牛肉燒絲瓜燒紅燒

食材：牛肉、絲瓜、桃園建民西瓜醬、大蔥、生姜、蒜瓣、干紅辣椒、胡椒粉、料酒、醬油、味精、鹽

做法：1、我們需要先把牛肉沖洗干凈，瀝干水之后，再把牛肉切成小塊，放入干凈的盆里面；備用；

2、接下來，把絲瓜沖洗干凈，瀝干水，去掉外皮之后，用刀把絲瓜切成塊；備用；

3、再把干紅辣椒沖洗干凈，控一下水之后，用刀切成段；把大蔥沖洗干凈，用刀切成蔥花；備用

4、接著，把姜沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成姜絲；把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮，用刀切成蒜片；備用；

5、再往盛著牛肉塊的小盆里面，放入適量的姜絲、桃園建民西瓜醬、料酒、醬油和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；備用；

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的蔥姜蒜和干紅辣椒爆香一下，放入絲瓜進(jìn)行翻炒；

7、再放入腌制好的牛肉，加入適量的桃園建民西瓜醬、胡椒粉、料酒、醬油、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；

牛肉燒冬瓜的做法紅燒

主料：

牛肉150g

冬瓜400g

輔料：

調(diào)和油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

茴香籽適量

醋適量

芝麻油適量

做法：

步驟1.準(zhǔn)備好一個(gè)冬瓜

步驟2.用削皮刀把冬瓜去皮，然后去瓤洗凈

步驟3.把冬瓜切成塊

步驟4.準(zhǔn)備好一節(jié)蔥和姜

步驟5.把洗凈的蔥姜切成段

步驟6.把肉切成塊腌制一下

步驟7.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將肉倒入炒勺中

步驟8.加入適量的醬油，然后再加點(diǎn)醋

步驟9.把切好的蔥姜段放入炒勺中

步驟10.待肉炒的差不多熟的時(shí)候，加入適量的鹽

步驟11.待肉浸入咸味的時(shí)候加入適量的開水

步驟12.然后加入適量的花椒和茴香

步驟13.待肉燉的差不多熟的時(shí)候，把切好的冬瓜倒入炒勺中

步驟14.待冬瓜燉熟即可盛出

步驟15.把燉好的冬瓜盛入碗中

步驟16.加入適量的醋和香油即可食用

絲瓜能燒牛肉嗎

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆和絲瓜一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘即可。

牛肉燒絲瓜燒紅燒的做法

用料

牛肉 一份絲瓜 一根蒜 適量姜 3片醬油 適量蠔油 適量鹽 適量黑胡椒粉 適量淀粉 適量食用油 適量米酒 適量

步驟

步驟 1

水+淀粉=水淀粉（濃稠一點(diǎn)攪拌均勻。） 牛肉切薄片，盡量切薄…… 加入醬油，水淀粉，米酒（或者料酒）用手抓勻，多抓一會(huì)，讓水分抓進(jìn)牛肉里面。 再加入適量干淀粉抓勻，加入三片姜。 再加入食用油抓勻放在一旁腌制20分鐘左右。

步驟 2

大蒜幾顆切片。 絲瓜去皮切片放在清水里泡著就好。

步驟 3

牛肉腌制好了之后，開始炒制。 鍋燒熱，保持著中火的狀態(tài)，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋里，迅速滑散開來…… 翻炒至牛肉變色即可倒出來備用。 整個(gè)過程挺快的……不要炒太久，牛肉會(huì)老。

