海參燒肉的做法

食材明細(xì)

　　海參適量

　　五花肉適量

　　姜 適量

　　蔥 適量

　　八角 適量

　　香葉 適量

　　桂皮 適量

　　干辣椒 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　鹽 適量

　　冰糖 適量

步驟1. 海參切小段備用。

步驟2. 五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質(zhì)

步驟3. 鍋內(nèi)到少許油燒熱。

步驟4. 放入焯好的五花肉煸炒。

步驟5. 煸炒到五花肉涂油，顏色變焦黃即可。

步驟6. 放入姜，蔥，八角，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水，倒入少許生抽。燉制肉6.7成熟爛，放鹽調(diào)味。

步驟7. 放入海參，燉制湯汁收濃即可完成。

牛肉燒海參的做法

當(dāng)然可以，海參營養(yǎng)豐富，富含大量蛋白質(zhì)以及少量氨基酸，做湯炒制或者燉食都是可以的，選擇海參選擇正規(guī)廠家品牌的，以免買到藥物添加的海參，食用后身體出現(xiàn)不適。西紅柿牛肉湯放海參可以整只也可以切開，根據(jù)自己口味和喜好自由搭配即可

紅燒肉燒海參

家庭做法：

1.鮑魚紅燒肉。將鮑魚去殼洗凈，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。

做法：將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調(diào)色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚可以一分為二，入味更好?。?/p>

2.蒜蓉粉絲蒸鮑魚。參考菜譜：

做法：

1、把鮑魚清洗從貝殼上剔下，盡量完整。

2、粉絲用水泡開，備用 3、將蒜蓉用鍋炒香后與姜末、白糖、豉汁拌在一起。

4、把粉絲放在貝殼上，將剛剔下的鮑魚放在粉絲上面，再把拌好的調(diào)料蓋在扇貝上。

5、上鍋大火蒸，水開后15分鐘即可取出. 老尹家海參祝你成功!

肉片燒海參怎么做

一、燒刺參

1、將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片

2、冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片

3、香菇切片

4、淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用

5、蔥白切長6厘米的段

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油

7、炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘

8、揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。

二、絨雞燉刺參

材料：

凈白絨雞1只約800克、水發(fā)刺參400克，蔥結(jié)50克、姜塊15克，紹酒50克，精鹽4克，味精2克，芝麻油10克，豬脊骨500克。做法1、將凈絨雞剁去腳爪。刺參切成長條。豬脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留塊(拍松)。

做法：

1、將刺參條、蔥結(jié)15克、姜塊10克下入沸水鍋中，加紹酒20克煮約15分鐘撈出，去掉蔥，姜。刺參條，再與焯過的豬脊骨塊、紹酒15克另下入清水中，中火煮約20分鐘，撈出刺參條。

2、將絨雞下入沸水鍋焯凈血污，撈出，放入容器內(nèi)。

3、將刺參放在雞的四周，加入清水、紹酒、精鹽、蔥結(jié)、姜片，加蓋，用綿紙封嚴(yán)，入鍋蒸2小時左右至熟爛取出，去掉蔥、姜、加味精、淋入芝麻油即成。

海參燒肉常做法大全

海參可以放紅燒肉一起燒

豬肉燒海參怎樣做

主料

發(fā)好的野生海參兩只，瘦肉200g

輔料

姜5克 ，蔥5克 ，淀粉適量 ，色拉油適量 ，醬油適量 ，料酒適量 ，鹽適量

步驟1

把野生的淡干海參泡好并切成條狀，海參的泡發(fā)是一件很考驗?zāi)托牡氖虑?，里面有好幾個關(guān)鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了。

