牛肉湯館廚房擺設圖片大全

有的牛肉煮出來湯是清的是因為血水泡得干凈，煮出來渾濁是因為血水沒有泡干凈。

具體做法是將買來的牛肉沖一下之后放進水池里面加滿水沒過肉浸泡4個小時，這樣的牛肉血水干凈了才不會煮出來血沫。

此外，煮牛肉的時候可以加一些蔥姜料酒去除腥味，如果有浮沫撈干凈即可，只是影響美觀而已。

牛肉湯店廚房裝修效果圖

餐飲許可證

所屬類別 :

其他

餐飲服務許可證，即中國餐飲行業(yè)的經(jīng)營許可證，是根據(jù)2009年6月1日開始施行的食品安全法，正式啟用的餐飲服務許可證，取代已沿用了幾十年的食品衛(wèi)生許可證。

2016年2月，衛(wèi)生許可證正式取消。將衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證(即餐飲服務許可證)"兩證合一"。

基本信息

中文名稱

餐飲許可證

實質(zhì)

許可證

分類

餐館

詳細介紹

詳見正文

目錄

1概述

2分類

3許可條件

4收費標準

5行政許可時限

6承諾時限

7行政許可相關依據(jù)

8其它規(guī)定

9正式取消

概述

2009年2月底正式出臺的食品安全法，確立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職，分別負責對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管。根據(jù)這部法律，自6月1日起，由食品藥品監(jiān)管部門取代衛(wèi)生監(jiān)督部門，對餐飲服務環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，并用餐飲服務許可證取代食品衛(wèi)生許可證。 為做好換發(fā)餐飲服務許可證的工作，國家食品藥品監(jiān)管局專門下發(fā)通知，要求自6月1日起，對餐飲服務經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、延續(xù)、補發(fā)許可證的，各級餐飲服務監(jiān)管部門應當嚴格按照食品安全法的要求，核發(fā)餐飲服務許可證。 同時明確，餐飲服務經(jīng)營者在2009年6月1日前已經(jīng)取得食品衛(wèi)生許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，有效期屆滿，按有關規(guī)定換發(fā)餐飲服務許可證。 國家食品藥品監(jiān)管局指出，餐飲服務許可按餐飲服務經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。各級餐飲服務監(jiān)管部門要依照食品安全法的要求和本地餐飲服務監(jiān)管的有關規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務許可工作，嚴格按照規(guī)定的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)餐飲服務許可證，做到餐飲服務許可工作有序開展、依法公正。

餐飲服務許可按餐飲服務經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下:

(一)餐館(含酒家、酒樓、酒店、飯莊等):是指以飯菜(包括中餐、西餐、日餐、韓餐等)為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1.特大型餐館:是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上(不含3000㎡)，或者就餐座位數(shù)在1000座以上(不含1000座)的餐館。

2.大型餐館:是指經(jīng)營場所使用面積在500~3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)，或者就餐座位數(shù)在250~1000座(不含250座，含1000座)的餐館。

3.中型餐館:是指經(jīng)營場所使用面積在150~500㎡(不含150㎡，含500㎡)，或者就餐座位數(shù)在75~250座(不含75座，含250座)的餐館。

4.小型餐館:是指經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下(含150㎡)，或者就餐座位數(shù)在75人以下(含75座)以下的餐館。

如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。

(二)快餐店:是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。

(三)小吃店:是指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。

(四)飲品店:是指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

(五)食堂:是指設于機關、學校、企事業(yè)單位、工地等地點(場所)，供內(nèi)部職工、學生等就餐的單位。

1.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

2.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;

3.具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度;

4.具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

5.國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

不收費。

自受理申請之日起20個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。

自受理申請之日起13個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。

備注:遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全并且符合法定形式時，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。

受理餐飲服務許可申請后，在餐飲服務許可現(xiàn)場核查中，發(fā)現(xiàn)申請人的條件不符合規(guī)定的，但在短時間內(nèi)可整改完善的，可根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的"便民原則"的精神，給予申請人8個工作日的"限期整改"的機會。因此，《餐飲服務許可現(xiàn)場核查筆錄》中的結論為"限期8個工作日內(nèi)整改完善"，申請人整改所需的時間不計入行政許可時限內(nèi)。

