亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

牛肉串如何飄香(串串牛肉怎么腌制才有回味香)

2022年11月08日 15:30:0010網(wǎng)絡

串串牛肉怎么腌制才有回味香

1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

牛肉串怎么腌制又香又嫩

燒烤牛肉用料主料:牛肉500g調(diào)料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量燒烤牛肉的做法1、牛肉洗凈,切成片備用2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味3、加入鹽和白糖腌4、倒入適量白酒,這樣會比較香5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味,腌50分鐘7、電餅鐺預熱,涂上一層油,牛肉攤平煎8、依個人喜好幾成熟,翻一面煎

牛肉串串怎么腌制又香又嫩

將切好的牛肉500克,放在盆里,然后將生抽10克、小蘇打7.5克,生粉筆5克,清水75克調(diào)成糊狀,一起與牛肉拌勻,最后用25克花生油封面。

一、牛肉放入小蘇打的目的:大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的,也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的,當其蛋白溶液處于pi時,溶解度最小,而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻,目的是調(diào)整pi值,遠離等電點,使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鮮味,更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉,在烹制時,水分會很快被蒸發(fā),鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢,因而質(zhì)地變老,鮮味減少,營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜,使牛肉內(nèi)部的水分,鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻:脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打,如果花生油與小蘇打一起攪拌,在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸(又叫皂化反應),產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。

牛肉串如何腌制又嫩又香

用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量

做法

1,牛肉切小塊,放入溫水中浸泡一小時,再把血水洗干凈。

2,控干水,肉質(zhì)有微微白色為宜。

3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。

4,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天。

5,竹簽提前浸入水中過夜,防止烤后變黑。

6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻,用竹簽串起來就完成了。

小貼士

如果想要更嫩一點,腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

串串香的牛肉怎么腌很嫩

牛肉串有各種腌制法有麻辣味的,蔥姜味的,蒜泥味的,孜然的

牛肉串怎樣腌制才好吃

用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量

做法

1,牛肉切小塊,放入溫水中浸泡一小時,再把血水洗干凈。

2,控干水,肉質(zhì)有微微白色為宜。

3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。

4,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天。

5,竹簽提前浸入水中過夜,防止烤后變黑。

6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻,用竹簽串起來就完成了。

小貼士

如果想要更嫩一點,腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

串串牛肉怎么腌制才嫩

1.牛肉焯水之后,放入壓力鍋內(nèi),放入老抽、花椒、八角等鹵料,壓半個小時。

2.鹵好之后,牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。

3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陳醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入蔥花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。

串串香的牛肉怎么腌制

配方:牛肉1斤,食粉4克,食鹽4克,骨味素2克,白糖2克,生抽6ml,淀粉25克,松肉粉2克,色拉油30ml。

做法:

1.把牛肉切成塊或者片,然后加入35g清水攪拌均勻,靜置1小時。

2.然后用30克的清水將小蘇打4克,食鹽4克,骨味素2克,白糖2克,生抽6ml,淀粉25克,松肉粉2克全部攪拌均勻。

3.接著倒入在牛肉串(片)中,也攪拌均勻,最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。

這個方法和味道是最好的,不要其他辛香料,最多大家可以加點花椒面進行腌制,可以更香,腌好后大家可以加自己愛吃的辣椒或者其他醬料都是可以的

串串的牛肉怎么腌

把牛羊肉切成粒裝盤,放生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、淀粉和牛羊肉攪拌腌制半小時。

把腌制好的牛羊肉、和火腿串起來,再放豆瓣醬、辣椒油、油和水大火煮30分鐘做成鍋底料,煮熟的牛羊肉串串放到鍋底料中浸泡5分鐘,美味好吃的冷鍋牛羊肉串串就完成了。

閱讀延展
評論列表暫無評論
發(fā)表評論