牛兜湯圖片
沙縣拌面扁肉，沙縣板鴨，沙縣夏茂牛系列，大田大骨頭，明溪淮山羹、紅菇雞湯，寧化燒坨子，清流羊肉兜湯，泰寧游漿豆腐。
沙縣拌面扁肉，沙縣板鴨，沙縣夏茂牛系列，大田大骨頭，明溪淮山羹、紅菇雞湯，寧化燒坨子，清流羊肉兜湯，泰寧游漿豆腐。
沙縣拌面扁肉，沙縣板鴨，沙縣夏茂牛系列，大田大骨頭，明溪淮山羹、紅菇雞湯，寧化燒坨子，清流羊肉兜湯，泰寧游漿豆腐。
牛肚湯圖片
制作原料主料：牛肚(500克)輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生姜4片、蜜棗5枚調(diào)料：鹽制作做法之一1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改用文火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
之二1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，后加入牛肚絲略炒，炒香后加水，加豆泡；
3、水開后，加入已用熱水調(diào)勻的麻醬適量，后加鹽適量、雞精少量調(diào)味；
4、稍煮關(guān)火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒適量。即可。食品功效淮山補氣養(yǎng)陰，芡實補腎澀精、健脾止瀉，牛肚補益脾胃、補氣養(yǎng)血，薏米利濕清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。肚脆湯香，營養(yǎng)豐富，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
客家牛肉兜湯
用料
牛肉 250克
姜 1大塊
蒜 2瓣
玉米淀粉+紅薯淀粉 2-3大勺
白胡椒粉 適量
客家牛兜/牛肉湯的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【熬湯底】：姜、蒜切末，熱油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬湯底，15分鐘。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【處理牛肉】：熬湯底期間，牛肉切片，加生抽、一小撮鹽和白胡椒粉調(diào)味，老抽少許上色（可省略），腌制10分鐘。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【牛肉掛粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和紅薯淀粉（比例1:1），攪拌至無粉狀。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【下牛肉】：湯底熬好轉(zhuǎn)大火，下牛肉。最好一片片下鍋，剛開始不要攪動，不然淀粉會脫離。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
完成啦??！超濃郁的姜香味??！ 上海氣溫驟降，來一碗家鄉(xiāng)味道的牛肉兜湯，暖胃治愈。準(zhǔn)備周一元氣滿滿地上班??！
兜湯是哪里的
用料
牛肉 250克
姜 1大塊
蒜 2瓣
玉米淀粉+紅薯淀粉 2-3大勺
白胡椒粉 適量
客家牛兜/牛肉湯的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【熬湯底】：姜、蒜切末，熱油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬湯底，15分鐘。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【處理牛肉】：熬湯底期間，牛肉切片，加生抽、一小撮鹽和白胡椒粉調(diào)味，老抽少許上色（可省略），腌制10分鐘。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【牛肉掛粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和紅薯淀粉（比例1:1），攪拌至無粉狀。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【下牛肉】：湯底熬好轉(zhuǎn)大火，下牛肉。最好一片片下鍋，剛開始不要攪動，不然淀粉會脫離。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
完成啦?。〕瑵庥舻慕阄叮。?上海氣溫驟降，來一碗家鄉(xiāng)味道的牛肉兜湯，暖胃治愈。準(zhǔn)備周一元氣滿滿地上班！！
牛肉兜湯怎么做才好吃
1、南陽糍粑
糍粑，閩西各縣市都有，但南陽糍粑最為盛行，上杭縣南陽鎮(zhèn)家家戶戶都會打糍粑?，F(xiàn)在的街市里雖然時而有糍粑賣，但那些機器制作的糍粑并不地道，吃起來總還有飯粒的感覺，在香、韌、甜等方面也沒有南陽糍粑來得痛快。
2、上杭魚白
上杭魚白是上杭縣的特產(chǎn)，又稱燒魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起制成的。色香兼?zhèn)?，是別具一格的絕妙佳肴。
3、上杭蘿卜干
