怎么判斷煮牛肉熟不熟

一般我們燒牛排的時(shí)候，都喜歡把那個(gè)牛肉燒了，半生半熟，首先是因?yàn)榭诟猩系囊?，牛肉因?yàn)槔w維比較in，全部燒手的話，有可能會(huì)咬不動(dòng)，但是半生半熟的話，整個(gè)口感是更好的，而且對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，高溫會(huì)破壞肉里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而誕生伴手的話，就可以更好地保留他的營(yíng)養(yǎng)。

怎么判斷牛肉煮熟了

鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：　　看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色?！　∶扯龋盒迈r肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕?！　÷剼馕叮盒迈r肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。

如何判斷牛肉是否煮熟

可以從以下三點(diǎn)來(lái)辨別：

一看牛肉顏色。

如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽。

第二看牛肉紋理。

煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì)松散。

第三看肉質(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來(lái)說(shuō)搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì)斷。 另外，需要提醒的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，很可能買(mǎi)到的就是合成肉。

怎么看牛肉煮熟沒(méi)

我們可以通過(guò)色澤、氣味、黏度、彈性這四個(gè)方面進(jìn)行初步的甑別。

接下來(lái)筆者教大家四個(gè)簡(jiǎn)單的小技巧：

概括為：看、聞、摸、嘗

①看顏色：牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細(xì)膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。

②聞氣味：真牛肉帶有一股淡淡的肉膻味，如果氣味過(guò)于濃郁，那就是豬肉香精或者其他合成肉。

③摸質(zhì)感：首先用手摸真牛肉在被按壓下去后，恢復(fù)彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。其次要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥。假牛肉和注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

④?chē)L口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉顏色比較深，纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來(lái)是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說(shuō)明他是假牛肉。

牛肉怎么看熟不熟

關(guān)注美食，熱愛(ài)美食。

其實(shí)每種食物的成熟度是不一樣的，也沒(méi)有辦法說(shuō)全部的東西成熟度是一樣的，青菜類的比較容易熟，并且有的青菜是可以直接食用的。

蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來(lái)源，不過(guò)，錯(cuò)誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩?huì)浪費(fèi)了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些蔬菜如果沒(méi)有煮熟，甚至?xí)鹬卸臼录Ｒ韵?種蔬菜沒(méi)煮熟毒勝砒霜，醫(yī)生告誡千萬(wàn)不要吃。

藍(lán)紫色的紫菜

紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染，而這種毒素蒸煮也不能解毒，所以絕對(duì)不可食用。

質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見(jiàn)不到雜質(zhì)，葉子比較整齊;劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買(mǎi)回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過(guò)后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過(guò)于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發(fā)。

菠菜

因菠菜和芥菜等蔬菜所富集的硝酸鹽雖本身對(duì)人體的毒性不高，但受到人體內(nèi)微生物的作用，便會(huì)轉(zhuǎn)化為更有毒性的亞硝酸鹽。所以不宜生吃。焯一下菠菜可以減少菠菜中50%的草酸含量，這是一種十分有效的方法。

四季豆：

沒(méi)有煮熟的四季豆中含有的皂素會(huì)嚴(yán)重刺激消化道，且其中含有的凝血素會(huì)凝血，以及其中含有的亞硝酸鹽與胰蛋白酶會(huì)刺激人體中的腸胃，從而導(dǎo)致人易引發(fā)食物中毒以及產(chǎn)生胃腸炎等病癥。

木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

鮮木耳

木耳是一種食用真菌，有益氣活血的功效。但是剛采摘下來(lái)的鮮木耳是有毒的，必須泡發(fā)曬干后才能食用。

鮮木耳里面含有一種葉啉類光感物質(zhì)，生吃鮮木耳，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)得“紫質(zhì)癥”，這種病又俗稱吸血鬼癥，患者在陽(yáng)光下，皮膚會(huì)起水泡，感覺(jué)灼熱和疼痛，和吸血鬼一樣一樣的。