1.《中華人民共和國行政許可法》

2.《中華人民共和國食品安全法》

3.《中華人民共和國食品安全法實施條例》

4.《餐飲服務許可管理辦法》

5.《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》

6.《餐飲服務許可審查規(guī)范》

7.《中央廚房許可審查規(guī)范》

8. 《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于<餐飲服務許可管理辦法>的實施細則》

《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人法定代表人(負責人或業(yè)主)、類別、許可證號、發(fā)證機關(加蓋公章)、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容。 各級餐飲服務監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本省(區(qū)、市)餐飲服務監(jiān)管部門的有關規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務許可證》，做到餐飲服務許可工作有序開展、依法公正。 食品攤販從事餐飲服務經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關規(guī)定執(zhí)行。有效期為3年。 參考資料:《中華人民共和國食品安全法》

辦理餐飲許可證需要提交的資料:

(一)《餐飲服務許可證》申請書;

(二)名稱預先核準證明(已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件);

(三)法定代表人(負責人或者業(yè)主)的身份證明復印件;

(四)直接負責的主管人員無違規(guī)證明;

(五)經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門培訓的食品安全管理人員證明資料;

(六)餐飲服務從業(yè)人員健康體檢及食品安全知識培訓合格證明;

(七)餐飲服務場所的房屋所有權證或租賃協(xié)議等有關的合法使用證明。餐飲服務場所選址應符合要求(選址距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響之外);

(八)餐飲服務經(jīng)營場所地理位置坐落圖、平面圖和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖及說明(需標明經(jīng)營場所總面積，各功能間名稱、面積，清洗、消毒等衛(wèi)生設施位置，門、窗位置，人流、物流走向);

(九)保證食品安全的各項規(guī)章制度;

2016年2月29日，據(jù)新華社消息，國務院印發(fā)《關于整合調(diào)整餐飲服務場所的公共場所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證的決定》。

《決定》提出，取消地方衛(wèi)生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有關食品安全許可內(nèi)容整合進食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可、統(tǒng)一監(jiān)管。這意味著，飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所，不再需要辦理衛(wèi)生計生部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證，將衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證(即餐飲服務許可證)"兩證合一"。

牛肉湯館廚房擺設圖片大全欣賞

牛肉湯館的利潤還是很可觀的，每款產(chǎn)品的毛利潤率一般在55%以上。每月的銷售乘以毛利潤率55%，再減去房租、水電等其他雜費，純達15000元以上。牛肉湯產(chǎn)品的單價一般在4-8元，正常情況下一天能賣出300碗左右的產(chǎn)品，每杯單價就按6元算，一天的銷售額就是1800元。月銷售額=1800×30=54000元。

牛肉湯館廚房擺設圖片大全大圖

面館后廚設備:

1，煮面爐 1200

2、小型炒灶 500

3、熬湯灶 300

4、四門冰柜 3000

5、碗柜 1000

6。調(diào)料臺 400

7、切配臺 600

8、洗碗池 500

9、墩子刀具 300

10鍋及各種廚具調(diào)味缸、不銹鋼盆 1000

前廳桌椅

預計300元每套 8套合計2400元

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元

碗:2兩80*3=240 3兩40*4=160 合計400

共計12100元

牛肉湯店裝修風格圖

牛排骨買來，冷水清洗，切塊

把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮。

煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動水把排骨清洗干凈。

鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉(zhuǎn)文火慢燉半小時以上，基本再煮一小時牛肉就軟爛了。當然，這跟燉肉的鍋子也有很大關系，主要要看牛肉的狀態(tài)出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動啦。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜

牛肉湯店內(nèi)裝飾圖片

1、本店新開張，歡迎新顧客前來品嘗。

2、今天牛肉湯店隆重開張，希望生意興隆，財源滾滾。

3、籌備了1個月，牛肉湯店終于開張了，希望以后順順利利的。

4、牛肉湯店開張了，喜歡牛肉湯的朋友可以前來品嘗，開業(yè)前三天有優(yōu)惠。

5、牛肉湯店隆重開業(yè)，前來品嘗的顧客前30名可打5折。