上杭蘿卜干是福建上杭縣的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，福建特產(chǎn)閩西八大干之一，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚國內(nèi)外。
4、黃米馃
是上杭客家傳統(tǒng)美食之一，它以當(dāng)?shù)鼐诪樵希?jīng)摻入用山上的“米果柴”等植物燒成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后有大石臼春爛而成。由于黃米馃原料粳米的質(zhì)地半軟半硬，再加上灰水的增脆和去黏膩作用，因而使其吃起來口感韌中有脆、軟而不黏、清爽嫩滑、多吃不膩。既可在剛制成時趁熱蘸糖即吃，也可回鍋用油煎炸后食用。
5、牛肉兜湯
兜湯，傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。兜湯名字來由有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在一個漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語中，"端"(本意是端在手上)發(fā)成"兜"(dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔(dān)滿街走)，后由于美味可口，因此客家人習(xí)慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。
6、上杭油炸糕
福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。上杭油炸糕的配料和油炸方法，有它的獨到之處，因此別具風(fēng)味，是很多上杭人的最愛。
7、簸箕粄
簸箕粄是著名的客家小吃，屬于粄的一種。發(fā)源于閩西客家地區(qū)武平縣、長汀、上杭一帶，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包后包餡而得名。
8、炸肉
“炸肉”是咱們上杭人的一種傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)喜慶宴會都離不開它，香噴噴酥炸肉丸，品嘗后齒唇留香，圓碌碌金銀滿屋，過新年團團圓圓，這是客家風(fēng)俗傳統(tǒng)，好意頭。
福建牛兜湯
用料：新鮮牛肉300g，白蘿卜200g，生姜50g，蔥20g，地瓜粉2湯匙
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先取上等牛肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維，切成一塊一塊。
2.白蘿卜切成較大塊的，生姜、蔥切成末。
3.將切好的牛肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后加適量地瓜粉，用雙手用力搓勻。
4.先將白蘿卜和姜用滾水煮一會兒，之后將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，
5.開鍋就可以了，一定記得先關(guān)火，否則就不脆嫩了，起鍋時放入蔥末就完成了。
牛肉兜湯的做法
用料：牛肉 250克，姜 1大塊，蒜 2瓣，玉米淀粉+紅薯淀粉 2-3大勺，白胡椒粉 適量
客家牛兜/牛肉湯的做法步驟：
步驟1
【熬湯底】：姜、蒜切末，熱油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬湯底，15分鐘。
步驟 2
【處理牛肉】：熬湯底期間，牛肉切片，加生抽、一小撮鹽和白胡椒粉調(diào)味，老抽少許上色（可省略），腌制10分鐘。
步驟 3
【牛肉掛粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和紅薯淀粉（比例1:1），攪拌至無粉狀。
步驟 4
【下牛肉】：湯底熬好轉(zhuǎn)大火，下牛肉。最好一片片下鍋，剛開始不要攪動，不然淀粉會脫離。
步驟5
完成啦，超濃郁的姜香味
客家牛肉兜湯的做法竅門
兜湯的制作很簡單又很有講究，主要有“豬兜”和“牛兜”兩種，豬兜，取上等豬瘦肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維。將切好的瘦肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后下芡粉。芡粉為地瓜粉，適量撒入豬肉里，用雙手用力搓勻，直到將芡粉深深芡入豬肉纖維內(nèi)為止。煮“豬兜”用滾水，將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，水再開一次就好了，將火撤去不能再煮，否則就不脆嫩了。當(dāng)然，水里有鹽、味精和魷魚、墨魚、麻油、蔥末。牛兜的制作工藝與豬兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮爛為止，牛肉也不一定是上等牛肉。
牛肉兜湯圖片
客家牛肉兜湯做法
1、牛肉洗凈，切小片，然后放入鹽、木薯粉、蠔油、生抽，用手抓勻，讓油和木薯粉包裹住每片肉，靜置入味一會。
2、將雞蛋打散，備用
3、500毫升的水下鍋煮至沸騰，迅速將腌好的牛肉放入沸水中，打好的雞蛋液也同時下鍋，用筷子攪拌成蛋花，當(dāng)水再次沸騰時立即關(guān)火，不然牛肉會變老?？图遗Ｈ舛禍淖龇?步驟3
4、起鍋后放入芹菜，依個人口味加入適量胡椒粉。
