咖喱牛肉干怎么做家庭制作

把牛肉切片，然后去焯水，去除雜質(zhì)，然后加冷水備用，然后鍋里燒油加蔥姜串加咖喱加干辣椒炒熟之后放入牛肉炒五分鐘之后加水燉煮十分鐘就是咖喱熟牛肉做法

咖喱牛肉干怎么做家庭制作視頻

牛肉風(fēng)干了，可以正好制作牛肉干，因?yàn)榕Ｈ飧删托枰浅８傻呐Ｈ饬?，才能夠保存下來，我們可以把牛肉撒上調(diào)料，然后放到火上面進(jìn)行烘烤，然后做成美味的咖喱牛肉干，或者也可以直接把他做成燒烤的烤肉，烤的時(shí)候上面刷一點(diǎn)油和水分就依然恢復(fù)濕潤(rùn)了，還可以再風(fēng)干的牛肉上面涮火鍋

咖喱肉干的做法大全

牛肉干之所以咬著咬著就變甜了，您是吃的五香牛肉干，而不是咖喱牛肉干，在做五香牛肉干的時(shí)候會(huì)把鹽和糖一塊放進(jìn)去腌制，最后放入醬油等鹵汁料進(jìn)行烘烤，等你腳牛肉干嚼到后面，外面的咸味消失的時(shí)候就遲到了，牛肉干的甜味，所以這是預(yù)料之中的事情

咖喱牛肉干怎么做家庭制作的

食材準(zhǔn)備：

　　燉好的牛肉適量

　　土豆3個(gè)

　　胡蘿卜2根

　　洋蔥一個(gè)

　　好侍咖喱塊

　　一盒玉米油適量

　　做法：

　　1.牛肉要用燉好的，要不然做咖喱牛肉的.時(shí)候，很難煮爛。這個(gè)是昨天燉好的。剛從冰箱拿出來，油都凍住了。

　　2.土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮，切塊?？о瑝K一盒。

　　3.鍋燒熱，倒入適量玉米油。先放入胡蘿卜翻炒片刻。

　　4.再加入土豆翻炒片刻。

　　5.再倒入洋蔥翻炒。

　　6.炒至洋蔥變色，加入適量清水。剛好沒過混合物即可。小火燜燉5-10分鐘。期間要時(shí)不時(shí)翻炒一下，以免粘住鍋底。

　　7.水收了1/3的時(shí)候，挑出燉好的牛肉塊適量，入鍋內(nèi)燉煮。燉3-5分鐘。

　　8.然后加入咖喱塊。加入鹽咖喱塊之后，就要不斷攪拌了。讓咖喱塊融入湯中。

　　9.咖喱塊完全溶入湯后，開中小火燉煮，要用鍋鏟一直攪拌，防止粘鍋底。

　　10.煮至混合物變濃稠即可?；稹Ｑb碗

干咖喱肉怎么做好吃

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊 調(diào)料：食用油，鹽，咖喱粉方法一1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 　4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。 　　5、繼續(xù)煮上5分鐘。 　　6、米飯另做，澆上菜和湯方法二1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時(shí)悶一鍋大米飯） 　　2、同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），洋蔥多量切粗絲。 　　3、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。 　　4、用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 　　5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘?？о?、然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃）。 　　7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會(huì)糊的 8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了

咖喱牛肉干的制作方法

說起牦牛肉干制作過程，就要追溯到西藏還被稱為吐蕃的時(shí)候，那時(shí)候的藏族人民放牧為主，以肉類為主食。草原深山無法耕種，但有時(shí)宰殺一頭體型巨大的牦牛后，無法在短時(shí)間內(nèi)將牦牛肉吃完，所以將牦牛肉煮熟后放在房外風(fēng)干后就被當(dāng)做食物儲(chǔ)存起來，這就是最早牛肉干簡(jiǎn)單的的制作方法。當(dāng)然也有部分肉類或者還未宰殺的牛羊被當(dāng)做貨幣和回族及漢族交換糧食。大家介紹現(xiàn)代工藝制作牦牛肉干的過程：

1.牦牛肉分割成適合制作牛肉干大小的肉塊

2.人工剔除牦牛肉上的脂肪

3.特質(zhì)的煮鍋，將牦牛肉煮熟

4.專用的殺菌器皿殺菌。

5.烘烤（制成五香，咖喱，之類口味）

6.真空包裝

咖喱牛肉干烤箱的做法

用料:

牛腱子 400g

牛蹄筋 200g

金錢肚 200g

炸魚蛋 80g

咖喱粉 1-2大勺

姜黃粉 1小勺（選用）

姜片 6大片

大蔥 蔥白2大段，蔥綠1大塊

胡蘿卜 1個(gè)

白蘿卜 1個(gè)

干腐竹 3-4根

香菜 1小把

椰漿 100ml

咖喱牛雜煲的做法步驟:

