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牛肉怎么樣打水(牛肉怎么樣打水餃)

2022年11月09日 01:47:574網(wǎng)絡(luò)

牛肉怎么樣打水餃

1、準(zhǔn)備食材:牛肉、胡蘿卜、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、淀粉、十三香。

2、把牛肉洗凈切塊后剁成肉餡,依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、淀粉、十三香。

3、將胡蘿卜切碎后,放入適量油和鹽略微翻炒,再把胡蘿卜放涼,加入牛肉餡內(nèi)。

4、大蔥切碎,倒入少量植物油攪拌均勻,再放少量鹽進(jìn)行調(diào)味。

5、最后將調(diào)制好的大蔥加入牛肉餡內(nèi)攪拌均勻,一份美味的牛肉餃子餡就做好了。

牛肉水餃怎么做最好吃

如下:

步驟 1

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牛肉洗凈切塊,用廚房紙吸干水份,然后絞成餡,加入雞蛋,生抽,老抽,蠔油,鹽,黃豆醬,十三香,淀粉,攪拌均勻

步驟 2

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紅蘿卜擦絲,用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。

步驟 3

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紅蘿卜放涼后加入牛肉餡

步驟 4

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大蔥切碎,加植物油攪拌后再放少量鹽調(diào)味。

步驟 5

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大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可

牛肉怎么樣打水餃才好吃

牛肉餃子餡多種多樣但最好吃的還是牛肉大蔥餡,首先要選好牛肉,如果不怕麻煩買整肉回家自己剁更香,一般選牛腩肉或牛腿肉,肥瘦相間,回家剁成餡加入大蔥姜,香油等調(diào)味品。

除牛肉大蔥外,牛肉白菜餡,牛肉蘿卜餡。還有牛肉茴香餡都挺好吃的。

牛肉水餃怎么做啊

原料: 面粉 1小碗 牛腩肉餡 1小碗 芹菜 1把 姜末 1小勺 胡椒1小勺 淀粉 1小勺 料酒 2勺 油鹽 適量

制作:1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 面粉放入碗中,加入開水進(jìn)去攪拌; 3 再將它和成光滑的面團, 加蓋室溫餳發(fā)30分鐘; 4. 將花椒加入開水沖泡十分鐘; 5. 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒, 攪拌均勻; 6. 加入適量的花椒水, 順著一個方向攪拌上勁;7. 加入芹菜末和少許香油,順著剛才的方向攪拌; 8. 再加入芹菜末進(jìn)去,加入少許鹽,順著同一方向攪拌均勻; 9. 將餳好的面團搓成長條,下成大小相同的劑子; 10. 搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料; 11. 將餃子的圓邊捏緊包好,這樣牛腩餃子就包好了;12.鍋中水開下入水餃煮八分鐘即可。

牛肉怎么樣打水餃好吃

【牛肉餡餃子】

準(zhǔn)備食材:牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法:

第一步:取一塊牛肉,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然后將牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案板上,切成大塊,裝入絞肉機內(nèi),絞15秒鐘左右,絞成肉泥。

第二步:熱鍋加油燒熱,放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒,翻炒出香味,將調(diào)料都炒干以后,將所有調(diào)料都取出,將油放涼備用。

第三步:將絞好的牛肉餡放入盆中,過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,還不影響牛肉的鮮味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步:加入適量的蔥末、姜末,加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油,滴兩滴香油,朝一個方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,腌制20分鐘。

第五步:取幾根芹菜,去掉葉子,清洗干凈后,焯一下水,然后放到案板上,切成小粒,再剁成碎,裝入盆中,加入一半放涼的蔥油,翻拌均勻,這樣可以鎖住芹菜里的水分,煮出來的餃子不出水,將芹菜和肉餡裝到一起,加入一勺鹽,加入剩下的一半蔥油,朝一個方向攪拌均勻,菜餡就調(diào)好了!

