生牛肉煮熟放什么料
主料:熟牛肉500g。
輔料:小蔥5根、姜1塊、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻適量、糖5g、鹽2g、醋15ml、生抽適、 蒜適量 。
步驟: 把牛腿肉洗干凈,入鍋中煮開(kāi)涌起大量白沫時(shí)關(guān)火,取出沖洗干凈。牛肉再入鍋(鍋洗凈),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的樣子)。煮開(kāi),撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,轉(zhuǎn)中小火。煮約四十分鐘,用筷子能輕易插入即可關(guān)火,不要取出燜在鍋中,等冷卻后取出。
把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,鹽,醋,生抽調(diào)成調(diào)料汁,然后把熟牛肉切片。把調(diào)料汁澆到切成片的牛肉上,上面灑上蒜末。即可完成。 注:煮熟的牛肉現(xiàn)吃現(xiàn)切片,大塊的相對(duì)切碎的比較容易存放不易變質(zhì)。
煮牛肉放的料
食材:
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料:
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈,清水泡制2小時(shí),然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中,加入5斤水,把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí),取出,放冷,在冰箱冷凍1小時(shí),拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味,放蔥、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
鮮牛肉煮熟放什么?
真空保存: 熟牛肉真空保存時(shí)間長(zhǎng),首先需要將熟牛肉放入真空袋中,然后將其中的空氣完全抽出,再將包裝好的熟牛肉放置干燥陰涼處,避免受到陽(yáng)光的直射,即可將熟牛肉保存10個(gè)月時(shí)間。
2.
保存時(shí)間: 熟牛肉在常溫下只能保存1到2天時(shí)間,如果存放的環(huán)境溫度較低,能夠?qū)⑵浔4鏁r(shí)間延長(zhǎng)1天,如果周?chē)h(huán)境溫度較高,則應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)食用完,以免熟牛肉滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)。
3.
冷藏保存: 熟牛肉可以進(jìn)行冷藏保存,冰箱冷藏區(qū)溫度較低,能夠抑制細(xì)菌和微生物的滋生,所以可以在一定程度上延長(zhǎng)熟牛肉的保存時(shí)間,
生牛肉煮放什么調(diào)料
燉生牛肉應(yīng)該放大蒜,生姜。
怎樣把生牛肉煮熟
一般來(lái)說(shuō)現(xiàn)在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。 原因:在煮的過(guò)程中,肉質(zhì)會(huì)變得緊實(shí),同時(shí)會(huì)排出大量的水分,所以就會(huì)變少。 選購(gòu)方法: 一看,看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ,無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
煮生牛肉用什么大料
燉牛肉不要放調(diào)味料,蔥姜不要放,料酒也不要放,八角桂皮等香料更不要放。味精、雞精、牛肉精就不說(shuō)了,除非你要吃調(diào)料味的燉牛肉,否則不能放。為什么這么說(shuō)?因?yàn)闊跖H?,要的不是香肉精的香味,也不是香味料的香味,要的是牛肉香,目的是肉香、湯鮮,原滋原味。調(diào)味料越少,燉牛肉就越接近原味,牛肉本身的味道。
這是核心,有著食材食理的支撐,更有著實(shí)踐的反復(fù)證實(shí)。
生牛肉用什么料煮
一、燉牛肉最佳香料有哪些
1.香葉
香葉就是月桂樹(shù)的葉子,它的香氣非常強(qiáng),是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些,是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形,放入之前,要用火簡(jiǎn)單炒一下。
4.小茴香
小茴香,它的香味可以長(zhǎng)時(shí)間留在牛肉上,燉牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。
二、選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么
1.選擇香葉時(shí),不要過(guò)多,兩三片就可以,如果希望香葉散發(fā)香氣更多,可以把它磨碎然后放入。
2.炒草果時(shí)一定要等它的外殼鼓起來(lái),然后掰碎放入。
3.放入香料不能過(guò)多,豆蔻,月桂過(guò)多會(huì)苦,使湯味道不好。
