正宗牛肉煎包的做法

煎包得28分鐘以上才能熟透了！

牛肉煎包圖片大全

首先要打餡兒，主料:牛肉，粉絲

配料:蔥姜蒜等等，先把餡盤好

和好的面，搟開成薄皮，開始包

之后放電餅鐺里面開始放油煎

煎至兩面金黃就熟啦！

怎樣做牛肉煎包

1.和面，將酵母，水，倒入面粉中，混合反復揉，直到揉成光滑的面團，靜置等待發(fā)酵

2.準備絞好的牛肉餡，放入蔥，姜末，醬油，蠔油，雞粉，十三香，鹽，熟油，香油適量，（按個人口味愛好）一起攪拌均勻待用

3.約1小時候，面已發(fā)好，在面板上撒干面粉，放些小蘇打，把醒好的面團放在面板上一起揉，揉完繼續(xù)靜置醒發(fā)，約10分鐘

4.將醒好的面團揪成一個個小劑子，將準備好的餡放入劑子中包成包子的形狀

5.包好的包子蓋好繼續(xù)醒發(fā)，10～15分鐘

6.鍋中放水，放入包好的包子蒸熟

7.平鍋中放適量油燒微熱，放入包子，小火煎至包子底部發(fā)黃，用半碗面粉水攪勻倒至包子鍋中，大約水到包子1/2的位置，蓋上蓋子小火大約10分鐘水分快干，往鍋里淋點油，讓每個包子底部煎至焦黃即可出鍋。

正宗牛肉煎包的做法竅門

牛肉豆腐煎包做法食材明細小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數(shù)小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團發(fā)酵4發(fā)酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團醒10分鐘6取一面團壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

牛肉煎包的做法大全家常

原料：鮮牛脖肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克。

調料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）

烹飪方法：

（1）鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大?。欢蛊そ? 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。

（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。

（3）每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。

（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。

牛肉生煎包的做法

1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團.

2.蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大.

3.發(fā)好的面團取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松馳15分鐘。

4.牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。

5.將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。

6.將肉餡順一個方向攪拌均勻.

7.芹菜洗凈控干水分切碎后加入適量色拉油拌勻。

8.將芹菜與肉餡混合。

9.攪拌均勻即成。

10.松馳好的面團搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮.

11.面皮中心放上適量肉餡。

12.打褶包成包子.

13.平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。

14.中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜.

15.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煎至水分完全收干，關火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋

正宗牛肉煎包的做法視頻

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自發(fā)粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步驟

步驟 1

將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。

步驟 2

自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團漲發(fā)至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收。

步驟 3

將完成發(fā)酵后的面團分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。

正宗牛肉水煎包的做法

【主料】小麥粉500克

【輔料】新鮮的牛肉200克，香蔥125克，酵母5克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或其他蔬菜500克，精鹽、 調料面、姜末、清水適量。

【制法】

將面粉與酵母兌好加入溫水和成面團，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片

2.把牛肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜香油，拌勻成餡。

3.用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋上，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘。

4.再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。

5.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。