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筍干燒肉飯圖片大全

柴家味熏肉，顧名思義是用柴火煙熏干的肉，帶一股熏煙味以帶肥瘦熏肉的口感最好，我們鄉(xiāng)每年秋未冬初開始制作柴火熏肉，在嚴寒的冬天里用筍干或蒜苗炒熏肉放上幾個小辣椒那味道只能用一個字來形容，絕！不吃個三大碗飯都不覺得有飽腹感！

還可以用新鮮的春筍辣椒炒熏肉，也可以在煮飯時把熏肉洗干凈放在?里與飯一起蒸，開飯時那熏肉吸收了米飯的味道米飯也吸取了熏肉的油脂和熏香味，那是種讓人回味的味道！

肉燒筍干的做法大全集

主料:

五花肉500克

筍干100克

輔料:

八角2個鹽1.5勺草果2個姜1塊大蔥1根桂皮1個茴香3克料酒1勺冰糖30克

做法:

步驟1

準備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個小時

步驟2

五花肉洗凈，鋒速三刮毛，切麻將塊待用

步驟3

準備香料：桂皮一個，八角2個，草果2個，茴香

步驟4

坐鍋起油，下冰糖炒糖色

步驟5

五花肉下鍋煵干水汽上色

步驟6

加入準備好的香料炒香

步驟7

.放入豆筍干，料酒去除腥味，加適量的開水，

步驟8

調入鹽，蔥結大火煮沸，轉小火燜煮40分鐘

步驟9筍干紅燒肉怎么燉

大火收汁，起鍋即可

筍干燜肉圖片大全

干竹筍的吃法很多，介紹2種好吃的做法：

.筍干燒肉，將筍干提前幾個小時泡發(fā)好，切成小壩鍋里放油和蔥姜大料爆香，再放入五花肉煸炒出油，放入白糖，老抽，料酒，放入筍干，再加入開水沒過肉和筍干，轉小火煨制2一3小時，起鍋放點鹽和蔥花。

2.涼拌筍干絲，將泡發(fā)好的筍干切絲，放開水里焯熟，另在碗里放入蔥蒜沫，潑入熱油，再加入鹽，味精，白糖，將料汁倒入筍絲中拌勻即可。

筍干燒肉的做法大全

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發(fā)切好片。然后再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干肉飯的做法

肉絲炒筍干材料水發(fā)筍干250g，肉絲50g，適知量的蔥花，鹽，黃酒做法 1、將水發(fā)筍干切成末備用；

2、鍋內倒入道適量食用油，加熱至油溫六成熱，放專入肉絲翻炒，將肉炒至變色倒入筍干繼續(xù)翻炒；

3、加入一點黃酒、鹽、少量屬的水煮開，再加入蔥花拌勻即可。

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東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代里，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為“殺豬菜”。

　　在過去的東北農村里，幾乎每家都會養(yǎng)上幾頭豬，最少的也要養(yǎng)上一頭。這些豬在平時是絕對舍不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把豬殺來吃。在殺豬的這一天，親朋好友乃至嫁到外村的閨女和女婿，全都要請過來吃這頓殺豬菜。

　　殺豬的時候就把豬血用盆子接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋里煮熟后再切成大片。然后把豬血片放進鍋里，邊煮邊加入酸菜，這就是最初的殺豬菜了。

筍干飯的做法

筍干是竹筍經過加工處理，晾曬/烘干成的干貨。而筍干特別干硬，食用前必須經過水發(fā)。那么，干竹筍如何泡發(fā)呢？

方法/步驟

干竹筍如何泡發(fā)

干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發(fā)可采取下面的方式：

方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時后就能食用了。

方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟后，再下鍋煮半小時。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時后就可食用了。

方法4：把筍干放進熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。

方法5：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我

方法6：準備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發(fā)4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。

方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干。最后干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

小貼士

1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎么能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發(fā)時間過長，筍干易變質。

2、煮好后浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。

3、煮的時候要注意火候，要大火煮。

4、泡發(fā)的時候別讓飯掉進去，否則會導致發(fā)黑。

5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節(jié)時間可長點，夏天建議采取其他更快速的泡發(fā)方式。不宜長期浸泡，會變壞的。

6、如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可