4.選擇香料時(shí)要按照相應(yīng)地比例,否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)變味。
以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些,以及選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么,當(dāng)然,燉牛肉的香料不止這些,還有蔥,花椒、姜等。每個(gè)人的口味是不一樣的,可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇合適的香料。
熟牛肉放什么料好吃
原料
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熟牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準(zhǔn)備好牛肉,用水清洗干凈,稍微浸泡一下,出血水。
2準(zhǔn)備好配菜。
3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。
4/洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。
5/鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊,空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少許鹽調(diào)味,大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘, 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃的熟牛肉臊子最正宗的做法完成開(kāi)吃了。
煮熟牛肉放什么調(diào)料
熟牛肉有點(diǎn)酸一般加一些醬油就可以了。熟牛肉變酸的原因有肉品質(zhì)不新鮮、加工中誤把醋當(dāng)做醬油加入、鹵制完畢,未及時(shí)取出冷藏,而如此豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易滋生雜菌生長(zhǎng),導(dǎo)致存放過(guò)程中微生物污染而變質(zhì)、牛肉沒(méi)有進(jìn)過(guò)排酸處理,及牛肉未解僵就加工了、可能調(diào)料放得不對(duì)、牛肉不好好預(yù)先燉煮去血腥,出來(lái)的就容易酸。
生牛肉煮熟放什么料酒
與別的的肉類食品對(duì)比,牛羊肉吃起來(lái)更有嚼勁,另外牛羊肉中含有蛋白和身體需要的營(yíng)養(yǎng)元素,較為合適正處在人體發(fā)育過(guò)程的青少年兒童服用,可是在煮牛肉時(shí)還要留意掌握熟度,防止把牛羊肉煮得過(guò)老,吃起來(lái)口味會(huì)有一定的缺乏,此外還要配搭合適的調(diào)味品。煮牛肉放什么調(diào)味品會(huì)很香小技巧
1.八角茴香八角
八角茴香八角平時(shí)十分好用,也是常常應(yīng)用到的一種香辛料,我們?cè)谥笈H獾那闆r下能夠放這二種等香辛料進(jìn)來(lái),便會(huì)猛然讓本來(lái)有腥味兒的牛羊肉會(huì)聞著香氣四溢,沒(méi)什么以前的腥味兒。
2.十三香
說(shuō)到十三香的,許多 家中都是采用的,由于平常我們?cè)谧鲈S多 菜的情況下也會(huì)采用。它是根據(jù)獨(dú)門(mén),把各種各樣香辛料相互配合在一起,產(chǎn)生的一種香辛料調(diào)味料,我們?cè)谥笈H獾那闆r下能夠放一些進(jìn)來(lái),因?yàn)樗Y(jié)合了各種各樣香辛料的精粹,因此 聞上來(lái)十分香。
3.葡萄酒
很多人感覺(jué)葡萄酒沒(méi)有香氣,僅有酒味兒。實(shí)際上在我們煮肉類食品的全過(guò)程之中,啤酒的成分會(huì)和肉里邊的蛋白融合一起,讓肉更嫩變香。因此 盡管說(shuō)葡萄酒沒(méi)有香氣,可是假如添加了葡萄酒之后,牛羊肉的肉質(zhì)地會(huì)更好,香味會(huì)更為濃。
4.麻椒
麻椒得話并并不是每個(gè)人都融入,因?yàn)樗幸环N媽媽的覺(jué)得,可是麻椒有一種獨(dú)特的麻椒香,因此 放少量的麻椒在牛羊肉里邊得話,這類香麻的味兒也會(huì)把牛羊肉的香氣提高一個(gè)新層級(jí)。
以上便是有關(guān)在煮牛肉的情況下放什么香辛料較為美味的小配和小技巧,平常我們?cè)谥蟮那闆r下依照所述幾類香辛料來(lái)放。
煮生牛肉放什么材料
將牛肉洗干凈
切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛(ài)好而定
切好的肉放水里浸泡。拔出血水
準(zhǔn)備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等
將拔凈血水的牛肉入鍋,放入除鹽以外的所有配料,加水。(水量與牛肉持平即可。)
將鍋放在煤氣灶上加熱至開(kāi)鍋
將已經(jīng)燒開(kāi)的牛肉倒入電煮鍋里,蓋上鍋蓋煮
牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽,再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