牛肉湯是怎么做的

牛肉的做法：

1、準備材料：牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油適量、鹽適量。

2、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，用溫水清洗干凈。

3、配料洗凈切塊。

4、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。

5、接著下洋蔥、西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。

6、擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。

7、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

8、放入土豆和胡蘿卜塊加鹽燒熟。

9、等到肉爛，湯汁粘稠后調(diào)味出鍋即可。

牛肉湯的做法 牛肉湯怎么做

家常?；瑴谱髦髁希阂淮髩K牛肉、少許地瓜粉、少許姜汁、少許鹽、少許姜絲、少許蒜苗、少許白胡椒、少許香菜、少許香油。

做法

1牛肉切片，裹上地瓜粉，要每一片牛肉上都有，撒少許鹽巴和姜汁，腌漬1小時左右

2水燒開，把?；瑺C熟，稍加涼水沖洗

3再燒水或高湯，加姜絲，煮沸后加?；诱{(diào)料：鹽巴，味精，白胡椒、蒜苗。最后根據(jù)自己口味放入芹菜或香菜末，最后滴上幾滴香油即可

牛肉湯是怎么做的混濁

因為牛肉里面的其他營養(yǎng)物質(zhì)燉出來了

牛肉湯怎么做呀

牛肉湯里的牛肉其實就是鹵牛肉，鹵牛肉切片之后放在牛肉湯里面作為配菜，供給食客品嘗的。

鹵牛肉的制作方法如下：在超市購買現(xiàn)成的鹵肉包，或者是茶葉蛋鹵料包一份。

準備生姜，大蒜，大蔥、八角和花椒。

牛肉清洗干凈后，切成大塊，用清水浸泡兩個小時之后用鹽腌制兩天。

兩天之后把牛肉重新洗干凈，然后放在清水里再浸泡半個小時，瀝干水分。

鍋里放涼水，把鹵料包放進去之后用大火煮開，煮開的目的是讓鹵料包的滋味盡量煮出來。都鹵水冷卻之后，把牛肉塊放進鹵水里放八角，生姜，大蔥，花椒，鹽，糖，味精，老抽。鹽的比例很重要，鹽的咸淡直接決定著肉的口味好壞，鹽放進去之后等鹵水煮開，然后品嘗，如果覺得非常咸，這時候鹽的濃度就足夠了。

大火燒開牛肉鹵湯之后，轉(zhuǎn)中小火熬制40分鐘。用筷子插進牛肉里，如果筷子插進很輕松，就表示牛肉鹵好了，關火，把牛肉放在鹵水里悶三個小時。

再用筷子煎出牛肉冷卻，冷卻之后的牛肉再用刀切成片，就是牛肉湯里的牛肉了。

牛肉湯的牛肉怎么做

用料

牛骨 500g

花生 適量

核桃 適量

紅棗 8顆

姜 2片

當歸 一小把

川芎 一小把

黑豆 適量

肉蓯蓉 2片

狗脊 1-2片

黃芪 一小把

墨魚干 1~2片

做法步驟

1、先放牛骨和生姜兩片，喜歡飛水的可以飛下水。把全部材料放進去后煮一個半小時到2小時。

2、黑豆

3、紅棗6-8顆

4、核桃花生適量

5、黃芪

6、肉蓯蓉

7、當歸

8、墨魚1-2片，把全部材料放進去后，煮1個半到2個小時。

小貼士

因為是滋補藥材湯，想要效果好不破壞藥性，必須用砂鍋。

牛肉湯是怎么做成的

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

牛肉湯是怎么做的又白又濃

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。

牛肉湯是怎么做的烤

主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量

輔料：香菜1根

做法

1.

準備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；

2.

將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；

3.

燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；

4.

將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；

5.

調(diào)入鹽，拌勻；

6.

將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；

7.

撒上香菜末，吃時拌勻即可。

牛肉湯是怎么做的視頻

燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的

牛肉湯是怎么做的嫩

一、切洗

牛肉要先截斷牛肉纖維。在燉牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個小時，這樣牛肉的口感會更加松軟。等牛肉浸泡之后，在將牛肉放進燒開的水中，撇去水面的血沫子。再加上一點開水，徹底煮出血沫子。這樣煮出的肉湯才能鮮一些。

二、用水

燉牛肉的記得要用熱水，不能用冷水。熱水可以鎖住牛肉表面蛋白和營養(yǎng)，保證牛肉的鮮美味道。用冷水的話就達不到這個效果。

要注意的是，燉牛肉最好一次性的把水加夠，如果發(fā)現(xiàn)沒加夠水，然后可以適量加入點開水。

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三、放鹽

一定要注意放鹽的時間，鹽與醬油放早了，牛肉就不容易煮爛。并且還會影響牛肉湯的味道。所以放鹽和醬油的時間要掌握好，等到牛肉燉至九成熟的時候再放入適量的鹽。鹽要最后放。

四、放茶葉

“將少許的茶葉放入一個干凈的布袋中，茶葉沒有什么要求，普通的茶葉就可以。然后扎緊布袋口，放入鍋中和牛肉一起燉。用這種方法燉出來的牛肉會有一種清香。牛肉熟的也更快。

五、放酒或醋、山楂或蘿卜

燉牛肉的時候，可以適量的加一些酒或者醋，這樣燉出來的牛肉會更軟爛。

在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個山楂，既可以使牛肉熟得快