步驟 4

洗干凈鍋。鍋里重新加入油，小火炒香蒜片。 把火調(diào)至中火，再加入絲瓜翻炒至變色。

步驟 5

加入適量清水，鍋里氣溫很高，水加入的時(shí)候很快就沸騰了。 開始調(diào)味：加入鹽，蠔油，黑胡椒粉。 翻炒均勻讓味道融合。

步驟 6

用筷子把牛肉夾到絲瓜的上方。 就這樣……不要?jiǎng)铀灰础{(diào)至大火一直保持這樣大概20秒左右牛肉熟了即可出鍋。

步驟 8

傾斜著鍋把絲瓜牛肉倒入盤中…… 加點(diǎn)蔥花

羊肉燒絲瓜

材料

羊肉150克、凈冬瓜150克、絲瓜100克，精鹽適量、味精、花椒水適量、紹酒適量、胡椒粉適量、蔥絲、姜絲適量、香菜適量、豬清油適量、內(nèi)湯適量。

做法：

1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段；

2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，絲瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。

燒肉炒絲瓜

應(yīng)該是絲瓜吧，可以炒肉

主料：絲瓜450g

輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、大蒜適量

步驟：

1.絲瓜削去棱角，洗凈，切滾刀塊

2.豬肉用生抽，生粉，拌勻

3.大蒜拍碎剁碎

4.油鍋放適量鹽 下蒜蓉爆香

5.放腌好的豬肉，炒至豬肉變色至6-7成熟

6.放入絲瓜，翻炒至絲瓜變色

7.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，放適量鹽

牛肉冬瓜紅燒

準(zhǔn)備食材 

牛肉隨意

冬瓜1塊

鹵肉包一袋

蔥半根

姜一塊

味極鮮2勺

老抽1勺

耗油1勺

蔬之鮮1勺

 步驟 

1.牛肉切小塊，清水泡一個(gè)小時(shí)，洗干凈，放入蔥姜，鹵肉包煮一個(gè)小時(shí)左右，軟爛程度自己定，撈出備用，肉湯留一碗備用。

2.冬瓜切成薄片，

3.熱活涼油，放入蔥花炒香，

4.放入冬瓜翻炒一會(huì)，

5.加入耗油和蔬之鮮，

6.放入適量煮牛肉的湯，

7.煮一會(huì)冬瓜至變軟，

8.放入煮好的牛肉，

9.加入老抽，味極鮮，根據(jù)口味調(diào)入鹽

10.翻炒均勻即可。

牛肉炒絲瓜

主料

絲瓜1根

燉好的牛肉適量

輔料

美人椒1/4個(gè) 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調(diào)和油10毫升 八角2瓣 精鹽適量 胡椒粉0.8克

步驟1

姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊

步驟2

盛出燉好的牛肉及少許湯

步驟3

絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊

步驟4

起鍋，加入油和八角小火煸香

步驟5

加入姜、蔥和辣椒翻炒勻

步驟6

加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻

步驟7

加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好

步驟8

裝盤的菜

絲瓜牛肉成品

烹飪技巧

絲瓜要選嫩一點(diǎn)的，塊要稍微切大一點(diǎn)

要大火快炒，否則絲瓜出水影響口感

絲瓜燒肉怎么燒好吃

主料

絲瓜

2根

五花肉

100g

粉條

50g

雞蛋

1個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

步驟

1.絲瓜去皮切成塊

2.五花肉切絲

3.粉條剪短

4.熱油之后加入蔥

5.肉肉炒香

6.再加入絲瓜

7.絲瓜翻炒表皮熟了之后加入水

8.再加入粉條

9.加鹽之后煮開鍋，小火煮到粉條軟

10.出鍋之前打上雞蛋

11.調(diào)味盛出食用

小貼士

雞蛋打一個(gè)小眼，用筷子攪拌一下。慢慢倒出，就是漂亮的蛋花了

牛肉燒絲瓜的做法

用料

絲瓜 1根

牛肉 300克

牛肉炒絲瓜的做法步驟

步驟 1

把絲瓜削皮，切成滾刀塊備用，起鍋油熱后下蒜炒香

步驟 2

倒入絲瓜翻炒上色

步驟 3

倒入腌制好的牛肉加半碗水，加入一勺蠔油，一勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻。

步驟 4

收湯汁就可以起鍋了

牛肉燒絲瓜燒紅燒肉的做法

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好

步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了