步驟2

把瘦肉都腌好，姜蔥都切好，做菜不像我們的人生，可以一邊準(zhǔn)備菜料一邊開始。

步驟3

炒鍋注油燒熱，投入姜、蔥爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透。

步驟4

再加入鮮湯、海參燒透入味，用水淀粉勾芡。

步驟5

出鍋

海參燒肉的做法大全

倒入適量鹽、味極鮮、耗油；加水燒開；然后少量淀粉加適量水?dāng)噭?，倒入鍋?nèi)燒制掛汁，湯汁做好。放入海參燒開即可。

海參紅燒肉怎么做好吃竅門

好吃又有名的三種菜：

第一種：獅子頭

原名為葵花肉丸，這是淮陽的一道傳統(tǒng)菜肴。據(jù)說獅子頭的做法是從隋朝開始流傳，因為其口感軟糯，肉質(zhì)鮮美，色澤誘人而有名。

開始將五花肉剁成肉泥，接著將淀粉、雞蛋、馬蹄打至起膠，過程中加入鹽和味精。完成之后將肉泥揉成丸子狀。在這里有需要可以將一些青菜燙熟燙好，用于裝飾作用。然后熱鍋放入油，在油溫達到約120度左右放入丸子，炸到外面金黃的時候撈起來放入碟中備用。最后在留有油的鍋中放入姜片、鹽、味精、白糖、生抽、肉丸子。使用小火慢慢熬30分鐘左右即成。

第二種：酸辣魚

酸辣魚流傳于四川，是一道有名的四川菜。因為味道濃厚，酸爽下飯受到廣大人民的好評，辣中帶酸，酸里似乎含有淡淡甜味，能吃辣的朋友一定不要錯過。一般制作酸辣魚主要是使用鯽魚或者草魚。這個由個人喜歡而定即可，其中酸泡菜，干辣椒，蔥姜蒜，花椒是比不可少的佐料。

起初將魚片放進碗中加入少量鹽、料酒和淀粉攪拌均勻備用。然后魚頭和魚骨頭炒好加水、姜片、花椒粉、鹽，熬成奶白色的魚湯備用。最后將油鍋燒熱，先后放入酸泡菜、干辣椒和姜蒜，將配料炒香之后到入熬好的魚湯，接著放下芹菜，雞精和白糖。燒開之后放下魚片，煮3分鐘左右一道美味的酸辣魚就制作好了。

第三種：辣椒炒肉

這一道相對于前面兩道來說制作方法更為簡單，是一道有名的湘菜。首先將五花肉清洗干凈切成小片，使用醬油腌制3分鐘；辣椒切成絲備用。接著熱鍋起油，將腌制好的肉片放入鍋中翻炒，炒熟之后撈起放入碟中。然后再次起鍋，將辣椒炒熟，然后再放入炒熟的肉片?？梢愿鶕?jù)個人的口味適當(dāng)添加調(diào)料，攪拌均勻，味美的辣椒炒肉就做好了。

各地特色菜肴美味無窮，大家可以多多嘗試制作。

肉燒海參家常做法大全

海參食譜 1、海參粥　　取水發(fā)海參一只(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫?zé)岱场?2、海參雞肉湯　　水發(fā)海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。 3、海參雞蛋湯　　取用一只水發(fā)海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫?zé)岱场?　　海參清湯 　　將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理。 　　海參蘑菇湯 　　用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。 4、蔥爆海參 蔥爆海參　　是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。 　　蔥燒海參的制作 　　主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。 　　制作方法： 　　海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。 　　蔥燒海參的特色： 　　北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。 5、海參木耳煲排骨湯　　①原料準(zhǔn)備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。 　　②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　?、酆⑾磧?，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 　　④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　?、菟m量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。 6、海參羊肉湯　　【原料】海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 　　【制作】 　?、俸⒁?0°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。 　?、谘蛉庀磧?，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 　　【功能】海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。 7、紅燒海參　　海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。 　　主料 　　發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。 　　輔料 　　鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。 　　制法 　　①海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。 　?、谑萑馇薪z，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。 　　③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。 　?、軣裏徨仯掠蛢蓽妆憬?、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。 8、家常海參　　【所屬菜系】 川菜 　　【特點】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參耙糯，肉餡軟酥。 　　【原料】水發(fā)海參300克。豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽少許、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 　　【制作過程】 　　海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒海參湯　　【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。 　　【原 料】 　　水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。 　　【制作過程】 　　把發(fā)好的海參放于清水中，逐個細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。 10、玉兔海參　　主料：水發(fā)海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發(fā)香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。 　　做法： 　?、賹⒑⑶谐善湃敕兴伬镬桃幌?lián)瞥?；筍肉、香菇分別切成片。 　?、诔村佒猛鹕希谷牖ㄉ蜔廖辶蔁?，放入蒜末、姜末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸后，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。 　?、墼谑斓吧锨邢乱粰E圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側(cè)成了玉兔，擺在海參的周圍即可。 　　特點：鮮香爽口

