牛肉餃子餡蒸多長(zhǎng)時(shí)間
相關(guān)解答一:驢肉餡蒸餃怎么調(diào)餡料 1、做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現(xiàn)燒開(kāi)水咯.燒開(kāi)水后,準(zhǔn)備好面,在面里加入一點(diǎn)鹽,讓面更勁道。
然后一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬(wàn)別用手哦,開(kāi)水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候,還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。調(diào)餡 1、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用; 2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的,而且味道比較重,所以就不用再添加任何的調(diào)料了) 搟皮,包餃子 1、搟皮,我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán),這樣,出來(lái)的餃子皮,中間厚邊張薄。2、包餃子,我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來(lái)的餃子不咋樣美觀。包好的餃子,整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。相關(guān)解答二:純?nèi)怵W的蒸餃怎么做??? 制作過(guò)程: 1.包菜、香蔥、五花肉洗干凈晾干水分; 2.包菜和五花肉剁碎,香蔥切碎,沒(méi)有姜蒜所以就沒(méi)用,加上味道會(huì)更好; 3.肉末、包菜、香蔥一起,先倒入花生油、醬油,待攪拌均勻后再加入鹽拌勻(最后放鹽是防止出太多水); 4.我喜歡梯形的餃子皮,包起來(lái)很方便。因?yàn)槌袥](méi)有梯形的只有圓皮的。圓皮的有些干不好捏邊,先在邊緣上抹上水,放入適量餡直接開(kāi)始包吧。5.一邊包一邊下鍋蒸,充分利用時(shí)間。一般水開(kāi)后再蒸上十五分鐘就OK。最好用五花肉的哦 我說(shuō)的做法絕對(duì)好吃我實(shí)驗(yàn)過(guò)的 相關(guān)解答三:驢肉餡蒸餃怎么做? 1.驢肉餡要摻些水?dāng)嚢?,再拌些熟胡羅卜才能鮮且嫩滑。生驢肉不能加醋,不然會(huì)發(fā)膳的。把嫩驢肉,最好是驢的臀部肉,不要用絞肉機(jī),要用刀剁,這樣的肉質(zhì)細(xì)膩,不成塊,而且抱團(tuán),配料選擇要適量,最好用洋蔥,(北方的用戶(hù)喜歡用大蔥,味道沒(méi)有洋蔥好,而且洋蔥含水豐富,口感很好)洋蔥要切非常細(xì)的絲后再剁碎,方便入味,用色拉油(最好是花生油)先將肉調(diào)稀再放蔥、姜、鹽等調(diào)味(我個(gè)人不贊成放味精和雞精等,這樣會(huì)改變?cè)獾奈兜溃ń泛痛罅细鶕?jù)個(gè)人喜歡放入,如果方便可以放入成品調(diào)味料,口味根據(jù)個(gè)人調(diào)整。調(diào)好的餡要放置30分鐘以上,以便更好的入味。面皮不要太軟,略硬為好,劑子不可大,包好的餃子以男性拇指肚大小為好。至于煮餃子嘛,煮熟了就好了。相關(guān)解答四:牛肉餡蒸餃的做法,牛肉餡蒸餃怎么做好吃,牛肉餡蒸餃的家 用料 主料牛肉餡300克芹菜500克豬肉餡100克澄面80克小麥胚粉500克 輔料料酒1小勺植物油1湯匙姜粉1/4小勺醬油1小勺白糖少許鹽1/2小勺味精少許水適量 牛肉蒸餃的做法 1. 麥芯粉、澄面分開(kāi)放在2個(gè)容器里,燒一壺開(kāi)水,水開(kāi)后立即分別沖入面粉里,一邊沖一邊用筷子攪拌,在還有干粉的情況下,停止加水,待溫度稍涼后,用手揉成團(tuán),如果感覺(jué)面團(tuán)較干,再加入適量的溫水,活成稍軟的面團(tuán) 2. 澄面也一樣處理,揉成團(tuán)就可以 3. 將面團(tuán)倒在案板上,先揉一會(huì),再把澄面團(tuán)放進(jìn)面團(tuán)里,一起揉勻,這時(shí)很難揉光滑,蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí) 4. 醒面的時(shí)間,處理芹菜,山芹菜去根、摘葉、洗凈,整根入開(kāi)水鍋里焯水,去掉生味撈出,過(guò)涼水、瀝干水分,若芹菜較粗,可從中間刨開(kāi),切成細(xì)細(xì)的碎末,放入容器中待用 5. 面醒的差不多,再使勁揉揉,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜再度松弛一會(huì) 6. 這個(gè)間隙調(diào)餡,肉餡放入調(diào)料盆里,先放少許的鹽,攪一下,放姜粉、料酒、醬油、白糖,順著一個(gè)方向攪勻,使勁攪,攪至上勁,分多次加水,每加一次都要攪勻,腌制10分鐘左右 7. 最后加入芹菜,放適量的鹽、植物油,調(diào)勻即成 8. 