国产精品二区高清在线,亚洲va视频

牛肉片的做法最正宗的做法

主料

胸腩連體牛肉肉100克

輔料

檸檬一個(gè)

配料

糖適量，鹽適量，橄欖油適量，白酒適量，黑胡椒適量

做法步驟

1. 用檸檬榨汁腌制胸腩連體肉。

2. 小火慢煎肉，煎到胸腩連體肉變色

3.將其他調(diào)料加進(jìn)去，煎至合適的熟成度，出鍋前放一小塊黃油，牛肉會(huì)更加潤(rùn)華

牛肉片做法簡(jiǎn)單

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個(gè)、干紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽適量。

1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣可以讓牛肉在烹飪后更加鮮嫩，趕時(shí)間做可以省略這步。

2、鍋中燒水，加姜片煮開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色后撈出備用。

3、炒鍋內(nèi)加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后變成紅棕色，將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個(gè)八角大火翻炒出香味。

4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開。

5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣后燜煮上20分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘即可。

牛肉片的做法最正宗的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒?。〈蠡鸷荜P(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成

牛肉片的做法大全竅門

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一個(gè)、泡椒5個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個(gè)、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說(shuō)幾句：

要想牛肉做出來(lái)嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水，也方便炒的時(shí)候快速劃散開。

當(dāng)然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個(gè)方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來(lái)炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時(shí)候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時(shí)候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調(diào)，但是這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃，炒的時(shí)候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

9、完成。

牛肉片做法大全

主料

洋蔥50g

牛肉80g

柿子椒50g

步驟1

牛肉用清水浸泡二十分鐘，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小時(shí)

步驟2

洋蔥，青椒切絲

步驟3

鍋中加少量油，入牛肉大火翻炒后盛起

步驟4

洋蔥，青椒入鍋炒制，后加入牛肉，加適量鹽，少量紅糖，孜然調(diào)味即可

牛肉片的做法最正宗的做法大全

食材用料：

青菜適量、牛肉適量、花椒適量

方法步驟：

1.切好的牛肉片用淀粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。

2.上好漿的牛肉片腌制20分鐘。青菜洗凈焯水，放在大碗中。

3.鍋中放油燒熱，下入腌好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。

4.鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味后倒入麻辣燙油。

5.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中，撥散開，稍煮。倒在菜上。

6.在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可

牛肉片做法大全菜譜大全

牛肉的做法

主料

牛肉

600g

輔料

鹽

適量

紅棗

4個(gè)

八角

1顆

桂皮

適量

山楂

4片

陳皮

1塊

姜

1塊

老抽

適量

蘿卜

400g

大蔥

80g

步驟

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。

6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

9.接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

10.蘿卜切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。

13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法

炒牛肉片不需要把牛肉先煮熟，可以直接炒制。但炒牛肉的牛肉部位最好選擇牛里脊，因?yàn)榕＠锛谷獗容^嫩，適合炒制。而且在切里脊肉的時(shí)候需要逆著紋路來(lái)切，將里脊肉的紋路切斷，這樣吃起來(lái)肉才會(huì)嫩。炒之前還需要加淀粉和其他材料腌制一下，炒制時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)很老。