步驟 1 200g牛蹄筋加1塊蔥綠，2大片姜，汆水3分鐘

步驟 2 撈出瀝干，切塊

步驟 3 牛蹄筋切塊后加2L水、2片姜，燉煮1-2小時(shí)，燉到Q彈但還未軟爛，這里的湯后面還要用到，所以浮沫最好打掉

步驟 4 牛蹄筋自然冷卻后，放進(jìn)冰箱冷藏隔夜待用

步驟 5 3-4根腐竹泡水（約2小時(shí)）、1小把香菜切碎

步驟 6 1個(gè)胡蘿卜切塊，1個(gè)白蘿卜切大塊

步驟 7 300g牛腱子切大塊

步驟 8 燒一鍋水，牛腱子塊加幾片姜汆水

步驟 9 換水后金錢肚加幾片姜汆水后切片

步驟 10 起油鍋，下姜片、牛腱子，讓牛肉充分接觸鍋底，炒到表面焦黃

步驟 11 下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黃粉炒香，這兩種粉容易炒糊，別炒太久哦

步驟 12 牛蹄筋連湯一起回鍋，再加2段大蔥，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮

步驟 13 為了騰出爐灶，咖喱牛雜轉(zhuǎn)移到烤箱，100℃燉煮90分鐘

步驟 14 從烤箱里取出咖喱牛雜放在爐灶上加熱，撈出煮爛的蔥姜，放入金錢肚、胡蘿卜、白蘿卜，加鹽調(diào)味，煮開后小火燉煮約30分鐘

步驟 15 蘿卜和金錢肚煮熟后，下泡軟的腐竹和80g炸魚蛋，再燉煮10分鐘左右

步驟 16 起鍋前加入椰漿100ml，關(guān)火后撒上香菜段，就可以上桌了

干咖喱牛肉的做法

主要食材

牛肉200克，咖喱粉50克

輔助食材

土豆60克，洋蔥60克，胡蘿卜60克

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好食材。

步驟 2

洋蔥切塊。

步驟 3

土豆切滾刀塊。

步驟 4

胡蘿卜切滾刀塊。

步驟 5

牛肉切成1公分厚的小塊。

步驟 6

鍋燒熱后，倒入牛肉塊干炒2分鐘，將牛肉炒出香味，盛出備用。

步驟 7

另起鍋倒油，油熱，倒入洋蔥爆香，再加入牛肉同炒1分鐘。

步驟 8

再加入咖喱粉和適量清水，煮開后盛入砂鍋中，開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

步驟 9

轉(zhuǎn)中火加入土豆塊、胡蘿卜塊和鹽。

步驟 10

煮滾轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘即可。

怎樣做咖喱牛肉干

主料：牛肉（瘦）5000克

調(diào)料：鹽100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克

1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

2.配料：將各種調(diào)料磨成粉末備用。

3.排酸：將肉塊放進(jìn)腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸（又叫發(fā)酵），略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，并把調(diào)料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘爐，以60至70 ℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，以八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3至4小時(shí)就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫落出來。

咖喱牛肉干

主料：牛肉（瘦）5000克

調(diào)料：鹽150克,醬油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克

1.選料、整理：原料肉以新鮮的牛肉前后腿的瘦肉為最好。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉，水洗、瀝干，切成重0.5千克左右的肉塊。

2.初煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮沸，撇去肉湯的浮沫，煮制1小時(shí)，待肉發(fā)硬時(shí)出鍋。

3.切碎：肉塊涼后根據(jù)需要切成片狀（長(zhǎng)2至3厘米，寬1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒狀（長(zhǎng)1.5厘米、寬1.3厘米）。

4.復(fù)煮：用初煮的原湯，加一定量的食鹽、醬油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮開后改用小火，邊燒邊輕輕翻動(dòng)，待湯汁快干時(shí)，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均勻，待料液全被吸收后即可出鍋。

5.烘干：將肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)或烘篩上晾冷，不要堆疊，然后置于烘房或烘箱內(nèi)，保持60℃左右，常翻動(dòng)，約以6小時(shí)，肉片（粒）不粘手，表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。

6.保藏：經(jīng)塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風(fēng)處，可保存3個(gè)月。

五香辣味牛肉干

主料：牛肉(后腿)1000克

調(diào)料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,醬油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克

1.黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。

2.再加入黃酒，用文火燜煮1至于1.5小時(shí)，加入白糖、味精，用中火收稠鹵汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為干燥。

3.烤盤上涂上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘制20至25分鐘，中間翻拌2至3次。

芝麻牛肉干

主料：牛肉（瘦）1500克

調(diào)料：芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,鹽10克,味精3克,花椒8克,八角5克

1.水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗凈，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細(xì)條。

2.煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸后改文火收汁，至湯汁將干時(shí)加進(jìn)白糖、味精，繼續(xù)用溫火收干水氣，揀去香料袋，出鍋。

3.拌芝麻：待牛肉干時(shí)涼后，加入熟芝麻，香油拌勻即成。

家庭自制咖喱牛肉干的做法

傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風(fēng)干后的牛肉。

傣族人家習(xí)慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調(diào)料俺制一段時(shí)，然后風(fēng)干儲(chǔ)存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！

這是我推測(cè)出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！

材料:

1.純瘦無油牛肉二斤.

2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量）.

3.糖4大勺.

4.鹽0.5小勺.

5.辣椒粉1大勺.

6.咖哩粉1.5大勺.

7.姜片少許,八角少許..

8.葡萄酒3大勺.

當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對(duì)調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）

做法:

1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.

2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.

3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火.

4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.

5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

6.至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會(huì)更好吃?。?/p>

如果沒有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會(huì)是另一種風(fēng)味哦~~~~