如何做涼拌牛肉的汁液
1、做沙拉醬我們需要提前準(zhǔn)備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個(gè)檸檬酸代替，然后我們還需要一個(gè)雞蛋。
2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當(dāng)把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現(xiàn)時(shí)，關(guān)火，把油放涼備用。一般我們選取無(wú)色無(wú)味的油做沙拉醬，效果比較好。
3、接下來(lái)把雞蛋打入一個(gè)不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。這時(shí)候把鍋中加入2碗清水，然后用中火把水燒至80度左右就行，這個(gè)水溫足可以達(dá)到給雞蛋消菌的目的，然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來(lái)保持這個(gè)溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開(kāi)鍋了。
4、現(xiàn)在我們往盆中加一勺的油，打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著我們?cè)偌右簧子停€是繼續(xù)打發(fā)，直到蛋液和油完全融合。然后我們重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，放油，打發(fā)，感覺(jué)到蛋液有點(diǎn)兒細(xì)膩黏稠時(shí)，倒入兩克的白醋，打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發(fā)像這種比較細(xì)膩黏稠，而且有點(diǎn)兒拉絲的感覺(jué)時(shí)，我們的沙拉醬就做好啦！
5、1個(gè)雞蛋做了一小碗，簡(jiǎn)單又實(shí)惠，而且自己做的沙拉醬沒(méi)有任何的添加劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐中，然后冷藏起來(lái)，隨時(shí)吃隨時(shí)取哦！用它來(lái)拌蔬菜，拌水果，都特別的好吃，有時(shí)間趕緊試試吧！
食材清單：（雞蛋1個(gè)、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克）
洪洋溫馨提示：1、攪拌只會(huì)越來(lái)越黏稠，如果變希了就是失敗了，可能是每次加油加多了，導(dǎo)致沒(méi)能充分的乳化。
2、失敗的沙拉醬可以再準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，把失敗的沙拉醬當(dāng)成油加入，千萬(wàn)別扔哦！
涼拌牛肉怎么調(diào)制汁
一、涼拌牛肉調(diào)味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼拌牛肉丶調(diào)味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來(lái)扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調(diào)料，拌勻即可。
牛肉涼拌汁怎么做好吃
放不蒜末鹽生抽香油胡椒粉
如何做涼拌牛肉的汁液視頻
原料..
牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈，切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開(kāi)水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊，放涼，切片。
4香蔥洗凈，切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
牛肉的涼拌汁怎樣調(diào)好吃
用法一：炒青菜
在大家都知道青菜吃起來(lái)含寡淡，特別是烹飪技藝不是很好的人炒出來(lái)的青菜更不好吃。這時(shí)候如果能加入牛肉醬來(lái)調(diào)味 ，那么味道就會(huì)大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。
用法二：用于涼拌
牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對(duì)于炒菜，這個(gè)吃法簡(jiǎn)便很多。
涼拌牛肉的汁怎么做的
熟牛肉涼拌最好的部位是腱子肉，肉里帶筋嚼起來(lái)口感好而且還不膩，最適合涼拌吃，在我們當(dāng)?shù)卣毫虾?jiǎn)單，將腱子肉切片碼盤(pán)，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗將蒜茉，生抽，味精少許，醋，香油，香菜切碎放入碗中，適量加入點(diǎn)純凈水調(diào)勻，因?yàn)榕Ｈ饣径加酶鞣N調(diào)料，鹽煮過(guò)了，料汁不宜過(guò)咸，用碗汁澆上拌著吃，我比較喜歡醮著料汁吃
涼拌牛肉汁怎么調(diào)制
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水
2.把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟
3.牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散
4.現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了
5.大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里
6.鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度
7.然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦
8.制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用
9.把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了
如何做涼拌牛肉的汁液好吃
涼拌牛肉的汁子是要醋的，蘸料汁的調(diào)法，熟芝麻一勺，花椒粉少許，辣椒面一勺蒜末一勺，姜末少許，熟油潑一下，放雞精，白糖，鹽，醬油，陳醋耗油，香油，熟花生碎，香菜末即可
涼拌牛肉怎么調(diào)汁竅門(mén)
1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌醬牛肉的汁怎么做
肉類(lèi)涼菜調(diào)汁配方如下：
一：麻辣味汁
食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開(kāi)水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油
做法：將味料加入到開(kāi)水或鮮湯中，調(diào)制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
適用：本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味，可以直接澆淋涼菜，也可直接拌制肚絲、鹵牛肉等。調(diào)制的時(shí)候花椒粉、紅油可以多放。
二：蒜泥味汁
食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）
適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤(pán)的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤(pán)。蒜泥味汁一般多用于白煮類(lèi)涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開(kāi)胃。
三：姜蒜芝麻汁
食材：葵花籽油80ml、芝麻油10ml、米醋80ml、蜂蜜15ml、醬油15ml、姜少許、蒜少許、芝麻15g（以上材料配量可以配制10份菜）
做法：所有食材攪拌均勻，即可享用。如有剩余就冰箱密封冷藏，可保存幾周
適用：此姜汁最好在食品攪拌器中攪成茸汁，如澆淋涼菜可只用其汁，如拌制雞絲、肚絲、口條等可連姜茸一起拌均勻。味型特點(diǎn)是開(kāi)味解膩，略帶辛香味。
四：麻醬汁
食材：芝麻醬30g、醬油少許、醋少許、麻油少許、涼開(kāi)水少許
做法 ：芝麻醬加少許水化開(kāi)，所有食材攪拌均勻即可
適用：此配方常用于拌白肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味較小的動(dòng)物性鹵制品調(diào)味。味型特點(diǎn)是醬香、咸鮮。
如何做涼拌牛肉的汁液竅門(mén)
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個(gè)、生抽 4勺、蒸魚(yú)豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉。
2、鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘。
3、把白糖、米醋、蒸魚(yú)豉油和涼白開(kāi)兌成涼拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里，攪拌均勻。
5、再把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼。
6、這時(shí)候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。
7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)醬油。
