自制牛肉干做法炒鍋竅門
上腦或者后腿部位,筋少,做出來(lái)不塞牙
家常干鍋牛肉的做法
主料:
牛肉適量
洋蔥適量
芹菜段適量
調(diào)料:
蒜粒適量
干辣椒適量
大蔥適量
鹽適量
料酒適量
老抽適量
蠔油適量
做法:
1. 食材:牛肉切薄片,洋蔥切絲,芹菜切段。
2. 牛肉片中放入鹽。
3. 放入花椒粉。
4. 放入一勺料酒。
5. 抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
6. 放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。
7. 鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油,放入蔥蒜干辣椒煸香。
8. 放入牛肉炒變色。
9. 放入一勺老抽。
10. 一勺蠔油。
11. 放入芹菜段翻炒均勻。
12. 砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
13. 倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘
牛肉干鍋的做法
步驟
1
牛肉切細(xì)條,下油鍋翻炒一分鐘盛!盛出侍用。
2
另起鍋再放適量油,油溫?zé)岱哦拱瓿?,炒出紅油,忌胡了。
3
放姜片,蒜,花椒爆鍋,再放芹菜炒,再放糟辣椒,鹽,雞精,老抽少許,牛肉倒入一起炒,放蒜苗葉。
4
把白蘿卜削皮切條鋪火鍋鍋底,把炒好的牛肉倒上面,就好了。
自制牛肉干做法炒鍋竅門是什么
【牛肉干做法】
所需食材:牛肉適量,生姜適量,大蔥,五香粉,辣椒粉適量、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蠔油,雞蛋一個(gè)。
【詳細(xì)制作步驟】
第一步,做牛肉干時(shí),一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干,不油不柴,好吃還有嚼勁。
第二步,把買回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈,然后把把洗凈的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片兒,然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼,這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。
第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(zhǎng)條,把切好的牛肉條放入碗中,接下來(lái)咱們開始準(zhǔn)備配料,準(zhǔn)備適量的蔥姜,去皮后改刀切蔥段,姜片備用,下面開始腌制牛肉。
第四步,把加入切好的蔥段,姜片放入碗中,再調(diào)入少許的生抽,蠔油,料酒,五香粉,然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮,均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。
第五步,將炒鍋燒熱,然后倒入適量的食用油,將油溫?zé)?成熱,把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制,炸至牛肉條時(shí),保持中火,將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。
第六步,另起鍋將炒鍋刷洗干凈,然后倒入少許的食用油,將油溫?zé)?成熱時(shí),放入提前準(zhǔn)備好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出紅油,接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中,快速翻拌均勻,最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
家常炒牛肉干的做法
備用食材:牛肉300克,芹菜150克,泡椒3個(gè),生姜2片,大蒜2瓣,蔥1根,醬油1勺,白糖少許,料酒少許;
制作過(guò)程:
第一步,牛肉準(zhǔn)備一塊,將其仔細(xì)沖洗干凈,然后控干其中的水分,將牛肉切成薄薄的片,放入一個(gè)小碗中,加上點(diǎn)食鹽、1個(gè)蛋清以及少許的食用油,用手將其抓拌均勻;
第二步,靜置腌制30分鐘,在腌制牛肉的過(guò)程中,處理其他食材,芹菜準(zhǔn)備出適量,摘去根蒂后,清洗干凈,將芹菜切成段,同時(shí)香蔥1根摘洗干凈后,切成小段,生姜切成絲,大蒜剝皮切成片即可;
第三步,同時(shí)再準(zhǔn)備出點(diǎn)泡椒用,準(zhǔn)備好所有的食材后,即可開始炒菜,在炒鍋中添上適量的食用油,燒熱后放入腌制好的牛肉,快速滑炒均勻,繼續(xù)炒,直到將牛肉炒至變色的時(shí)候即可先盛出;
第四步,重取一鍋給鍋中加油,燒熱后,放入蔥姜蒜,小火將其中的香味煸炒出來(lái),接著將切好的芹菜段和泡椒一同放在鍋中,繼續(xù)開始翻炒,大火快炒,將芹菜炒至斷生的狀態(tài)。
第五步,這個(gè)時(shí)候,將之前炒好的牛肉重新放回鍋中,翻炒均勻后,將蔥段放入鍋中炒勻,最后加上點(diǎn)食鹽、白糖和少許的醬油調(diào)味,拌勻即可關(guān)火出鍋。
自制牛肉干做法炒鍋竅門圖片
用清水浸泡一個(gè)小時(shí),即可變軟,下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:土豆300克、風(fēng)干肉(牛肉干)100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟:
1、風(fēng)干肉(牛肉干)因?yàn)槭亲约伊罆竦谋容^干,因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條,煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風(fēng)干肉,煸炒。
7、加入適量蠔油,翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻,出鍋即可。
牛肉干鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法竅門
原料:牛肉220克、洋蔥1個(gè)、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法步驟:
第1步、食材:牛肉切薄片,洋蔥切絲,芹菜切段。
第2步、牛肉片中放入鹽。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
第6步、放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。
第7步、鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油,放入蔥蒜干辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒變色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蠔油。
第11步、放入芹菜段翻炒均勻。
第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。
炒牛肉干鍋怎樣做
主料
牛肉,120g
酸菜,180g
輔料
紅椒,半個(gè)
鹽,適量
淀粉,適量
醬油,少許
雞精,少許
姜,1塊
制作步驟
1. 酸菜、紅椒、姜絲。
2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。
3. 鍋中放油燒熱,把姜絲和紅椒爆一下。
4. 倒入酸菜翻炒,炒熟鏟起備用。
5. 鍋中再次放油,放入牛肉炒至變色。
6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒,將好時(shí)加點(diǎn)醬油和雞精。
7. 完成,酸酸的咸香好下飯。
自制牛肉干做法炒鍋竅門視頻
不一定
別的肉也能做肉干
制作手法:切成大條,加上生抽、蠔油、鹽、洋蔥顆粒腌制一晚上,烤箱上下230度20分鐘翻面,然后翻面繼續(xù)烤20分鐘。
“出干率”和制作的手法和烹飪時(shí)長(zhǎng)有關(guān)。我平時(shí)經(jīng)常做的醬牛肉,如果煮一個(gè)小時(shí),一斤可以出七兩,如果煮兩個(gè)小時(shí)就只有六兩多一點(diǎn)了。
烤箱版牛肉干也一樣,烤的溫度越高,時(shí)間越長(zhǎng),成品牛肉干的重量也會(huì)越少,原因很簡(jiǎn)單,牛肉中的水分被烤出來(lái)了。
炒干鍋牛肉,怎么做法竅門
干鍋牛肉 主料:牛肉、豆腐干、胡蘿卜 輔料:尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、孜然、芝麻
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘;胡蘿卜、尖椒切絲,油豆腐切條,蒜切末;
2. 炒鍋內(nèi)倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;
3. 鍋內(nèi)倒少許底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒,加花椒粉;
4. 放剛炒過(guò)的牛肉,加老抽、鹽的調(diào)味料,放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料,最后放雞精即可出鍋. 來(lái)自豆果的干鍋牛肉的做法,分享給您!