白酸湯牛肉的做法大全竅門(mén)

用料

牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個(gè)，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把

做法步驟

1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點(diǎn)蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個(gè)生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來(lái)滑嫩的關(guān)鍵）

3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘

4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水燒開(kāi)后下牛肉（牛肉要一片一片下，關(guān)小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會(huì)散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開(kāi)鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋

酸牛肉湯怎么做

牛肉煮之前沒(méi)有先焯水排酸，會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的湯帶有酸味，正確做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜

一、倒入牛肉，清水煮沸。

二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。

三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。

四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。

五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。

六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開(kāi)即可。

七、煮開(kāi)后盛出即可食用。

酸湯牛肉的做法大全家常

1、準(zhǔn)備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可。

白酸湯牛肉的做法大全竅門(mén)視頻

1．取出肥牛卷化凍，金針菇去根洗凈，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有點(diǎn)碎。

步驟 2

2. 另起一鍋水燒開(kāi)，燙肥牛去浮沫。用筷子輕輕撥動(dòng)，讓其充分接觸滾燙的水，大約15秒可撈出肥牛燙老了就不好吃了。

步驟 3

.鍋內(nèi)入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黃燈籠辣椒醬翻炒片刻，然后加水燒湯。

步驟 4

在湯里加入1勺料酒、1勺白醋和適量的鹽，下金針菇大火燒開(kāi)，把金針菇撈出放入碗底。

步驟 5

稍后放入肥牛，攪拌均勻煮約30秒即可出鍋。然后撒上蔥花香菜，再撒上青紅辣椒段就好啦。

步驟 6

最近嘗試了用紅辣椒醬做酸湯肥牛，效果也很好。做法和之前一樣，只是把黃燈籠辣椒醬換成了紅辣椒醬。

酸白菜牛肉湯的做法

起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，放入生抽，放入醬干凈的酸菜煸炒，然后再放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，然后再加入牛肉湯，然后再放入凍豆腐，大火燉開(kāi)鍋，再轉(zhuǎn)小火燉十分鐘

酸湯牛肉的制作方法

酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開(kāi) 準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。

2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金針菇翻炒。

4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。

5、湯開(kāi)后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。 我要說(shuō)的是，湯特別好喝。喜歡的話(huà)就再來(lái)一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西

酸湯牛肉吃法

材料肉羹，蒜末，扁魚(yú)干，鮮筍，韓式泡菜，生粉，蔥段，香麻油，辣椒醬做法1.備鍋燒開(kāi)水后，將現(xiàn)成的生牛肉羹，一條條放入鍋中川燙下?lián)破饌溆?2.起油鍋爆香蒜末，下切碎扁魚(yú)干，干煸至香味出來(lái)，下鮮筍絲拌炒，再依序下醬油，胡椒后加水.3.水滾起后加入切碎韓式泡菜，燙熟牛肉羹同煮，下點(diǎn)鹽調(diào)味并下生粉水勾芡.4.起鍋裝碗前下蔥段，食用前再下香麻油，要再加碼辣椒醬隨意.

酸湯牛肉的家常做法

用料酸辣湯底 1包牛肉 500克蓮藕 一小段土豆 1個(gè)萵苣 1根豆泡 8塊左右寬粉 200克水 1000克食用油 15克

酸湯牛肉的做法步驟

步驟 1

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我用的是一個(gè)3.7升的鍋，鍋里加入15克油，油加熱至（中火熱油）6成熟，放進(jìn)酸湯底料炒香。

步驟 2

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加入水，放進(jìn)藕片、土豆片煮約4分鐘后放進(jìn)萵苣片再煮2分鐘放進(jìn)寬粉，煮開(kāi)后放進(jìn)牛肉用筷子拌勻馬上關(guān)火，再放進(jìn)豆泡放上香菜，夠味。

步驟 3

喜歡可以再下金針菇。

白酸湯牛肉的做法大全竅門(mén)是什么

酸湯牛肉的做法:

材料:牛肉片 200克 、 酸菜 150克 、 金針菇 150克 、 黃豆芽 150克 、 野山椒 10來(lái)個(gè) 、 青紅尖椒 各幾個(gè) 、 生姜 1小塊 、 雞蛋（取蛋清） 1個(gè) 、 番薯淀粉 少量 、 鹽 適量 、 豬油（也可用植物油） 適量 、 白胡椒粉 1/4茶匙

步驟:

①酸菜用水洗一下，擠干，切碎。野山椒、青紅椒分別切細(xì)圈，姜切粒。

②牛肉片碼少量鹽，腌制10來(lái)分鐘。雞蛋取蛋清。

③紅薯淀粉用少量水濕潤(rùn)，加蛋清混合揉勻牛肉。

④鍋里放適量豬油，下姜粒爆香，再下酸菜、野山椒同炒。如果不是很能吃辣，野山椒減量或者不放，味道一樣美。

⑤加水煮開(kāi)，放白胡椒粉，根據(jù)口味輕重再調(diào)適量的鹽。熬湯約7、8分鐘。

⑥放入金針菇和豆芽煮熟。

⑦將煮熟的金針菇、豆芽、酸菜等撈入盆里墊底。調(diào)小火，慢慢滑入調(diào)了味的牛肉片，待牛肉片定型，立即轉(zhuǎn)大火煮至變色，迅速關(guān)火。其實(shí)這個(gè)時(shí)間很短，合計(jì)不超過(guò)兩分鐘，時(shí)間久了，牛肉就會(huì)老，影響口感。

⑧煮好的牛肉片，連湯汁一起倒入盆里，撒上青紅椒圈，酸湯牛肉就做好啦。