為什么有的牛肉很腥

牛肉是會(huì)有一定腥味的，做牛肉的時(shí)候,只要切一些姜絲,放點(diǎn)生粉和油去抓一下,然后在鍋小炒一下放點(diǎn)水,蓋上蓋去煮一會(huì)就不腥而且做出來(lái)的牛肉又嫩又爽的!你試做一下吧,

為什么有的牛肉很腥臭

美國(guó)牛肉腥臭可能是因?yàn)檫@種牛肉已經(jīng)放的時(shí)間太久，所以導(dǎo)致肉本身變質(zhì)了，進(jìn)而發(fā)聲腥臭的現(xiàn)象。這種牛肉通常是不能吃的，因?yàn)榫幙椀呐Ｈ獬粤艘院蠡蛟S會(huì)導(dǎo)致人的身體不舒服，比如一些拉肚子的現(xiàn)象。我認(rèn)為并不是美國(guó)牛肉是腥臭的，而是變了質(zhì)的，美國(guó)牛肉是腥臭的。如果肉本身是腥臭的，怎么會(huì)有那么多的美國(guó)人還是吃牛肉呢

為什么有的牛肉很腥有的不腥

這其中是多方面原因共同造成的，第一也是最基本的一點(diǎn)，就是羊的膻味其實(shí)是和性激素有關(guān)的，內(nèi)蒙館子里的羊其實(shí)是因?yàn)楸惶幚磉^(guò)，而內(nèi)地的一般都是沒(méi)經(jīng)過(guò)處理，性激素分泌一旺盛，自然就聞起來(lái)很膻了。

而內(nèi)蒙那邊的一般都是吃母羊，自然就沒(méi)有那么膻。

這個(gè)特殊的氣味受到品種和公母還有羊的年齡限制，一般內(nèi)地的館子很難處理得好，只有內(nèi)蒙那邊有經(jīng)驗(yàn)的師父才能恰到好處地把握這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

畢竟能影響羊肉膻味的因素實(shí)在太多，就連給羊吃的糧食都會(huì)影響到，對(duì)于內(nèi)地沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的飼育者跟廚師來(lái)說(shuō)都是很困難的。

牛肉為什么有腥味

姜可以去腥味的 放點(diǎn)花椒什么的也可以

為什么有些牛肉很腥

為什么自己買了牛肉回來(lái)燙火鍋有點(diǎn)騷?？赡苁悄阗I了牛肉回來(lái)，沒(méi)有處理好，清洗干凈。牛肉每回來(lái)首先要把血水清洗干凈，滴干水。把料酒，生姜，鹽。放進(jìn)去腌制半小時(shí)。這樣能去掉牛肉身上本來(lái)的騷味。牛肉吃起來(lái)也比較鮮嫩。用來(lái)涮火鍋也更好吃。

牛肉比較腥

其實(shí)牛肉腥味過(guò)重主要有兩個(gè)原因，第一個(gè)是因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍踪|(zhì)成分很高，由于環(huán)境因素的影響比如說(shuō)溫度升高等，會(huì)造成牛肉中蛋白質(zhì)成分的分解，從而分解后產(chǎn)生一種氣體—氨氣。

第二個(gè)原因就是跟屠宰時(shí)放血的好壞有關(guān)，屠戶在屠宰牛的時(shí)候沒(méi)有提前做好放血措施，導(dǎo)致牛肉中含有大量的牛血，這也是造成牛肉腥味過(guò)重的原因了。

為什么有的牛肉很腥味

那是食物有氨氣釋放出來(lái)，氨氣主要來(lái)源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上溫度的緣故，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進(jìn)行焯水，烹飪過(guò)程中也適當(dāng)加些姜片、桂皮、八角等調(diào)料，能夠去除腥味。

牛肉特別腥是什么原因

會(huì)有這個(gè)味是因?yàn)槟闩腼儠r(shí)沒(méi)有進(jìn)行去腥味處理,下次你先開水里焯一下去掉血水,烹飪時(shí)加適量料酒。

為什么有的牛肉腥有的不腥

首先說(shuō)說(shuō)豬肉的去腥方法，一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內(nèi)臟等部位，腥味會(huì)更濃，需要先焯水再用香料去腥。

禽類去腥（雞、鴨、鵝等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余內(nèi)臟和血塊。加鹽、加啤酒沒(méi)過(guò)肉類全身，然后揉至充分浸泡，相當(dāng)于給它們做一個(gè)全身按摩，之后浸泡20分鐘清洗干凈，即可。

羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋補(bǔ)的時(shí)刻，但羊肉的膻味很腫。羊肉下鍋焯水，加入適量的米醋（水醋比5:1）煮沸后撈出，然后在燉煮的時(shí)候加入幾片干桔皮。

魚類去腥，魚的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪低。魚去除魚鰓，用到刮去魚肚子里的黑膜，清洗干凈。鯉魚的話，則一定要記得去掉腥線。煮的時(shí)候加蔥姜去腥，出鍋前擠入少許的檸檬汁中和腥味。

牛肉去腥，日常生活中吃豬肉較多牛肉較少。將牛肉切大塊，放入冷水中浸泡大約15分鐘。中間需要換水2-3次，泡出大部分血水后撈出。鍋內(nèi)放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸撈出，用溫水沖洗掉血沫，即可用來(lái)做菜。

以上就是肉類的去腥方法，有些腥味重的，要多種方法混合一起用，比如焯水和香料烹飪同，用個(gè)人建議。

為什么做出來(lái)的牛肉是腥的

基本上牛羊肉煮熟后都是有點(diǎn)它本身的肉膻味，奶腥跟這種肉膻味很相近。

牛肉（beef），是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉特別嫩還有腥味是不是有問(wèn)題

可以再加入適量的蔥段和香料，例如八角、香葉，再倒入鍋內(nèi)重新燉煮。為了避免牛肉燉完有腥味，可以在燉煮之前先處理好牛肉，例如先用料酒焯一下牛肉，焯好水之后再將牛肉再次清洗，這樣可以有效的去處腥味；同時(shí)也可以在燉煮的時(shí)候加入適量山楂，不僅可以增香還可以去除腥味。