現(xiàn)買的牛肉可以直接做牛排嗎?
如果沒有經(jīng)過排酸和熟成處理，菜場買的牛肉很難吃。排酸主要是排除血液和淋巴，這樣會排除部分毒素，相對比較健康。成熟是一種分解蛋白酶的降解過程，會使肉變得更嫩。所以未排酸的當日宰殺的肉并不推薦。
買的普通牛肉可以做牛排嗎
1、口感不同：
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不會難嚼；
普通牛肉口感干柴，難嚼。
2、營養(yǎng)價值不同：因為和牛是吃特級的牧草，營養(yǎng)豐富；
普通牛肉營養(yǎng)相對較少。
3、肉質(zhì)不同：和牛肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦均勻；
普通牛肉肉質(zhì)較老。
4、生長環(huán)境不同：
和牛在海拔高度約300～350米有較好的草源的地方生長，生長周期足夠長；
普通牛多以粗料喂養(yǎng)。
直接買的牛肉能做牛排嗎
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
現(xiàn)買的牛肉可以直接做牛排嗎怎么做
準備食材：
牛排一塊、黑胡椒顆粒適量、鹽適量、黃油適量。
烹飪步驟：
一、牛排用水沖洗干凈，尤其把血水洗掉，控干備用。
二、平底鍋大火，放入黃油。
三、等到黃油全部融化后放入牛排，撒上細鹽和黑胡椒顆粒。煎大約三十秒左右翻面。
四、同樣撒上細鹽和黑胡椒顆粒。煎30秒左右再翻面。
五、重復翻面步驟兩次，根據(jù)情況適量撒鹽或者不撒，如果想吃全熟的，跟煮肉的步驟一樣，用筷子插一下，能插進去沒血水就全熟了。
六、外香里嫩的牛排五分鐘不到就可以了，也不需要其他調(diào)味醬汁。
自己買的牛肉能做牛排嗎
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹牛肉的味道：畜禽肉類 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2錢），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.1克（3分），生抽醬油11.25克（3錢），清水150克（4兩），雞蛋1個，生粉11.25克（3錢），清油112.5克（3兩）。
教您牛肉怎么做，如何做牛肉將加工好的牛肉600克（1斤）放入容器內(nèi)，加食粉7.5克（2錢）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、生抽醬油11.25克（3錢）、清水150克（4兩）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40分鐘后，加入清油112.5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷柜保存。牛肉附方：方法一： 將牛肉片500克放下容器內(nèi)，加入食粉（小蘇打）6克、生抽醬油10克、干淀粉25克、清水75克，用手撈勻，40分鐘后，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。方法二： 將牛肉片600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉4.5克（1錢2分）、生抽醬油7.5克（2錢）、生粉18.75克（5錢）、清水56.25克（1兩5錢），一起用手撈勻，4O分鐘后，加清油18.75克（5錢）封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。以此方法，還可腌制羊肉片。畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），美極醬油7.5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸11.25克（3錢），生粉11.25克（3錢），黑胡椒末3.75克（1錢）。教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、美極醬油7.5克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸11.25克（3錢）、生粉11.25克（3錢）、黑胡椒末3.75克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷柜保存。畜禽肉類牛柳的做法詳細介紹牛柳的味道：畜禽肉類 牛柳的制作材料：主料：牛柳（片、塊）600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），吉士粉3.75克（1錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.1克（3分），玫瑰露酒11.25克（3錢），姜汁少許，老抽醬油7.5克（2錢），雞蛋1個，生粉11.25克（3錢），清油112.5克（3兩）。教您牛柳怎么做，如何做牛柳將加工好的牛柳（片、塊）600克（1斤）放入容器，加食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、姜汁少許、老抽醬油7.5克（2錢）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40-60分鐘后，加入清油112.5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷柜保存。牛柳附方：腌制 將牛柳600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉3克（8分）、味精3.75克（1錢）、鹽1.88克（5分）、生抽醬油7.5克（2錢），紹酒5.6克（1錢5分）、蔥段11.25克（3錢）、姜片11.25克（3錢），白糖1.88克（5分）、生粉3克（8分），撈勻，加入清油75克（2兩），蓋上保鮮膜入冷柜保存。以此方法，可腌制牛肝、豬肝、羊肝、腰子、心等。
現(xiàn)買的牛肉可以直接做牛排嗎
自制牛排的做法
買牛肉時跟老板說是做牛排的，讓幫切好～回來洗干凈～用廚房用紙吸干水分～
把沒有水分的牛肉正反兩面都均勻的撒上鹽，鹽的多少個人把握～
撒完鹽用手涂抹均勻～接著撒上胡椒粉，和鹽一樣，正反兩面涂均勻～
緊接著正反兩面都撒上花生油～適量～
這是調(diào)好的樣子，靜置腌一個小時左右～
燒熱鍋～記得不用放油～腌制時已經(jīng)放了油了～中火煎～
煎的差不多了放一塊黃油入鍋～黃油可增加牛肉的香味，可不放～
感覺熟了就可以出鍋了?
因為是給孩子吃的～所以我又把熟了的牛排切成小塊～再次入鍋稍微加熱一下～也可以不切整塊放入微波爐加熱～就會熟透～同理這樣的牛排就會稍微有點老～想吃嫩的就可以忽略這一步的～
自行點綴些蔬果～邊吃肉邊吃蔬果，解膩健康～開吃了?
小貼士牛排腌制前可拿刀背輕輕敲打～兩面都要～這樣肉質(zhì)會更嫩～牛排也會變大些～這次忘記做這步了～?
牛肉店買的牛肉可以做牛排嗎?
我是一名西廚廚師，我可以告訴你，中國產(chǎn)的牛肉含筋量遠遠大于進口的牛肉，肉質(zhì)也粗糙！一般酒店做的牛排，選用的是牛里脊，或是西冷（外脊），現(xiàn)用斜刀將牛里脊切成厚片，再用肉錘進行敲打，敲松牛肉組織，真正好的牛肉不用加太多的調(diào)味聊！只要在煎的時候撒上鹽和黑胡椒碎就行！保持原汁原味！黑椒跟牛肉是絕配，美味牛排當然要配黑椒汁——
把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒，可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。
自己買的牛肉可以做牛排嗎?
買的牛排可以在水里煮，煮牛排的方法是：把牛排放到高壓鍋里面，用小火慢煮，一般十分鐘左右就能煮好了，煮制方法也比較簡單，姜美回來的牛排清洗干凈，放到高壓鍋里面加水，直到?jīng)]過牛排為止，接著往里面放入老抽料酒，鹽，味精等進行調(diào)味，再重新蓋上蓋子，用小火煮至上汽就可以了。
現(xiàn)買的牛肉可以直接做牛排嗎視頻
準備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。
一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水。
二、然后用菜刀將牛肉切成1厘米左右的厚片
三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍松，多拍幾下
四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，腌20分鐘，放旁邊備用
五、然后用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用
六、接著在鍋里加入提前準備好的黃油，點火融化
七、放入腌好的牛肉煎，煎2分鐘翻面，再煎2分鐘
八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻
九、翻炒均勻后即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了
可以買鮮牛肉自己做牛排嗎
自己做牛排時建議買牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質(zhì)比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發(fā)達的部位。
若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質(zhì)。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉質(zhì)相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。
