青蒜苗炒牛肉的家常做法

食材:五香牛肉 300克，蠔油 2勺，蔥 1段，姜 4片，蒜苗 3根，青椒 半個(gè)，耗油2勺。

做法:

1，將牛肉切片，蔥段斜切成大片

2，蒜苗切段，姜切大片，青椒切成滾刀塊

3，熱鍋倒油，爆香姜片和蒜苗，蒜苗葉子和蔥留出鍋前撒入

4，爆香后倒入切片的牛肉片，翻炒1-2分鐘

5，加入一碗水，燒開(kāi)，加入2勺耗油，炒勻

6，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火加上蓋子燉煮10分鐘

7，揭開(kāi)鍋蓋，倒入青椒和蔥段及蒜苗葉，大火收汁即可。

蒜苗炒牛肉怎么做好吃視頻

1.蒜苗冼凈，切段。

2.牛肉用生抽、料酒、白糖、鹽、雞精腌制半小時(shí)待用。胡蘿卜切片兒，準(zhǔn)備姜絲蔥段待用。

3.熱鍋，加少許油，加入姜絲蔥段爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒，倒出備用。

4.另起鍋，加少許油，煸炒蒜苗，炒一會(huì)兒加入胡蘿卜片兒，一邊炒一邊加少許鹽和料酒，再加一點(diǎn)水繼續(xù)翻炒。

5.倒入剛才炒過(guò)的牛肉，繼續(xù)炒勻。

6.加入少許雞精，兌一點(diǎn)水淀粉勾芡，大火收汁，裝盤(pán)。

青蒜苗炒牛肉的家常做法視頻

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細(xì)圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時(shí)炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補(bǔ)上），大火快速滑至沒(méi)有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續(xù)翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續(xù)大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤(pán)

鮮牛肉炒蒜苗

蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。油溫?zé)?成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

青蒜苗炒牛肉的家常做法竅門(mén)

牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最?lèi)?ài)！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個(gè)

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調(diào)料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準(zhǔn)備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會(huì)粘鍋，因?yàn)榕Ｈ饧恿说矸垭缰疲吹倪^(guò)程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋

蒜苗炒牛肉圖片

主料

青蒜120克，牛肉250克

輔料

食用油適量 ，料酒適量 ，醬油適量 ，白糖1小勺， 生粉1小勺 ，食鹽1/2小勺 ，雞粉1/2小勺， 黑胡椒粉1/2小勺

步驟

1.新鮮牛肉、洗凈切絲

2.放清水中浸泡20分鐘，泡去多余血水的，烹飪時(shí)就不會(huì)有血沫而影響美觀

3.加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清

4.抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘

5.青蒜洗凈，先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用

6.鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起

7.留底油下牛肉絲

8.將牛肉絲滑炒至變色

9.轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后倒入大蒜

10.再撒一小撮鹽、快速炒勻、關(guān)火出鍋

青椒蒜苗炒牛肉

牛肉一般可以配芹菜來(lái)炒，日常在飯館吃炒菜經(jīng)常就是這個(gè)配法。此外還有香菜、青椒、土豆、苦瓜等等，這些都是民間比較常見(jiàn)的搭配方式，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常會(huì)比較清爽下飯，而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉一般會(huì)比較醬香濃郁，這個(gè)還是看個(gè)人口味。

大蒜苗炒牛肉的做法

用料:

牛里脊肉 300克

青尖椒 1根

大蒜 1頭

小紅辣椒 2根

蠔油 2湯匙

生抽 2茶匙

白酒 1湯匙

淀粉 1茶匙

油 4湯匙

做法步驟:

步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。

步驟 4 鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。

步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。

步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開(kāi)足馬力，以免嗆到眼睛。

步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒(méi)了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可

新鮮牛肉炒蒜苗怎么做好吃

牛肉放入芡粉、黃酒、花椒粉、鹽、姜末、蒜末抓勻，蒜苗洗凈切段，鍋內(nèi)放油先炒牛肉，然后倒入蒜苗即可

青蒜苗炒牛肉的家常做法大全

主料：

牛肉300克

蒜苗300克

輔料：

姜少許

配料：

鹽適量

老抽適量

胡椒適量

雞精適量

做法：

1. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

2. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

3. 鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點(diǎn)老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。

4. 放入胡椒、雞精，出鍋

青椒蒜苗炒牛肉的做法

清真醬牛肉制作方法：

　　1．主料：生牛肉100公斤。

　　輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

　?、谡{(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。

　?、叟Ｈ庋b鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　?、莩鲥?。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過(guò)毒的屜盤(pán)上，冷卻后即為成品。