汁小半勺，淀粉適量，食用油適量，蔥適量，姜1片，蒜1瓣。

做法：

1.把牛肉洗凈后切成小粒。放進(jìn)容器中調(diào)入生抽、料酒、胡椒粉、檸檬汁、淀粉、少許鹽和糖抓拌均勻，再加入一勺食用油拌勻后腌制十五分鐘左右。

2.把蔥姜蒜切成小碎末。準(zhǔn)備好豌豆粒和玉米粒。鍋中放適量油燒至五成熱，爆香蔥姜蒜末。

3.放入腌制好的牛肉翻炒變色。加入豌豆粒和玉米粒翻炒均勻。調(diào)入適量的鹽和雞精。

4.炒勻后盛出裝盤。

牛肉炒豌豆怎么炒好吃

步驟1

牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘

步驟2

豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁

步驟3

炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦

沒有紅椒，沒有黃椒，就不要放，僅用牛肉粒炒豌豆就已經(jīng)很好吃嘍

嫩豌豆炒牛肉的做法

食材清單

新鮮嫩豌豆 、 牛肉 、 香蔥 少許 、 干辣椒 少許 、 水淀粉 適量 、 生抽 適量 、 紹興黃酒 適量 、 白糖 適量 、 雞精 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/4

將牛肉切成兩厘米見方的小丁，用少許生抽、白糖、紹興黃酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，還可以使上過淀粉漿的牛肉炒時不粘鍋）抓勻腌制備用（等其他原料切配完開炒時，腌制的也就差不多了：）

2/4

豌豆洗凈濾干水分備用;

3/4

香蔥洗凈，蔥白與綠的部分分別切末，干辣椒切成小段備用;

4/4

鍋中入油，油量比實(shí)際炒菜時適當(dāng)多點(diǎn)，7成熱時，將牛肉入鍋劃散后出鍋濾油備用（愛吃干煸牛肉的也可煸炒時間久點(diǎn)），油鍋留平時炒菜的油量，將干辣椒段放入略煸后放切碎的香蔥白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分鐘左右后將劃過油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高湯更佳），大火燒開水略見干時勾入少許水淀粉兜勻撒入綠蔥末即可出鍋裝盤.

豌豆炒牛肉的做法大全家常菜

食材清單

牛里脊 200g 、 豌豆 150g 、 蛋清 1個 、 蒜頭 1瓣 、 植物油 4g 、 玉米淀粉 2g 、 老抽 2g 、 鹽 1g 、 清水 50ml

做法步驟

1，牛肉切成長寬高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的話，要去掉筋膜再切。盡量選擇牛里脊，這部分的牛肉相對嫩一些，這是做出嫩牛肉的第一步。

2，打入一個蛋清。蛋清可以將肉包裹，烹飪的時候就不容易變老。

3，加入玉米淀粉和植物油，用手抓勻，讓牛肉充分吸收，肉質(zhì)將變得更加軟嫩。

4，將豌豆焯水4分鐘。豌豆焯水是為了讓豌豆熟得快，這樣一會兒下鍋炒，豌豆顏色綠油油的還保持了水分，不會太干。

5，瀝干待用。

6，大蒜切片。

7，起中火，熱鍋少油，倒入大蒜煸炒出香味。

8，倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒變色。

9，加老抽翻炒上色。

10，再加入豌豆翻炒均勻。

11，倒入清水，沒過食材1/3左右即可。加入鹽，大火收汁兒，看到汁水差不多都干了時就可以關(guān)火盛出了。這一步可以將鍋蓋蓋上燜一下，這樣牛肉更入味，也更軟爛。

