俄餐瓦罐牛肉
1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。
2、牛肉切成核桃大小的塊焯水后用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮后，都切成兩公分大小的球形，然后用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈后切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核后洗凈。
3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調(diào)好口味。水開后，調(diào)小火燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出，只要牛肉和湯。
4、將炸過的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進(jìn)瓦罐里。
5、炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然后下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)；直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調(diào)小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內(nèi)。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。
俄式瓦罐牛肉
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時(shí)將牛肉放入大火燒開。
4.燒開后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒牛肉就可以了。燒開后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時(shí)。
10.三小時(shí)后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
俄餐罐燜牛肉
牛肉洗凈，切成塊，撒入胡椒粉，放在熱植物油中煎上色，倒入沙司鍋中，放香葉、炒黃的洋蔥塊，用文火燜
俄餐瓦罐牛肉怎么做
“罐罐面”又名“秦朝瓦罐面”，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風(fēng)味小吃，已有５０多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛。
隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn)。
最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”、“海味罐罐面”兩種，味型也僅僅局限于咸鮮味。
而如今人們已在原來“三鮮”和“海味”的基礎(chǔ)上，派生出了許多新的“罐罐面”品種，如“牛肉罐罐面”、“腸旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎(chǔ)上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
制作“罐罐面”時(shí)需要注意兩點(diǎn)：一是在制作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后，再分別舀入小砂罐內(nèi)。
顧客來了之后只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌。 這樣既能節(jié)省人工和燃料，也不至于讓顧客久等。
下面筆者就介紹幾種比較典型的“罐罐面”的制法，供讀者參考（每種“罐罐面”的原料用量均以１０罐計(jì)）。
三鮮罐罐面（咸鮮味）
原料：熟豬肚２５０克 油炸丸子（或炸酥肉）２５０克 水發(fā)蘭片２００克 水發(fā)香菇２５０克 青筍３５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）
制法：
１?熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發(fā)蘭片切菱形片；水發(fā)香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。
２?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)。
３?等顧客來了以后，取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。
注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡(jiǎn)單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。
牛肉罐罐面（家常味）
原料：牛肉７５０克 鮮竹筍７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 郫縣豆瓣２５克 泡辣椒３５克 香菜７５克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 面條１０００克（每罐１００克）
制法：
１?牛肉洗凈，切成２厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出；鮮竹筍刮洗凈，切成斜節(jié)，亦入沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；香菜擇洗凈。
２?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調(diào)入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味后，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時(shí)，下入竹筍，同燒至牛肉?軟、竹筍熟透時(shí)，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)，再分別往罐中加入適量鮮湯。
３?取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒蔥花。
腸旺罐罐面（麻辣味）
原料：鹵肥腸５００克 豬血旺７５０克 綠豆芽７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 干辣椒節(jié)３０克 花椒５克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）
制法：
１?鹵肥腸切成小節(jié)或小條；豬血旺切成２?５厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入１０個(gè)小砂罐中墊底。
２?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時(shí)，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)。
３?取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。
酸菜豆花罐罐面（酸辣味）
原料：豆花１３００克 泡酸菜３００克 泡姜５０克 泡辣椒５０克 野山椒５０克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）
制法：
１?豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂。
２?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)，再往每個(gè)砂罐內(nèi)舀入一份豆花。
３?取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟、豆花入味且燙后，調(diào)入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
俄羅斯罐燜牛肉的做法大全
原料：牛肉350克，煮土豆250克，洋蔥50克，植物油30克，面粉20克，芥末醬10克，辣醬油5克，香葉半片，精鹽、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
制法：???
1、將炒鍋置火上，放植物油，燒熱，放面粉，沖入牛肉清湯，攪勻成稀沙司。?????