松弛好的面團(tuán),切成長(zhǎng)條,揉光滑,切成劑子,搟成薄面皮,比餃子皮薄 9. 包入餡料,封口 10. 墊上玉米皮,放入蒸鍋里,涼水上鍋,直接開(kāi)大火,開(kāi)鍋后蒸10分鐘即可 相關(guān)解答五:驢肉餡兒蒸餃怎么做 驢肉蒸餃,該蒸餃餃皮的做法十分講究,要把精粉放在案板上用開(kāi)水燙熟拌成雪花狀,然后做成皮。制作方法: 〔原料〕肥驢肉500克,香菇100克,面粉500克,香油25克,料酒、調(diào)料、精鹽、豬油、雞鴨上湯適量?!补に嚒?和面:將面粉摻入開(kāi)水,拌和揉成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,抵成40個(gè)劑子,用面杖搟成圓形面皮待用。制餡:將肉剁成細(xì)末,隨即將熱鍋加人豬油,將肉、香菇末下鍋略妙一下,加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯,炒后和溫淀粉打芡,淋入香油和胡椒粉少量,拌和餡出鍋待用。包制:手托面皮放入餡芯,對(duì)折,中間捏緊,兩頭露少許餡,包完上蒸屜,旺火蒸15分鐘取出即成。相關(guān)解答六:沙縣小吃蒸餃肉餡怎么做。。。1.包菜、香蔥、五花肉洗干凈晾干水分; 2.包菜和五花肉剁碎,香蔥切碎,沒(méi)有姜蒜所以就沒(méi)用,加上味道會(huì)更好; 3.肉末、包菜、香蔥一起,先倒入花生油、醬油,待攪拌均勻后再加入鹽拌勻(最后放鹽是防止出太多水); 4.我喜歡梯形的餃子皮,包起來(lái)很方便。因?yàn)槌袥](méi)有梯形的只有圓皮的。圓皮的有些干不好捏邊,先在邊緣上抹上水,放入適量餡直接開(kāi)始包吧。5.一邊包一邊下鍋蒸,充分利用時(shí)間。一般水開(kāi)后再蒸上十五分鐘就OK。最好用五花肉的哦 相關(guān)解答七:白菜肉餡蒸餃怎么做才好吃,要怎么做 豬肉(后臀尖)300克、大白菜5片、餃子皮大約60個(gè) 鹽10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml 1、后臀尖用刀剁細(xì),大白菜洗凈后切成碎末,在白菜中撒上3克鹽輕輕梗勻,腌制5分鐘后白菜會(huì)出水,擠出水分備用; 2、將豬肉末沿著同一個(gè)方向攪打上勁,肉餡出筋后將白菜水份3-4次加入,每次加水都要充分拌勻,使肉餡充分吸收水分; 3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻,然后再放入白菜末拌勻即成餃子餡; 4、將餡料包在餃子皮中,四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開(kāi),在蒸屜上抹上少許油,放入餃子大火蒸8-10分鐘,直到用手觸摸餃子皮不會(huì)粘手即可。相關(guān)解答八:狍子肉餡蒸餃怎么做 材料 餛飩皮(8.5厘米邊長(zhǎng))100張,狍子肉末800克,新鮮生姜末5克,蒜4頭,搗碎,切細(xì)的蔥10克,醬油60毫升,芝麻油45毫升,雞蛋1個(gè),打散,大白菜絲380克 做法 1.用大碗將狍子肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。2.在每張餛飩皮中央放滿(mǎn)滿(mǎn)1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤(rùn)濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個(gè)預(yù)先灑了點(diǎn)面粉的面板上。3.蒸餃子的方法:用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可,趁熱吃 相關(guān)解答九:福建沙縣小吃蒸餃肉餡怎么做 原料: 醬油50克,豬油25克,芝麻油15克, 蔥花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。做法: 1.將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、禒油加入水向一個(gè)方向攪動(dòng),至攪勻?yàn)橹?,把青菜洗凈剁碎,擠凈水分,放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。2.把精粉放在案板上用開(kāi)水燙熟拌成雪花狀,揉成面團(tuán),揉勻搓成長(zhǎng)條,下成50個(gè)劑子,撒點(diǎn)干面按扁,搟成圓形薄皮。[美食中國(guó)] 3.左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。4.將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。相關(guān)解答十:請(qǐng)問(wèn)冬瓜羊肉餡蒸餃怎么做? 主料:羊肉300g;冬瓜1000g 1.羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻腌制1小時(shí)。2.面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至。