另外，在日常生活中加熱食物還有5忌：

1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱

因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類

因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌超時(shí)加熱

食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

4、忌用普通塑料容器

使用專門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

5、忌使用封閉容器

加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

煮牛肉怎么看熟不熟

肯定是煮不熟的呀，必須要達(dá)到一定的高溫才能煮的熟。

水煮牛肉怎么看熟不熟

　　可以從以下三點(diǎn)來(lái)辨別：　　一看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽?！　〉诙磁Ｈ饧y理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì)松散?！　〉谌慈赓|(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來(lái)說(shuō)搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì)斷。　　另外，需要提醒的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，很可能買(mǎi)到的就是合成肉。

怎么判斷煮牛肉熟不熟透

顧客在買(mǎi)牛肉時(shí)，如何去判斷牛肉的生熟呢？

生熟牛肉很容易判斷，生肉顏色鮮艷，肉絲不容易分開(kāi)，用手一摸又軟又濕，而熟牛肉顏色宗深，肉塊發(fā)硬，肉絲很粗，用手能撕下來(lái)，以上兩種方法便是最普遍的鑒別生熟牛肉的方法了。

希望我的回答能讓您滿意，謝謝??！

怎么判斷炒牛肉熟沒(méi)熟

你說(shuō)的這種情況可能是牛肉的品質(zhì)問(wèn)題。。。如果是馬肉的話會(huì)很材的。有點(diǎn)像才火棍的感覺(jué)。。。再說(shuō)牛肉炒出來(lái)發(fā)白也是正常點(diǎn)的。。

怎樣判斷牛肉煮熟了

無(wú)論您喜歡稀有(指的是帶血的。）中等或做得好的牛排，看起來(lái)餐廳總是正確的！我們會(huì)告訴你一個(gè)秘密：在家里烹制完美的牛排真的很簡(jiǎn)單。你不需要做廚師，甚至不需要肉類溫度計(jì)！這個(gè)簡(jiǎn)單的伎倆 - 你只需要自己動(dòng)手 - 就可以準(zhǔn)確地讀出牛排的烹飪方法。

在這里獲取更多牛排食譜。

稀有牛排：用拇指和食指做一個(gè)圓圈，并按下拇指下方的肉質(zhì)區(qū)域。這和罕見(jiàn)的牛排一樣堅(jiān)固。

中等稀有的牛排：用拇指和中指做一個(gè)圓圈，然后用拇指按下 - 這就是中等稀有牛排的感覺(jué)。

中等牛排：用拇指和無(wú)名指做一個(gè)圓圈，然后用拇指按下。這是相當(dāng)堅(jiān)定的，作為中等牛排應(yīng)該感覺(jué)。

做得好的牛排：用拇指和小拇指做一個(gè)圓圈，然后按下拇指。做得好的牛排應(yīng)該感覺(jué)同樣堅(jiān)挺。

您可以使用肉類溫度計(jì)或用刀切牛排來(lái)檢查它是如何煮熟的，但這些方法并不廣泛推薦，因?yàn)槟赡軙?huì)失去果汁。請(qǐng)記住，當(dāng)您烹飪牛排時(shí)，如果它是您喜歡的一個(gè)階段，則應(yīng)將其從烤架上取下。例如，如果您喜歡中等稀有的牛排，請(qǐng)?jiān)诤币?jiàn)時(shí)將其取出。它將繼續(xù)烹飪，因?yàn)樗梢栽谒?yīng)時(shí)將它帶到您喜歡的完成狀態(tài)！

怎么判斷煮牛肉熟不熟了

1、買(mǎi)的老牛肉

小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質(zhì)則非常的緊實(shí)，可能燉三小時(shí)也很難燉爛，因此買(mǎi)牛肉的時(shí)候一定要擦亮眼睛挑選。

2、先放了鹽

很多人燉牛肉的時(shí)候，會(huì)先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來(lái)會(huì)更香，風(fēng)味更足，并且爛的也更快。

3、水加的不夠

要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那么就會(huì)一會(huì)加水一會(huì)加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會(huì)變軟了。

4、火沒(méi)用對(duì)

燉牛肉，一定要先用大火把水給煮開(kāi)，然后再是小火慢慢地?zé)?，這樣才能煮出牛肉的鮮香。不能一直開(kāi)大火，容易把水煮干。