紅燒牛肉勺子的做法

1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。

2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。

3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)。

4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋。

牛肉火勺的做法 老式竅門

1、制作火勺所需的食材：面粉1000克，牛肉500克，蔥100克，食用油100克，鹽20克，胡椒粉10克，雞精10克，生抽50克，姜100克。

2、火勺的制作步驟：

3、取適量面粉，加入溫開(kāi)水和10至20分鐘，將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí)。

4、另尋容器倒入少量面粉，把食用油燒熱，澆入面粉中攪勻，做成油酥。

5、選用肥瘦適中的牛肉，將牛肉剁成餡，并將剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥，并攪勻。

6、將醒好的面搟成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然后卷起來(lái)對(duì)折若干次。

7、將對(duì)折好的面搓成長(zhǎng)條，切成小塊，再搟成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁。

8、使用平鍋或者餅鐺加入食用油，把捏好的火勺放入，烙5至10分鐘，火勺的兩面呈金黃色即可出鍋。

正宗開(kāi)原牛肉火勺制作方法

鐵嶺特產(chǎn)排行榜前十各有不同，僅供參考

1.鐵嶺榛子，屬于堅(jiān)果類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

2.鐵嶺榛蘑，屬于菌菇類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

3.鐵嶺木耳，作為北方木耳代表，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高

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10.鐵嶺花生

牛肉火勺做法和配方竅門

最近天氣轉(zhuǎn)涼，給老公和孩子燉了一鍋牛肉，他們都說(shuō)味道不錯(cuò)但有些塞牙。

以前也做過(guò)幾次，時(shí)間短了不熟，長(zhǎng)了肉就發(fā)柴。正好中秋節(jié)在家，吃到老爸軟爛無(wú)比的燉牛肉，急忙請(qǐng)教。

方法就是多加一勺糖老爸說(shuō)無(wú)論燉煮還是炒菜，牛肉受熱緊縮是正常的現(xiàn)象。

除了極長(zhǎng)時(shí)間的燉煮能夠打斷牛肉堅(jiān)韌的纖維，否則很難做到。

而在制作前加一勺糖，讓糖析入纖維中，再配合一些水，糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開(kāi)，從而達(dá)到軟爛的目的。好吧，對(duì)于我這樣一個(gè)老牌文科生，表示聽(tīng)個(gè)大概。

不過(guò)實(shí)際操作的方法是再用各種調(diào)料腌制或烹飪前，用糖先腌制，再加少許水?dāng)嚢?，之后繼續(xù)正常的腌制或烹飪就可以了。

自己在做的時(shí)候不必一定用糖，含糖的一些水果、食材都可以，老爸常用的是梨。

水果中的糖份可以代替糖，而其中的果酸類似于醋，也可以軟化肉質(zhì)，一舉兩得。有些人加一些醋，或者加一些山楂，就是這個(gè)道理。

不過(guò)牛肉喜糖不喜鹽，鹽類調(diào)味最后再加入，否則會(huì)使肉質(zhì)干老塞牙。下面介紹一下老爸的燉牛肉，這個(gè)做法是最簡(jiǎn)單的版本，沒(méi)有加過(guò)多的香料、調(diào)料，燉好后可以再做成不同的菜肴，例如番茄牛腩、牛肉面等等。燉牛肉主料：牛腩、牛腰窩各一半輔料：蔥、姜、大料、花椒調(diào)料：醬油、白糖、料酒做法：

1.牛肉切塊，以糖和少許清水腌制半小時(shí)2.將牛肉放入冷水鍋中，加蔥、姜、料酒，煮開(kāi)出血沫后撈出。

3.將鍋中血沫撇干凈，原湯倒入砂鍋，再將牛肉重新入鍋4.加入花椒、大料、醬油調(diào)味，再補(bǔ)入一些料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮5.待牛肉軟爛時(shí)即成，不過(guò)想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳提示：

1.老爸喜愛(ài)用原湯撇去血沫繼續(xù)燉，我更喜歡重新加水燉，習(xí)慣不同，味道都還可以2.家中用的是砂鍋，普通湯鍋也可以， 根據(jù)鍋具、肉的多少、火力大小等不同，時(shí)間也略有不同，只要肉質(zhì)軟爛即成

怎樣做牛肉勺子

食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個(gè)、草果一個(gè)、丁香一個(gè)、草寇一 個(gè)、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個(gè)人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請(qǐng)切大一點(diǎn)，反之則以。 2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開(kāi)，再關(guān) 火，取出牛肉瀝干水。 3、將食用油燒熱，放入汆燙過(guò)的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，待水再次燒開(kāi)，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時(shí)， 即可食用

火勺做法和配方

用料

江米面

紅小豆

食油

適量

做法

1/6 首先做好豆沙餡

2/6 用開(kāi)水少燙點(diǎn)面。

3/6 再用涼水把面合起揉好，醒半個(gè)小時(shí)。

4/6 開(kāi)始包粘火勺

5/6 把鍋放上油，把火勺放鍋里烙。

6/6 烙好裝到盤里即可。