3.腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。4.用刀剁碎,邊剁編加入適量的水?!舅灰唷?5.瓜洗凈去皮和瓤。擦成絲。再把冬瓜絲多碎。用屜布擠干水分。擠干水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌均勻。6.將餳好的面揉成條,切成小劑子。7.取一小劑子搟成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間。包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好。8.最后放到鍋爐上蒸就可以了。牛肉餃子餡蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟
材料:牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。
做法:1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好。
2.準(zhǔn)備好的面粉放入到盆中,加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻,直到揉成面團(tuán)以后,用保鮮膜包起來(lái),放在一旁發(fā)酵30分鐘。
3.然后將牛肉餡清洗干凈后,瀝干水分放入到盆中,依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個(gè)方向攪拌均勻。
4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后,切碎放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻。
5.醒好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子,然后搟成面皮。
6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來(lái)就可以了。
7.鍋內(nèi)加入適量的清水,大火煮開(kāi)以后,將包好的餃子放入到鍋內(nèi)大火煮開(kāi)后取出就可以吃了。
牛肉餡的餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蒸熟需要10分鐘左右。制作方法:主料:牛肉適量 韭菜適量 中筋面粉1.7cup輔料:蝦泥 姜蒜 胡椒 油 生抽 鹽做法:1. 餡子攪拌均勻。加入適當(dāng)蘇打粉,加入適量的水淀粉(邊攪拌邊加,注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。2. 中筋面粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup ;把1中的所有材料攪拌均勻,揉成面團(tuán)用保鮮膜包好醒30-60分鐘。3. 把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)“小劑子”,取一個(gè)輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒干面粉防粘,速度慢的話(huà)要蓋上保鮮膜防止風(fēng)干)4. 包上餡料。5. 煮:燒一鍋水,水開(kāi)的時(shí)候把包好的水餃放進(jìn)去,等水再開(kāi)的時(shí)候加點(diǎn)冷水。不一會(huì)兒水餃就變成一個(gè)個(gè)“白胖子”浮起來(lái)了。
牛肉餡餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間好
二十五分鐘左右吧,應(yīng)該熟了
蒸牛肉餡餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸餃子的時(shí)間并不能一概而論,餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了。
素餡10分鐘,肉餡15分鐘
一般如果是素餃子,比如說(shuō)韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡,上汽之后蒸10分鐘,這樣蒸出來(lái)的餃子鮮嫩;而如果是肉餡的餃子,比如說(shuō)牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡,則在上汽之后要蒸久一點(diǎn),大約15分鐘,這樣才能保證里面肉餡蒸熟。
皮薄10分鐘,皮厚15-20分鐘
許多人不太會(huì)包餃子的人,自己在家搟餃子皮的時(shí)候,總會(huì)把皮搟得特別厚,而且餃子包的很大個(gè),那么這樣的餃子無(wú)論是肉餡還是素餡都要蒸久一點(diǎn),上汽之后蒸 15-20分鐘左右,才能確保皮蒸熟;但如果是經(jīng)常包餃子的家庭包出的餃子,或者在店里買(mǎi)的手工餃子,一般皮都挺薄的,而且大小正常,這樣的餃子上汽之后 蒸10分鐘就行了。
希望我回答對(duì)你有幫助哦!
