蒜苗燒牛肉的家常做法竅門(mén)
青蒜中含有辣素，有很好的殺菌作用，大火略微翻炒就會(huì)香氣撲鼻，青蒜顏色翠綠，平常我都是用它做各種菜的點(diǎn)綴，這次直接用嫩牛肉和青蒜做了個(gè)小炒，端上桌瞬間光盤(pán)
用料
牛肉（黃瓜條） 300g
青蒜 5根
料酒 5g（約一小勺）
生抽 5g（約一小勺）
淀粉 10g
雞蛋 1個(gè)（只取蛋清）
黑胡椒 一小撮
小米辣 2根
姜 一小塊
蒜 2瓣
花生油（腌制牛肉） 3g（約半小勺）
青蒜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
space
配料準(zhǔn)備
步驟 2
space
牛肉切薄片；雞蛋只取蛋清； 將黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清和切好的牛肉片用手抓勻。
步驟 3
space
然后加入約半小勺花生油，再次抓勻，腌制10分鐘。
步驟 4
space
青蒜斜切。
步驟 5
space
姜蒜切片；小米辣斜切。
步驟 6
space
大火將鍋燒熱，倒入少量花生油，然后倒入腌制好的牛肉，轉(zhuǎn)中小火，將牛肉炒至斷生，盛出。
步驟 7
space
另起一鍋，大火將鍋燒熱，倒入少量花生油，放入切好的姜蒜和小米辣翻炒出香味。
步驟 8
space
倒入切好的青蒜，翻炒幾下。
步驟 9
space
最后倒入剛才炒好的牛肉，放入5g鹽（約一小勺），翻炒均勻，出鍋
蒜苗牛肉的做法大全竅門(mén)
1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時(shí)候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨(dú)家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開(kāi)中火不停晃動(dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤(pán)。
蒜苗牛肉的做法大全家常
可以
食材明細(xì)
牛肉、蒜苗、姜、鹽、老抽、胡椒、雞精。
1、用的是我們這兒賣(mài)的熟牛肉。把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
2、把牛肉切成薄片（用的是我們這兒賣(mài)的熟牛肉），蒜苗切成小段。
3、鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點(diǎn)老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。
4、放入胡椒、雞精，出鍋。
蒜苗燒牛肉怎么燒
牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話(huà)肉無(wú)法成形，所以要反向而行。
將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時(shí)間稍長(zhǎng)一些可以讓牛肉更加入味。
牛肉切好之后可以開(kāi)始將蒜苔焯個(gè)水。
具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開(kāi)之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。
焯水時(shí)加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色。
蒜苔撈出之后立即過(guò)一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來(lái)更加脆爽。
燃?xì)庠铋_(kāi)火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時(shí)加入花椒小火慢慢煸炒。
等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆。
大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開(kāi)始變色。
牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒。
牛肉腌制時(shí)加了鹽和生抽，因此，這一步只需添加少許鹽即可，添加多了就會(huì)太咸。翻炒均勻后關(guān)火出鍋，這道鮮美的快手菜就做好了。
大蒜苗炒牛肉的家常做法
步驟1
蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細(xì)圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右
步驟 2
鍋中倒入較平時(shí)炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補(bǔ)上），大火快速滑至沒(méi)有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒
步驟 3
倒入蒜苗，翻炒均勻
步驟 4
加入大紅椒絲
步驟 5
加入少許鹽，繼續(xù)翻炒10秒
步驟 6
加入牛肉，加入少許鹽，雞精
步驟 7
繼續(xù)大火翻炒
步驟 8
加入生抽和少許老抽，翻炒均勻
步驟 9
出鍋裝盤(pán)
牛肉炒蒜苗的做法大全竅門(mén)
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫?zé)?成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
蒜苗燒牛肉的家常做法竅門(mén)是什么
主料：
牛肉300克
蒜苗300克
輔料：
姜少許
配料：
鹽適量
老抽適量
胡椒適量
雞精適量
做法：
1. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
2. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
3. 鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點(diǎn)老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。
4. 放入胡椒、雞精，出鍋
蒜苗炒牛肉的家常做法竅門(mén)
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫?zé)?成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
牛肉燒蒜苗可以嗎
原料
蒜苗 (300g)
肉 (300g)
大蒜 5g
生姜 5g
鹽 適量
油 30ml
生抽 20ml
料酒 20ml
做法
1.蒜苗洗干凈切成段。
2.五花肉切成片用料酒、生抽、鹽腌制。
3.大蒜生姜切碎備用。
4.鍋中燒開(kāi)水，把切好的蒜苗倒入鍋中，加少量鹽煮一分鐘撈起來(lái)。
5.鍋中燒干放油，放入大蒜生姜爆香，再放入五花肉小炒。
6.五花肉炒出油之后放入煮好的蒜苗一起小炒。
7.加入少量生抽炒一分鐘即可盛起來(lái)食用。
蒜苗燒牛肉的家常做法竅門(mén)視頻
用料：牛肉適量、菠蘿適量、子姜適量
步驟：1.牛肉切片，用一點(diǎn)生抽和花生油腌20分鐘。2.子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒(méi)那么辣，也沒(méi)有筋絡(luò)。3.菠蘿去皮，切塊。4.熱鍋涼油，把腌好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來(lái)備用。牛肉一變色就盛出，因?yàn)榈纫幌逻€要回鍋的，不然再回鍋就老了。5.熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加入菠蘿翻炒十幾秒，加牛肉炒熟。如果有點(diǎn)干，可以適當(dāng)撒點(diǎn)水哦。6.倒點(diǎn)蠔油7.最后撒點(diǎn)紅椒碎，就可以裝盤(pán)嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。8.菠蘿子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調(diào)味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來(lái)，即使重口如菜菜，也不過(guò)是加了幾滴蠔油而已。9.做法也極其簡(jiǎn)單，如果硬要說(shuō)有什么難度的話(huà)，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘訣請(qǐng)記?。合入缰?，再滑油，后爆炒，火夠猛，手要快。