牛肉水餃的制作方法

根據(jù)你提出來的問題,我來回答你,并談一談我個人的一點體會做牛肉餡餃子,首先,應(yīng)該將牛肉餡買來之后,用溫水將牛肉餡攪拌一下,并將牛肉餡用水先卸開,因為牛肉餡兒比較干的少量的,放一些水能起到一些調(diào)和的作用,這樣做出來的牛肉餡餃子是非常的好吃,味道非常的鮮美供你參考一下

牛肉怎么樣打水餃餡好吃

第一個,牛肉不能選用太瘦的,比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡,看著純瘦肉挺嫩的,但做成餃子餡卻很不好吃,它們更適合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做餡,記得買有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,這樣做出來才好吃。

第二個,調(diào)牛肉餡時要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出軟嫩的口感,不干不柴。

第三個,平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加,但調(diào)牛肉餡時要加雞蛋,這樣做出的餡料才更嫩。

第四個,要想牛肉餃子香,記得調(diào)餡時要加油,不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩,還可以增加香氣,做出的餃子更好吃。

牛肉水餃竅門

潮汕牛肉餃子餡的詳細(xì)做法

準(zhǔn)備食材:牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法:

第一步:取一塊牛肉,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然后將牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案板上,切成大塊,裝入絞肉機內(nèi),絞15秒鐘左右,絞成肉泥。

第二步:熱鍋加油燒熱,放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒,翻炒出香味,將調(diào)料都炒干以后,將所有調(diào)料都取出,將油放涼備用。

第三步:將絞好的牛肉餡放入盆中,過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,還不影響牛肉的鮮味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步:加入適量的蔥末、姜末,加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油,滴兩滴香油,朝一個方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,腌制20分鐘。

第五步:取幾根芹菜,去掉葉子,清洗干凈后,焯一下水,然后放到案板上,切成小粒,再剁成碎,裝入盆中,加入一半放涼的蔥油,翻拌均勻,這樣可以鎖住芹菜里的水分,煮出來的餃子不出水,將芹菜和肉餡裝到一起,加入一勺鹽,加入剩下的一半蔥油,朝一個方向攪拌均勻,菜餡就調(diào)好了

牛肉水餃怎么做好吃竅門

所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

牛肉水餃用什么牛肉

做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途:  牛頸肉(又稱牛領(lǐng)、脖頭)  肥瘦兼有,肉質(zhì)干實,肉絲橫順不規(guī)則,帶一些筋,韌性也比較強。適宜制餡或煨湯,做牛肉丸也不錯?! 〖缛狻 ∮苫ハ嘟徊娴膬蓧K肉組成,結(jié)實而富有彈性,纖維較細(xì),口感滑嫩,適合燒烤、燉、燜,也是咖喱牛肉的上選?! ∩夏X  位于肩頸部靠后,脊骨兩側(cè),肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪交雜均勻,有好看的大理石花紋??诟芯d軟,入口即化,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,是涮火鍋的首選,也可煎,炸和燒烤。  眼肉  一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少,眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁,適合涮、烤、煎?! ⌒厝狻 ≡谲浌莾蓚?cè),主要是胸大肌,纖維稍粗,并有一定的脂肪覆蓋,肉味甘甜膠質(zhì)含量較高,適合燉、煮湯,煮制的話口感較嫩,肥而不膩?! ⊥饧梗ㄎ骼洌 ∈桥1巢康淖铋L肌肉,肉質(zhì)為紅色,這個部位有脂肪沉積,因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好,可以切成大塊,因此可以做牛排,也適合炒、炸、涮、烤?! ±锛梗ㄅA蚍屏Γ ∈茄嘏5膸Ч茄等鈨?nèi)側(cè)剝離下的腰下肌凈肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,最適于生拌、熘炒、燒烤。里脊需用小火烹制,以免走味變澀。  臀肉(米龍、和尚頭)  很瘦,肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。肉味香濃,適合炒菜、烘烤、煎炸?! ∨k钆拧 ∪∽匝C至大腿的部分,肥瘦相間,肉質(zhì)稍韌,肉味濃郁,口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。  腱子肉  分前腱和后腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。

牛肉餃子餡用打水嗎

伯納德牛肉餡做法

所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

小貼士:做餃子餡忌放料酒!由于料酒需要蒸發(fā)才能帶走腥味,而餃子餡中如果加入了料酒,其中的料酒不能蒸發(fā),不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發(fā),還會有一股怪味,所以在做餃子餡時通常不加料酒,而是加入料水,不僅能去除牛肉的腥味,還能讓牛肉充分吸收水分,使肉餡更嫩滑,避免肉餡過于緊實、口感發(fā)柴。

4、肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

小貼士:料油可以用大蔥、姜片和花椒等香料,加入寬油小火慢炸至焦黃后,撈出殘渣,加入料油后可以豐富肉餡的口感和味道,吃起來更香。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,拌勻即可。

6、面團醒好后,放在案板上搓成長條狀后,切成小劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后,下入餃子,再次煮開后點上半碗涼水,這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

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