牛肉餡兒的蒸餃蒸多長(zhǎng)時(shí)間
牛肉餃子開(kāi)鍋蒸15分鐘就好了,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),餡兒也會(huì)發(fā)柴,吃起來(lái)口感不太好。
牛肉餡的餃子需要蒸多久
洋蔥牛肉蒸餃材料肉碎,洋蔥,胡蘿卜,餃子皮,姜末,醬油,豆油,味精,雞粉,十三香粉,料酒,精鹽,糖,香油,水做法1.洋蔥剁碎,胡蘿卜磨成絲,和牛肉放在一起攪拌均勻。2.陷內(nèi)加姜末,醬油,豆油,味精,雞粉,十三香粉,料酒,精鹽,糖,少許香油和水。3.餃子包好。蒸籠下面墊好圓白菜絲,擺入餃子。4.水開(kāi)后蒸12分鐘即可。
牛肉餃子餡蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好
生肉餃子煮多久?不管是豬肉、羊肉或是牛肉一般都在10分鐘左右。水開(kāi)下餃子,木鏟攪動(dòng)一下,開(kāi)鍋之后再打入一勺涼水,水開(kāi)之后就拿走鍋蓋,攪動(dòng)一下繼續(xù)煮,等餃子鼓起肚皮浮出水面就全熟了,整個(gè)過(guò)程也就十分鐘左右。魚(yú)肉餃子時(shí)間要短一些。
分享一下純羊肉餡餃子:
食材:羊肉,面粉,花生油,蔥,姜,花椒大茴材料面,鹽,醬油
過(guò)程:1.先和面:取兩瓢面粉,加適量溫水,攪成面絮,揉吧揉吧揉成面團(tuán),蓋上醒面40分鐘
2.剁餡:2斤羊肉挑去殘留的羊毛,沖洗干凈后剁餡,菜刀當(dāng)當(dāng)當(dāng)剁起~給你說(shuō)想要吃好吃的肉餡餃子你得純手工,不要圖省事兒嫌麻煩,機(jī)器攪的餡就是不行口感不好。剁餡時(shí)先把肉切絲,就好剁省勁多啦!剁的細(xì)細(xì)滴裝盆兒
3.大蔥四棵剝皮,切蔥末。生姜疙瘩5塊洗凈切姜末。多放大蔥和生姜提高免疫力,抗寒防流感抗病毒。
4.調(diào)餡兒:倒6勺花生油,一勺醬油,放適量鹽,放3勺花椒大茴材料面,加點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌均勻。肉餡要是杠的話(huà)再加點(diǎn)水拌因?yàn)槭羌內(nèi)獾穆铮璧饺怵W蓬松富有彈性就可以了
5..肉餡剁完此時(shí)面已醒好,搟皮包餃子。取出面團(tuán)揉揉用刀一分為二,取一塊面劑揉成長(zhǎng)條,揪一個(gè)個(gè)大小相等的小劑子
6.撒些面粉把小面劑子一個(gè)個(gè)團(tuán)圓,搟皮包餃子嘍
8.包完做鍋燒水,水開(kāi)后下餃子,10分鐘左右搞定。餃子下鍋中火煮就可以,攪一下,開(kāi)鍋之后打入一小碗清水,再煮開(kāi),煮10分鐘左右餃子胖鼓鼓的都浮出水面就可以出鍋享用美餐了。
牛肉餃子餡蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟
牛腱子肉煮多久,看個(gè)人口感喜好,也得看牛腱子肉多大的塊,你切成半斤重塊和整個(gè)牛腿直接煮肯定不一樣,個(gè)人覺(jué)得做牛肉要少煮多燜,讓你牛肉口感鮮嫩多汁比較好,我提供一個(gè)醬牛肉方法:
中草藥配方:
陳皮60g、八角50g、花椒50克、草果40g、桂皮45g、枝子30g、山楂30g、砂仁30g、小茴香30g、山奈30g、良姜30g、甘草25g、白蔻25g、黑胡椒20g。
用法:將以上材料拍裂,裝入香料袋備用。
輔料:干尖椒、蔥結(jié)、純糧高度白酒、啤酒、蒙牛純奶、南乳汁或腐乳塊、蕃茄醬、豆瓣醬、牛肉香膏、呈味核苷酸二鈉、雞精、紅曲粉、檸檬黃、醬油。 醬牛肉老湯的制作方法:
1、牛骨棒(砸開(kāi))30斤、土母雞2只清理去除內(nèi)臟,放入不銹鋼桶中倒入100斤水,在放入生姜塊(拍裂)250g,蔥結(jié)一根,大火燒開(kāi)15分鐘后撇去浮沫,改小火煮12小時(shí)即可,然后用60目密漏過(guò)濾高湯,剩余約60斤高湯,待用。
2、將過(guò)濾好的高湯,放入料包大火燒開(kāi)改小火,再加入牛油三斤、雞油三斤、煮30分鐘。
醬牛肉的的制作:
將以上步驟燒開(kāi)的醬湯中在放碑酒1瓶、蒙牛牛奶1袋、南乳汁100克或者腐乳10塊、蕃茄醬1斤、豆瓣醬500g,黃豆醬油250g、鹽500g、味精250g、白砂糖250g、雞精100g、呈味核苷酸二鈉20g、攪拌至融化,防止糊鍋。
在鍋內(nèi)醬湯微開(kāi)狀態(tài)下,放入提前清洗干凈切成重量約250g-300g的牛腱子肉,微火醬制30分鐘關(guān)火,關(guān)火前開(kāi)大火調(diào)色,放入紅曲粉15g克、檸檬黃1g用250g兩白酒調(diào)勻過(guò)濾倒進(jìn)鍋內(nèi),在放入蔥結(jié)一根,干尖椒100g、芝麻香油2兩,關(guān)火燜8小時(shí)左右即可。
注:輔料調(diào)味品只是大概,應(yīng)根據(jù)地區(qū)口味調(diào)整。
用這個(gè)方法做出來(lái)牛肉口感比較嫩,多汁,也就大概半斤重的肉是煮30分鐘燜八小時(shí)左右,這是老湯開(kāi)鍋狀態(tài)下,天氣熱的情況下,燜肉要看氣溫,比方說(shuō)如果現(xiàn)在這個(gè)天氣在東北的話(huà),放在室外的話(huà),那肯定是不行的,因?yàn)樘鞖馓淞?,老湯下降的溫度太快了,?huì)導(dǎo)致肉不夠熟,所以要考慮天氣氣溫原因,如果感覺(jué)天氣冷的話(huà),那就適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)煮的時(shí)間就可以了。
還有一個(gè)方法,就是始終用小火微火慢煨,一般得三個(gè)小時(shí)左右吧。
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