變味的牛肉怎么去掉異味

牛肉有點(diǎn)臭味就不可以吃了，否則會(huì)造成食物中毒。建議扔掉。

　　牛肉保存方法：

　　生牛肉切成片或者絲或者塊.

　　1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過(guò)肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí))

　　2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下)

　　3.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天

　　4.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了)

牛肉變味了怎么去味

先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

有點(diǎn)變味的牛肉怎么處理

牛肉有點(diǎn)變味了說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),主要是在微生物為主的作用下所發(fā)生的,它的成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而牛肉喪失食用價(jià)值。

牛肉有味了怎么去除

如果牛肉有點(diǎn)變味可以在水里焯一下，煮的時(shí)候可以加入點(diǎn)蔥之類的調(diào)料，然后再用清水過(guò)濾一遍，若牛肉變味比較嚴(yán)重，就不要繼續(xù)食用了，其實(shí)牛肉一旦發(fā)生變質(zhì)，說(shuō)明里面已經(jīng)有微生物滋生，不僅會(huì)影響口感，同時(shí)可能會(huì)影響身體健康。

牛肉有異味了怎么處理異味

牛肉有一種騷味是食物有氨氣釋放出來(lái)，氨氣主要來(lái)源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上夏季氣溫高，儲(chǔ)存不當(dāng)，變質(zhì)后細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨氣。

一加熱，食物中的氨氣受熱大量揮發(fā)出來(lái)，所以會(huì)明顯聞到。另外一種可能是牛肉中添加了過(guò)量的嫩肉劑，嫩肉劑的主要成分小蘇打分解后也會(huì)產(chǎn)生氨氣。不論哪一種情況對(duì)人體都是不好的。

牛肉異味怎樣處理方法

煮牛肉的時(shí)候加3樣(生姜、八角、桂皮)就不會(huì)有難聞的味道了、牛肉至少需要煮兩次的，第一次是為了過(guò)慮出那些泡沫，時(shí)間不用久，然后換水再煮就不會(huì)有了

牛肉變味兒了怎樣去味兒

如果牛腩有酸味了用水浸泡。因?yàn)榕Ｈ庥泄伤嵛恫皇菈牧?。因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐螅?xì)胞就被迫進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉有酸味的主要原因。

給牛肉排酸將買(mǎi)來(lái)的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來(lái)，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來(lái)了。

怎樣去掉牛肉的異味

變有變質(zhì)是可以吃的。牛肉放冰箱久了去除異味方法：

方法1：將蒸饅頭時(shí)剩下的一小塊生面放在碗中，放于冰箱冷藏室的最上層，可保持冰箱2～3個(gè)月沒(méi)有異味。

方法2：家中吃不了的面包裝在盒內(nèi)，放在冰箱里，其作用與除臭劑完全相同。

方法3：用一條干凈的純棉毛巾折疊整齊放在冰箱上層網(wǎng)架邊，毛巾上的微細(xì)小孔可吸附冰箱中的氣味。過(guò)一段時(shí)間將毛巾取出用溫水洗凈，曬干后還可使用。

方法4：取新鮮橘子500克，吃完橘子把橘子皮洗凈揩干，分散放入冰箱內(nèi)，3天后，打開(kāi)冰箱，清香撲鼻，異味全無(wú)。

方法5：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。

方法6：把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個(gè)月后，將茶葉取出在陽(yáng)光下暴曬，可反復(fù)使用多次，效果很好。

變味的牛肉怎么去掉異味視頻

根據(jù)牛種的不同新鮮牛肉的味道則不同了

拿新鮮黃牛肉來(lái)說(shuō)，就有明顯的腥膻味，以至于黃牛肉在烹飪后也帶著一種腥酸的味道。

而生長(zhǎng)在青藏高原的牦牛肉，因?yàn)槭遣蒿暦硼B(yǎng)，則有一股淡淡的奶香味，烹飪后奶香味更加濃郁，以至于牦牛肉不用特別的調(diào)味，用黃油煎一下，放點(diǎn)黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜歡。

我們常常說(shuō)現(xiàn)在的牛肉越來(lái)越?jīng)]有牛肉味了，那是因?yàn)榇蟛糠贮S牛肉從飼養(yǎng)到加工都非?；靵y

在飼養(yǎng)方面：不良商家為了追求利益最大化，以激素飼料喂養(yǎng)，待成長(zhǎng)到可以屠宰的年紀(jì)，就通過(guò)注水的方式，使牛體增加重量，獲取飼養(yǎng)環(huán)節(jié)最后的暴利。

加工方面：為了節(jié)約成本，將碎牛肉用拉卡拉膠進(jìn)行牛肉拼接，在表面來(lái)看這些牛肉形狀統(tǒng)一，切割規(guī)則，而且價(jià)格便宜，很容易就吸引貪便宜的消費(fèi)者。

其實(shí)不管是拼接牛肉、還是注水牛肉，不光是口感不好，而且對(duì)人的健康影響很大建議大家不要圖便宜，在正規(guī)渠道，買(mǎi)放心牛肉。

如果你還是對(duì)這些擁有漂亮外衣的劣質(zhì)牛肉無(wú)法辨認(rèn)，可以試試青藏高原的牦牛肉，因?yàn)榈靥幤h(yuǎn)，工業(yè)比較落后，造就高原上的一切事物都是原生態(tài)的。

眾所周知高原上的牧民都是以食肉為主，這也練就了他們一身庖丁解牛的本領(lǐng)，每個(gè)部位都是原部位原切。

真正的牦牛肉很好辨識(shí)，以暗紅色為主，所以你如果買(mǎi)到一塊暗紅色，帶有奶香味的牦牛肉，恭喜你，你買(mǎi)到真正的牦牛肉了。

牦牛肉各方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都優(yōu)于黃牛肉（蛋白質(zhì)比普通牛肉高約2倍、脂肪比普通牛肉高約3倍）所以價(jià)格方面當(dāng)然也比普通牛肉高一些。