12，香噴噴的豌豆嫩牛肉就做好了。

豌豆煮牛肉怎么做

鮮蘑燴豌豆

原料:鮮口蘑200克，豌豆100克，胡蘿卜40克，蔥花、姜絲、蒜末各5克，鹽3克，雞精、白糖、水淀粉適量。

做法：將鮮口蘑洗凈，切塊胡蘿卜洗凈，去皮后切菱形片備用，將口蘑，胡蘿卜，豌豆焯水瀝干水分備用。炒鍋倒油燒熱，爆香蔥花、姜絲、蒜末，放入所有材料翻炒，加鹽、雞精、白糖炒勻，加少量湯略煮，用水淀粉勾芡即可。

豌豆辣牛肉

原料:牛里脊肉300克，豌豆100克，A干淀粉、料酒各適量，雞蛋清1個。B蔥花、姜末、蒜末各適量，干辣椒段2個，鹽、白糖、雞精、水淀粉各適量。

做法：牛里脊肉切丁，加調(diào)料A上漿備用，豌豆洗凈，焯水備用。炒鍋倒油燒熱，放入牛肉丁過油至六成熟，撈出瀝油備用，鍋中留底油，放入蔥花、姜末、蒜末和辣椒段煸炒出香味，放入豌豆和牛肉丁翻炒加鹽、白糖、雞精和少量水，炒約2分鐘，大火收汁，用水淀粉勾芡即可。

豌豆炒牛肉怎么做好吃竅門

3-5分鐘。

炒菜的時候時間的掌握是很重要的，時間過短容易使菜品夾生，影響口感，而炒的時間過長的話，炒出來的菜可能又太老了，也不好吃。

而在炒豌豆的時候，由于在制作前一般都會將豌豆進(jìn)行焯水處理，經(jīng)過焯水之后的豌豆本身就已經(jīng)快要成熟了，因此在炒的時候，是不需要太長的時間的，大概3-5分鐘即可，這樣炒出來的豌豆色澤鮮艷，味道也很好。

豌豆炒牛肉怎么做好吃又嫩

材料

豌豆500克，牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

做法

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個人喜好增減）。

7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

豌豆燒牛肉怎么做

一、用料

牛肉 250克

豌豆 250克

蒜瓣 5瓣

辣椒 1個

蔥花 適量

玉米淀粉 1勺

蠔油 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

鹽 小半勺

胡椒粉 適量

二、牛腩豌豆湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈后，放入1勺玉米淀粉，1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒抓拌腌制20分鐘

步驟 2

腌制牛肉的期間，5個蒜瓣切片，1個辣椒切成圈圈，再切點(diǎn)蔥花

步驟 3

熱油，倒入蒜瓣以及辣椒炒香

步驟 4

接著倒入豌豆，注意一定要是新鮮的豌豆哦，冷凍豌豆就沒有那么鮮了，再加入1勺蠔油一起翻炒

步驟 5

接著加水末過豌豆，可以多加點(diǎn)，再加入適量的胡椒粉以及半勺鹽

步驟 6

牛肉倒入，快速劃開，煮出來的浮沫快速撇掉，牛肉煮熟就立刻關(guān)火了，牛肉一定不要過火，湯不要燉，不然就沒那么好吃啦

步驟 7

最后撒一把蔥花，關(guān)火即可

豌豆炒牛肉怎么做好吃又簡單

青豆嫩牛肉的做法

上好牛里脊肉一塊，泡水十五分鐘去血水

焯過水的豌豆（每年豌豆季我會買一些回來，剝好焯水后凍在冰箱里，需要的時候拿出來化凍就可以了，這樣就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生姜、小米椒洗凈

牛肉切成小丁

加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少許啤酒、和淀粉用手抓均，腌制二十分鐘。

炒之前撿出姜片，倒入少許食用油拌勻

小米椒切段，生姜切絲，蒜瓣切碎末

熱鍋涼油，爆香花椒粒棄之

倒入牛肉?；㈤_，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜絲繼續(xù)翻炒

加入小米椒、蒜蓉、姜絲繼續(xù)翻炒

把牛肉推一邊，倒入婉豆翻炒片刻，加鹽調(diào)味

加入黑椒汁和生抽調(diào)味出鍋。