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牛肉馓子是什么

普通牛肉做丸子是牛肉丸子、但用小牛也就是乳牛做丸子可以稱之為小牛Q丸。也就是說小牛Q丸的肉質(zhì)更鮮嫩、彈性更足，就像江蘇啟東的羊肉叫長腿羊肉、小羊肉叫羔羊一個道理，基本上就是肉質(zhì)有些差別。購買的朋友可以自己選擇貴的還是便宜一點的。

牛肉汍子的做法

1.選肉：當(dāng)天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來是脆的，肥肉和肉的比列是2：8

2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒

3.材料：博愛縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺八角全部磨成粉末

4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個小時.

5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點點水，讓紅薯粉融合牛肉后。

6.餳肉，春冬季節(jié)需要放3-4個小時，夏秋需放2個小時。

7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。

牛牤子是什么

牛字偏旁就是它本身:牛

組詞:

奶牛[ nǎi niú ]乳牛。

牛皮[ niú pí ]1.牛的皮（多指已經(jīng)鞣制的）。2.說大話叫吹牛皮。

牛羊[ niú yáng ]牛和羊。

牛角[ niú jiǎo ]牛的角，也指用其做成的號角。

吹牛[ chuī niú ]說大話；夸口。也說吹牛皮。

斗牛[ dòu niú ]人與牛斗或讓兩頭牛斗，以此取樂或達(dá)到其他目的。

牛肉和柿子

牛肉燉柿子的做法

1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，柿子去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控干水備用。

3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，

5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。讓牛肉熟爛的3個竅門 1、在做之前用刀背把牛肉拍松。 2、氽水的時候加一點兒牛奶同煮。 3、燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。女人吃柿子有什么好處？ 1、補充能量柿子這種水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖為主，易于身體吸收，因此人們吃柿子以后能補充身體所需的多種能量。因此為身體補充糖分，可食用柿子。2、補血柿子含有很豐富的鐵元素，并且是吃柿子可以刺激人體的血紅蛋白可以很好的合成鐵元素。這對于那些貧血的人或者是需要補血的人是非常有用的。 3、活血降壓柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 4、止血涼血新鮮柿子有涼血止血作用。柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等。柿蒂有降逆止血作用。柿餅和胃止血。柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血等癥狀。研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 5、潤肺化痰生津止渴清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。吃柿子的禁忌 1、莫空腹吃因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

杮子與牛肉

1、將牛肉切塊焯水慮干備用。

2、將西紅柿去皮切塊，蔥姜蒜切片備用。

3、起鍋，放入適量油，放入蔥，姜，蒜，八角爆香。

4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出來。

5、放入備好的西紅柿塊。加入一點點的糖。

6、翻炒至西紅柿變軟出水。

7、根據(jù)人口加水。要比預(yù)期的多一些。熬的過程中會減少。

8、大火燒開，轉(zhuǎn)文火慢燉一個小時左右即可，加入適量的鹽和雞精就可以出鍋啦！

牛肉下馓子

1.用面粉、酵母和面,靜置發(fā)酵兩小時

2.雞蛋攤餅切碎胡蘿卜切絲黃豆蒸至半熟切碎粉絲、香菇浸泡后切碎馓子、熟牛肉、蔥姜蒜切碎鹽、油及其他調(diào)料可根據(jù)口味添加,炒成一鍋至半熟

3.面發(fā)酵好以后搟成橢圓形小長片

牛牤子是啥

公牛俗稱牤（mang)牛；母牛俗稱牯(gu)牛；小牛俗稱牛犢(du)。魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內(nèi)外.

牛肉馓子是哪個地方的特色

1、牛肉丸的來歷

起源于梅州客家——聚居在山區(qū)的客家人，大體上家家戶戶都養(yǎng)牛。在商品經(jīng)濟不是很發(fā)達(dá)的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟，以便保存，慢慢地演變成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。

到了十九世紀(jì)末，隨著汕頭的開埠，汕頭港急劇繁榮，許多客家人都匯集到汕頭從事商業(yè)活動。據(jù)老人們回憶，早期賣牛肉丸的小販大部分也是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市區(qū)挨街串巷叫賣。

尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。慢慢地他們在汕頭落戶發(fā)展，牛肉丸也漸漸成為汕頭的地方食品。

而讓牛肉丸成為一方美食，直至被評為“中華名小吃”名揚海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕人對其改造和創(chuàng)新。到20世紀(jì)初，汕頭埠的商業(yè)繁榮，帶動各式的酒樓餐飲聚集在汕頭商業(yè)最繁榮的小公園一帶，而牛肉丸也早已成為家喻戶曉的地方小吃，各式牛肉丸餐飲店琳瑯滿目。

2、關(guān)于牛肉丸的傳說

在民間有關(guān)于牛肉丸從客家傳到潮汕的民間傳說。傳說民國初的時候，當(dāng)時有一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經(jīng)常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進，所以他所賣的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。

擴展資料

牛肉丸，又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜，牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

汕頭牛七牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。

九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中，《食神》一播，頓時瀨尿牛肉丸風(fēng)靡大江南北，許多游客都慕名前往一試，但很多人都不知道，其瀨尿丸的原型正是汕頭牛七牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港這個美食之都，也大大促進了牛肉丸美名的傳播，從而使潮汕牛七牛肉丸美味風(fēng)行海內(nèi)外。雖然許多地方都有對牛肉丸進行仿制，但美食界仍以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗。