紅燒牛肉的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法四川

用料

牛肉 850克，西紅柿 2個，料酒 1勺，油 少許，冰糖 10克，老抽 半大勺，醬油 1大勺，生抽 適量，八角 3個，香葉 3片，桂皮 1塊，姜片 6片，大蔥 半顆，清水 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉冷水下鍋放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分

步驟 2

西紅柿切十字花，放開水里煮一下，包去皮

步驟 3

西紅柿切塊

步驟 4

準備調(diào)料：蔥段，姜片，桂皮，八角，香葉

步驟 5

鍋中放油，然后放入冰糖，小火慢熬

步驟 6

熬出焦糖色

步驟 7

放入焯好的牛肉，翻炒上色

步驟 8

放入三分之二切好的西紅柿，炒出湯汁，然后放入老抽和生抽以及適量鹽再翻炒一分鐘

步驟 9

將炒好食材和剩下的三分之一切好的西紅柿連同調(diào)料（可以把調(diào)料裝進調(diào)料包）放進高壓鍋內(nèi)，加入清水，扣好鍋蓋

步驟 10

高壓鍋選擇牛羊肉鍵，待壓力鍋停止工作即可

紅燒牛肉的做法家常做法大全

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋

做法

1、 牛肉洗凈，切成小塊。

2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，

3、 牛肉表面變色了，撈出。

3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。

6、 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

紅燒牛肉的做法 家常竅門

食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺

        制作步驟

  1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會漂出一層白沫。

2，焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。 

3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和湯接著熬2小時，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個。

2、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊。

3、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子，煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用，土豆去皮切2-3厘米大的塊，圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

5、鍋中放油燒熱，加入姜片，放入圓蔥，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻。

6、加入20克麥芽糖，然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開，大火煮開10分鐘。加入準備好的土豆塊，大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘，然后大火收汁即可。

紅燒牛肉的做法怎樣又爛又軟

這樣做又嫩又好吃

做法一

食材準備

基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。

紅燒牛腩

調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。

制作步驟

1、牛腩切塊、冬菇切片、姜切片、蔥切段。

2、燒鍋下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水時待用。

3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

做法二

食材準備

牛腩、青蒜、姜、白酒、油高湯干辣椒、鹽、醬油、雞精。

制作步驟

1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段；

2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒；

3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘；

4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。

做法三

食材準備

牛腩2斤、番茄2個（中等個頭）、胡蘿卜1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料量）。

制作步驟

1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行），卯一滾去血沫。

2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的）

3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。

吃的時候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜。

做法四

食材準備

材料A：牛腩或牛雜1斤。

材料B：馬鈴薯1個、紅蘿卜1個、蔥2支、辣椒2根、姜片3片。

材料C：水10杯、醬油1/3杯、糖1又1/2大匙、香油1/2大匙。

制作步驟

1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材紅燒牛腩面料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。

2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。

注意事項

1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。

2、紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。

5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

紅燒牛肉的做法及配料

需要放大蒜

原料

more

牛肉 (600克)

大蒜 (3頭)

蔥 (10克（個人口味酌情增減）)

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

鹽 (少許)

雞精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香葉 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3個)

1/首先備齊所有的食材。

2，把牛肉洗凈后，用刀切成小塊。

3/鍋中倒入適量的清水，放入牛肉塊，倒入料酒。

4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。

5/大蒜放入東菱無線絞肉機里，去皮后取出備用。

6/把所有的食材都備好后，小米辣用刀切成小塊。

7/鍋中燒熱倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。

8/這個時候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香蔥姜片。

9/這個時候放入焯水的牛肉塊，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色調(diào)味。

11/大火翻炒至所有的食材和調(diào)料混合均勻后。

12/這個時候鍋中倒入適量的清水。

13/根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

14/加入香葉，大火繼續(xù)煮沸。

15/蓋上鍋蓋，小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火繼續(xù)燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時候。

18/加入小米辣燒開即可關(guān)火。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法紅

食材清單

牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

烹飪步驟

1/11

買牛肉的時候可以根據(jù)自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

2/11

牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

3/11

煮牛肉的時候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。

4/11

煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現(xiàn)熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

5/11

鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現(xiàn)琥珀色同時冒出小泡泡。

6/11

牛肉放進鍋里，翻炒上色。

7/11

牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

8/11

姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

9/11

姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋里。

10/11

再次沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右，趁鍋里還有湯汁時，下入鹽巴調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

紅燒牛肉的做法 家常

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 個

料酒2 勺

大蔥半根 

桂皮半 塊

香葉5 片

干辣椒5 個

老抽1 勺

蒜一整個 瓣

鹽2 克

洋蔥 1個

西紅柿 1個

蕃茄醬 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈，如果所示

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大火燒開

步驟 9

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 10

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 11

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 12

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時

步驟 13

一個半小時后就可以享受了