香辣牛肉巴

香辣牛肉面大家一般熟悉和吃的最多的就是方便面了。各種品牌的方便面都有香辣牛肉面，吃香辣牛肉面方便面的辣度主要在料包中，看自己接受辣度在什么程度了。有喜歡微辣的，就少放一點(diǎn)料，如果喜歡很辣的話，那就將料包里的辣醬全部放入，一般人基本都能接受。因人而異，不可相提并論。

牛肉巴做法

做牛肉巴一斤牛肉需要放20克鹽。牛肉用牛里脊這種帶勁的，切成小臂那么長(zhǎng)的大塊，將牛肉洗凈，放在陰涼處控干水分。之所以放在陰涼處一是防止牛肉變質(zhì)，二是需要保存牛肉內(nèi)部的水分。在牛肉控水的時(shí)候我們準(zhǔn)備腌制的調(diào)料。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入45g鹽，將花椒用榨汁機(jī)或者磨石磨成面放入大碗里，將小米辣或者普通干辣椒都可以磨成面倒入碗中，最后將干姜切末倒入碗中，攪拌均勻，一定要放在陰涼通風(fēng)處，注意好時(shí)間。

香辣牛肉巴怎么做

牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。

鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋

香辣酥牛肉

將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。

用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內(nèi)，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。將胡蘿卜切片或（絲），用油炸至上色后撈出備用。元蔥切塊，用油炒黃時(shí)放入番茄醬，炒至油呈紅色時(shí)放入燜肉鍋內(nèi)，攪勻燜至八成熟，用油炒面粉勾芡，使湯汁稠濃，并放入精鹽、辣醬油、紅酒調(diào)好，再加上炸過(guò)的胡蘿卜塊，水焯過(guò)的青椒塊，芹菜段和大蒜末攪勻煮沸。裝罐或砂鍋時(shí)，先裝用油炸過(guò)的土豆塊，再裝牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西紅柿塊、放在火上燒開(kāi)后加蓋，用小火燜10至15分鐘即可。

香辣牛肉巴執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

先把麻辣味兒調(diào)好，再把牛肉切好，放在一起組織半個(gè)小時(shí)，就好了

香辣牛肉巴圖片

1斤牛肉能做300克牛肉巴。干巴牛肉是眉山汪洋鎮(zhèn)的土特名產(chǎn)，已有三百多年歷史，始創(chuàng)于清代乾隆年間，是清代宮廷貢品。它按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)選取的優(yōu)質(zhì)鮮牛肉經(jīng)過(guò)腌烤炒數(shù)道工序制作的麻辣牛肉干，油潤(rùn)泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風(fēng)味、老少適宜，具有芬香濃郁，純正醇厚，余味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格。實(shí)為居家，旅游，饋贈(zèng)親友、休閑食用之佳品，被稱(chēng)為巴蜀一絕，入選眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是四川省名優(yōu)特色產(chǎn)品。多次參加旅博會(huì)斬獲金獎(jiǎng)，曾榮獲“眉山十大知名旅游商品”、“四川老字號(hào)”等稱(chēng)號(hào)。

香辣鍋巴牛肉

1、將牛肉、鍋巴放入盤(pán)中，備用。

2、牛肉洗凈血水，剔除筋膜，先切成長(zhǎng)條塊，再切成薄片。

3、將牛肉薄片放入小碗中，加入鹽、味精、雞精。

4、放入生粉，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

5、將鍋巴放入七成熱油鍋中，炸至浮起，變成金黃色，撈出控油。

6、將控油后的鍋巴放入盤(pán)中，同焯水后的滑子菇一起圍邊。

7、將腌制的牛肉放入適量的沸水中，加入老抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮約30分鐘，將牛肉煮爛。

8、淋入生粉芡汁，攪拌均勻。

9、放入蒜苗段，翻炒均勻，稍微煮片刻，起鍋裝盤(pán)即可。

麻辣牛肉干巴

牛干巴用清水進(jìn)行浸泡，使其回軟

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浸泡回軟之后，直接切成厚片，再進(jìn)行漂鹽，左邊是漂好的牛肉，差不多2天，3小時(shí)換水一次，晚上放冰箱冷藏室

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把牛干巴切成筷子粗細(xì)的條

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鍋里燒油，把牛干巴炸一下裝盤(pán)備用

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炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是剛好把牛肉淹沒(méi)

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水燒開(kāi)之后，直接下牛肉，關(guān)成小火，慢慢收，中途可以自己調(diào)味，等到水分慢慢干了，就可以起鍋

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鍋里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒進(jìn)去，加點(diǎn)味精、芝麻，炒均勻之后，起鍋撒上蔥花即可

香辣牛肉巴發(fā)酵

主料

牛腱子肉兩斤

輔料

香料適量

辣椒面適量

花椒面適量

姜適量

蒜適量

熟白芝麻適量

菜油適量

八角適量

桂皮適量

熏牛肉的做法步驟

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。

3.準(zhǔn)備好姜和蒜，用刀扎細(xì)。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì)就好，炒過(guò)了會(huì)使肉很硬。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。