牛肉青菜丸子的做法大全家常竅門
1
把牛肉切小塊放入料理機(jī)攪拌杯內(nèi)，用料理機(jī)打成肉糜。
2
把蔥、姜切成碎末。
3
把牛肉糜放入容器中，調(diào)入食用油、生抽、料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉和雞蛋清。
4
順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
5
用小勺團(tuán)成肉圓。
6
鍋中燒開水，把肉圓放入鍋中煮熟。
7
下入小白菜煮軟。
8
調(diào)入適量的鹽和雞精即可。
牛肉丸子放什么青菜好
都好，看個(gè)人口味和習(xí)慣，不過大多數(shù)人更喜歡加白蘿卜
白菜牛肉丸子的做法
牛肉丸子湯放白菜好，做法如下：1. 事先用花椒水調(diào)好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。2. 坐鍋燒水，待水快開時(shí)，把切好的白菜心放入水中。3. 待水開了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個(gè)放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調(diào)味。
怎樣做青菜肉丸子
1.青菜和香菜，清洗干凈2.把菜類改下刀也不用切的太碎3.加入 一碗綠豆面的蘿卜丸子4.備好一份高湯5.高湯倒入鍋內(nèi)6.燒沸后加青菜7.加入丸子8.加入胡椒面9.出鍋前加入香菜鹽即可10.入碗時(shí)可以入辣椒油蒜蓉和麻油增香
牛肉青菜丸子的做法大全家常竅門圖片
麻辣燙丸子有很多，有蔬菜丸子，魷魚丸子，羊肉丸子，豬肉丸子，牛肉丸，魚丸，蝦丸，豬肉丸，雞肉丸等。
有撒尿牛丸，牛筋丸，貢丸，蝦丸，蝦丸，墨魚丸，爆汁蝦丸，蟹丸，蟹肉卷，蟹柳，墨斗魚臘腸，五花卷饅頭，龍凰卷，北海市翅，甜不辣，銀鱈魚條，雞脆骨，燕餃、有撒尿牛丸，牛筋丸，貢丸，蝦丸，蝦丸，墨魚丸，爆汁蝦丸，蟹丸，蟹肉卷，蟹柳，墨斗魚臘腸，五花卷饅頭，龍凰卷，北海市翅，甜不辣，銀鱈魚條，雞脆骨，燕餃、龍蝦排、親親腸等。
撒尿牛丸，火鍋中煮個(gè)五六分鐘，輕輕咬一口，丸子里面的汁子就流出來了，真叫一個(gè)好吃。
蝦丸，這種丸子是比較受歡迎的，先件蝦仁清洗干凈，控干水份，用絞肉機(jī)攪碎，放入容器中加入蛋清，香油，鹽，味精、雞精、生粉，一個(gè)勁的攪拌，摔打多次，使蝦餡有彈性，將蝦餡用手捏成大小均勻的丸子就成蝦丸了！
麻辣燙和火鍋里的各種丸子，超市都有兩種檔次，一種是散稱和小袋真空包裝，價(jià)錢相差很大的，散稱得最不安全，連個(gè)保質(zhì)期都是犀利糊涂得，就像冰凍帶魚什么的，過期是很正常，袋子丸子至少會(huì)有日期看的見，配方成分比較好點(diǎn)，他們會(huì)用到肉泥。
牛肉青菜丸子的做法大全家常竅門圖解
冬瓜丸子湯
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1。
冬瓜削去綠皮，切成厚0。5厘米的薄片。
2。肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3。湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4。丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
漂白丸子湯
原料：精肉 生姜末 精鹽 味精 香菜 香油
做法：
步驟一（關(guān)鍵）：把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個(gè)稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時(shí)針攪動(dòng)，水與肉的比例約為1:1。
攪水時(shí)要注意：1、只可順一個(gè)方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時(shí)嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。
步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。
這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會(huì)向湯里釋放。
步驟三、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動(dòng)。
步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆。
哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！
牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。
5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4。往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
牛肉青菜丸子的做法大全家常竅門視頻
可以。
用料
主料
牛肉500克
山藥1根
輔料
香菇
6個(gè)
淀粉
5克
香菜
1顆
調(diào)料
食鹽
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
3克
山藥牛肉丸子湯的做法
1.把牛肉洗凈控干水分，剁成牛肉糜
2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻，加入適量的淀粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠
3.鍋內(nèi)加水燒開，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內(nèi)，中小火慢慢燒開，肉丸成型以后加入山藥、香菇
4.慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫，熬10分鐘左右即可，盛入碗內(nèi)，加胡椒粉、香菜就可食用，美味無敵
烹飪技巧
1、牛肉最好選擇里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜；
2、牛肉糜拌好后可以醒30分鐘再做，肉丸的味道更好；
3、我感覺拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好，大家可以按照自己的習(xí)慣來；
4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜，口感會(huì)更清淡。
青菜牛肉丸湯的做法竅門
坐月子期間是可以吃牛肉丸的。牛肉丸含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣鐵等元素。坐月子期間因?yàn)樯眢w比較虛弱，要注意加強(qiáng)營養(yǎng)，多吃一些肉類食物，包括牛肉，羊肉，豬肉，魚肉等等。另外一些新鮮的蔬菜水果都要適當(dāng)?shù)某砸恍乙⒁庑菹?，注意保暖，不要受涼了?/p>
蔬菜牛肉丸子的做法大全家常
【原 料】
凈豬瘦肉300克，雞蛋1.5個(gè)。輔料 菠菜汁15克，紅曲粉6克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。
【制作過程】
1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內(nèi)。
2.將1份肉泥內(nèi)加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成紅色肉餡。
3.將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成綠色肉餡。
4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調(diào)成白色肉餡。
5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內(nèi)，等熟撈出。
6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用水淀粉勾芡即成
牛肉香菜丸子的做法大全家常竅門
主料： 牛肉（瘦） 200克 豬肉(肥) 150克
輔料： 芹菜 100克 香菜 30克 木耳(水發(fā)) 30克 雞蛋 75克
調(diào)料： 大蔥 25克 姜 25克 蔥汁 15克 姜汁 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味；
3. 出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成
2.胡椒粉
3.香菜洗凈切碎，姜剁成姜末。
4.肉餡內(nèi)加姜末、蛋清一個(gè)、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時(shí)針方向?qū)⑷怵W打上勁。
6.水燒至快要沸時(shí)，關(guān)小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中；完工后待鍋內(nèi)水小滾時(shí)撇去浮沫，準(zhǔn)備裝盆。
8.湯盆內(nèi)提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。