海參燒肉的做法竅門

1．將雞肉砸成泥，放入碗內(nèi)，加入蛋清、上湯、味精、鹽攪勻

2．把海參、大蝦、熟雞脯肉切成2厘米見方的塊；火腿、口蘑、冬筍切成2厘米見方的塊；干貝撕開。

3．炒鍋內(nèi)放入清水，燒八成沸時，將雞泥放入鍋內(nèi)，凝固成疙瘩狀，氽熟撈出。將海參、大蝦用開水氽后，控凈水分。

4．炒鍋內(nèi)放入上湯，加入鹽、料酒、雞泥疙瘩、海參、大蝦、熟雞肉、干貝、火腿、豌豆、口蘑、冬筍；燒沸后，撇凈浮沫，放入味精、鹿茸粉，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，盛入湯碗內(nèi)即成。

海參燒肉的做法視頻

桂圓紅棗燉海參食材：水發(fā)海參 桂圓肉 紅棗 料酒 精鹽 雞油 雞湯制作方法：

1、紅棗洗凈，去核；泡發(fā)好的海參，切成4厘米長、2厘米粗的條塊。

2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內(nèi)，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，然后加入鹽調(diào)味即可?，幹巢模汉?瑤柱 竹蓀 鹽制作方法：1、海參泡發(fā)好備用；瑤柱、竹蓀洗凈后泡水半小時左右備用。2、水燒開，先下瑤柱，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘。

3、下海參和竹蓀，轉(zhuǎn)大火，5分鐘左右，海參和竹蓀即熟，海參湯也就大功告成。美食點評海參是世界八大珍品之一，不僅是食材還是名貴藥材，能夠提高人體免疫力，延緩衰老，促進身體發(fā)育。此外還具有抑制癌細(xì)胞擴散，防癌的作用，另外海參含有大量的膠原蛋白，所以它還是極好的美容食品，能保持肌膚的光滑彈性。海參紅燒肉食材：五花肉 海參 鹽 冰糖 八角 料酒 油 生抽 老抽1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、海參泡發(fā)后切成小段，放鍋里蒸半小時，涼透后備用。3、鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

4、等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時，把鍋里的油倒出來。然后加入老抽，煸炒上色后，放入蔥段和姜片，加入八角一個。

5、加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火。加入適量的冰糖調(diào)味。

6、等到肉燉到6成熟時，把海參放進去，接著燉。

7、等到肉熟爛、海參軟糯后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。小竅門● 海參放的時間要掌握，不要提前下鍋。● 小火將五花肉的油煸出，可使紅燒肉不肥膩?！?燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了?！?五花肉事先放料酒里浸泡可以去腥。涼拌海參海參性溫，適合四季溫補。夏天吃海參,不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌膩補。要量少而清淡,因此涼拌海參是夏季進補海參的不錯選擇。食材：海參 香菜 細(xì)香蔥 紅辣椒 味極鮮 魚露 蔥油 綿白糖制作方法：1、海參泡發(fā)好，香菜、香蔥、紅椒洗凈備好。2、海參切斷，香菜、香蔥、紅椒切末。3、將食材放入一容器中。4、加入適量味極鮮、魚露、蔥油、綿白糖。5、充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。小提示?魚露與海參相遇，既提升了這道菜的鮮美味道，兩者的營養(yǎng)成份又能相互結(jié)合被人體充分吸收，達到完美合一境界。● 千萬不要加醋，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且膠原蛋白受到破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。肉末海參肉末海參是一道山東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系肉末海參，此菜色澤紅亮，口感醇香。食材：威海刺參 瘦肉 花生油 醬油 姜 水淀粉 高湯 食鹽 蔥 耗油 五香粉1、刺參泡發(fā)好后洗凈備用。2、豬肉切末后，熱油下鍋，放入蔥姜末熗鍋炒香后放入豬肉末。3、豬肉末煸香后加入醬油，稍微煸炒后加入高湯，蔥姜末，鹽，五香粉炒勻燒開。4、放入刺參，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。5、將海參放入盤中。6、剩下的湯汁加入水淀粉勾芡，加入耗油炒均勻后，澆汁到海參上即可。美食點評用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。（菜譜來源于《今日海參》公眾號）