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涼拌醬牛肉的家常做法(涼拌醬牛肉的家常做法竅門)

2022年11月08日 12:02:5810網(wǎng)絡(luò)

涼拌醬牛肉的家常做法竅門

原料:苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法:

1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。

2、去皮,敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段,放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精,調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、接著倒入醬汁,攪拌均勻,即可。

醬牛肉

材料:牛腱子肉、大蔥、生姜、八角、香葉、干辣椒、桂皮、花椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬。

做法

第一步、做醬牛肉,一定要用牛腱子肉,口感酥爛,又有嚼勁。牛腱子肉用水沖洗干凈,放入清水中浸泡4個小時,泡出血水,能有效去除腥味,這是第一次浸泡。

第二步、小盆里加入蔥姜、香料、食鹽、生抽、老抽,用筷子一起攪拌均勻,接著放入牛腱子肉,蓋上一個盤子壓上重物,浸泡一個晚上,充分吸收調(diào)料的味道,更加入味,這是第二次浸泡。

第三步、鍋里倒入油,接著加入一小把冰糖,開小火炒成棕紅色的糖色,接著倒入適量開水備用。

第四步、牛肉泡好后取出,連肉帶料汁倒入湯鍋中,加入黃豆醬、甜面醬2種醬,這是醬牛肉的“靈魂”,缺一不可。最后倒入糖色,攪拌均勻,糖色能讓醬牛肉顏色紅潤,味道更鮮香。

第五步、大火煮10分鐘,再用小火煮2個小時。用筷子扎一下牛肉,能輕松扎進去后加入適量鹽,繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火。不要著急撈出來,把牛肉放在湯汁里浸泡一個晚上,讓牛肉充分吸收味道,更加入味,這是第三次浸泡。

第六步、浸泡一晚的牛肉撈出來,切成薄片后就可以直接吃了,或是蘸上自己調(diào)的料汁吃,口感酥爛,非常筋道。

第七步、牛肉撈出來晾干,用保鮮膜包起來,3天內(nèi)能吃完就放入冷藏室,如果要長時間保存,就放冷凍室。

涼拌牛肉醬汁做法

小米椒幾個;大蒜幾瓣;花生米適量;香菜適量;油少許;生抽適量;白胡椒粉小半勺;白糖小半勺;鹽少許;啤酒兩湯勺;陳醋適量;芝麻油少許。

做法如下:

1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用,將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻;

2、鍋里放少許油,放入大蒜和小米椒爆香;

3、把混合好的調(diào)料汁放入,炒出香味;

4、然后倒入切成片的牛肉里;

5、攪拌均勻后,放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。

涼拌醬牛肉怎么做

牛肉汁的調(diào)法:

1、先將蔥花和蒜泥拌勻。

2、調(diào)入適量醬油和陳醋。

3、最后加入紅辣椒油拌勻即可

怎樣涼拌醬牛肉

六味齋醬肉冷了可以做涼拌

食材準(zhǔn)備:醬牛肉,黃瓜一根,小米辣若干,香菜若干,蔥末,蒜末,生抽,鹽,陳醋,花椒油,白糖,香油,辣椒油。

步驟一:取出醬牛肉切成均勻厚度的片狀。

步驟二:黃瓜洗凈切成細絲,

小米辣洗凈切成適當(dāng)大小的段,香菜洗凈切段,

切適量的蔥末,蒜末,將切好的配菜和醬牛肉一同裝入容器。

步驟三:起鍋加入少許油,準(zhǔn)備適量的花椒粒和藤椒粒,油溫升高后將花椒粒和藤椒粒下入鍋中,小火慢炒,炒出香味后,將花椒粒和藤椒粒撈出,熟油澆到醬牛肉上。

步驟四:加入適量的生抽,陳醋,一勺白糖,適量的鹽,香油。

步驟五:加入適量的辣椒油,均勻攪拌后即可享用。一道非常美味鮮香的涼拌牛肉就做好了

涼拌醬牛肉的家常做法竅門視頻

鹵牛肉適合涼拌,因為鹵牛肉是牛腱子肉放入鹵水里鹵,達到去腥增香的效果,而且鹵牛肉還可以根據(jù)個人口味來涼拌。

但醬牛肉就不適合涼拌,因為醬牛肉主要是突出醬油的香味,香料味很少,而涼拌醬牛肉做涼菜味道有點怪,所以鹵牛肉適合涼拌!

家常牛肉醬最簡單做法

原料:牛肉600克、香菇200克

配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量

調(diào)料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉各適量

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

3、鍋里多放些油,五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

5、加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬,小火熬一會兒,至周邊起泡泡,加少許糖調(diào)味即可。

涼拌熟牛肉的簡單做法醬汁

十五分鐘即可

原料:前腿鍵子肉1000克、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末

做法:

1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊。

2、鍋中倒入清水,大火加熱后,放入牛肉,在開水中略煮一下,撈出后用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

3、將蔥、姜放入清水鍋中,加入花椒、料酒、精鹽,煮開后再放入牛肉繼續(xù)以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透,連肉帶水一同倒入盆內(nèi)。

4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后,再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片,盛入容器內(nèi)。

5、將芫荽擇洗干凈,切成長段。

6、取凈碗,放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許,加入牛肉中稍拌,再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤,撒上芫荽即成。

牛肉拌醬怎么做好吃

牛肉辣椒醬做法,牛肉洗凈,切成小丁備用,鍋里面放入油,油鍋熱了下入牛肉粒,翻炒均勻,然后加入姜末蔥花大蒜,調(diào)料料酒五香粉,辣椒粉,雞粉等拌好,最后牛肉熟了加入適量黃豆醬即可出鍋,非常美味

醬牛肉的家常簡單做法

1、將牛肉洗凈,切成大塊后備用,取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,制成香料包備用,蔥切大點的段,姜拍破備用。

2、鍋中加清水,加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右,將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用,鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

3、重新開鍋之后入牛肉大火做開,變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火,將牛肉取出切成薄片即可食用。

涼拌醬牛肉的家常做法竅門圖片

涼拌醬牛肉不用放醋,醬牛肉本身就有咸淡,放少許配菜就行。

涼拌醬牛肉的家常做法竅門是什么

1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長條塊),用水煮開,撇去浮沫;

2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開后燜;

3. 1個小時后,用筷子看是否戳得動牛肉,放鹽;

4. 炒鍋中加適量湯,放少許糖,醬油煮開,放入牛肉,收汁起鍋,涼以后切片,食用。

涼拌牛肉用的都是鹵牛肉,鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶后,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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