2、牛肉洗凈，切成塊，撒入胡椒粉，放在熱植物油中煎上色，倒入沙司鍋中，放香葉、炒黃的洋蔥塊，用文火燜，不時(shí)攪動(dòng)，待牛肉熟軟時(shí)，放入芥末醬、辣醬油、精鹽，調(diào)好口味，裝盤，配上煮土豆上桌。特點(diǎn)：軟爛，微辣。
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土耳其瓦罐牛肉
栽種
1．無花果適宜的生長(zhǎng)溫度為25 - 30℃，在我國(guó)南方可以地栽，黃河以北地區(qū)則可以盆栽，冬季需移人室內(nèi)越冬。無花果根系非常發(fā)達(dá)，需要較大的容器栽培，一般多采用大號(hào)瓦缸栽種，并且需要較大空間的生長(zhǎng)環(huán)境，露天的陽臺(tái)、露臺(tái)、院落等都比較適合它的生長(zhǎng)。無花果病蟲害少，2-3 年即可結(jié)果，壽命可達(dá)百年左右。
2．無花果具有很強(qiáng)的抗逆性，適宜在各種土壤中生長(zhǎng)。尤其喜溫暖而稍干燥的氣候，不耐嚴(yán)寒，怕水澇。
3．無花果適宜在排水 良好的沙質(zhì)壤土中生長(zhǎng)，盆土可用園土和沙子進(jìn)行混合，同時(shí)盆底施人適量的有機(jī)肥。
4．無花果栽植適宜在清明前后進(jìn)行，盆栽非常容易，一般每1-2 年換 1次盆。
5．無花果需要年年修剪，并進(jìn)行除芽，這樣可以讓整個(gè)樹冠勻稱美觀，多結(jié)果
俄羅斯罐牛肉
材料:材料新鮮牛柳、熟培根末、洋蔥末、芫荽末、蛋黃、水瓜柳末、檸檬末、銀魚柳末、混合生菜 做法:
(1)用攪肉機(jī)將牛柳攪咸肉糜。
(2)混合生菜墊入盆內(nèi)，將牛肉糜堆放在上面。
(3)將熟培根末、洋蔥末、芫荽末、蛋黃、水瓜柳末、檸檬末、銀魚柳末分別裝入小碟內(nèi)作小料，隨牛肉糜一起上桌。
俄餐瓦罐牛肉的做法
調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱"打底"（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(zhǎng) 3～4段、。姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?！ 』鸷?:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。 使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可?！ S:1.煮老牛肉， 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快?！ ?.煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香?！ ?.煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味?！ ?.紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。應(yīng)該是腹部
莫斯科西餐廳瓦罐牛肉
俄羅斯風(fēng)俗習(xí)慣： 每個(gè)民族都在漫長(zhǎng)歲月中積淀下厚重的傳統(tǒng)文化，形成獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。了解一些俄羅斯人的風(fēng)俗習(xí)慣不僅能豐富你的知識(shí)，而且對(duì)在俄羅斯的學(xué)習(xí)生活會(huì)有稗益。
俄羅斯人大多信奉東正教，東正教為其國(guó)教，經(jīng)常舉行成人教堂洗禮、命名日教堂洗禮等儀式，此外，還舉辦生日慶祝、紀(jì)念日慶典等等活動(dòng)。 節(jié)日風(fēng)俗 節(jié)日是風(fēng)俗習(xí)慣的一個(gè)載體，有別于其他民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣在俄羅斯的節(jié)日活動(dòng)和儀式中得以充分體現(xiàn)，謝肉節(jié)在每年的二月末三月初，是俄羅斯一個(gè)古老的節(jié)日。在十四世紀(jì)之前，俄羅斯人的祖先們是在三月份慶祝新年，在二月末慶祝謝肉節(jié)一送冬去，辭舊歲。過謝肉節(jié)的風(fēng)俗一直保留至今。謝肉節(jié)一般持續(xù)一周，每一天都有一個(gè)名字。星期一稱作“迎接”，因?yàn)樵谶@一天開始迎接節(jié)日，婦女們一早即并始烤制象征春天的面餅。
成年人走上街頭，唱著歌，跳起舞．用銅鈴和彩帶將樹木裝飾起來，然后歡送象征冬天的草人，給草人穿上女人的裙子，用十匹或更多的馬拉著涂彩的雪橇，載著草人遠(yuǎn)去。
每匹馬上都騎著一位騎士，騎士手舉一把掃帚，以示驅(qū)除寒冷。
星期二稱作“游戲”，因?yàn)檫@一天開始謝肉節(jié)的游戲。
星期三稱作“美食者”，星期四稱作“狂歡”，在這些天，孩子們筑起雪城堡，玩“打仗”的游戲。
人們還在坡道上滑雪橇，與冬日告別。
星期五和星期六是出門作客，探親訪友的日子，在每家的餐桌上都會(huì)有面餅，星期日稱作“告別”，在這一天，人們與謝肉節(jié)告別，與冬天告別，然后將早八點(diǎn)燃，期望舊的一切都將隨冬日而去。 直到現(xiàn)在，俄羅斯人尤為重視這一節(jié)日，在蘇茲達(dá)里市更多地保留了過去酌風(fēng)俗。 俄羅斯的一些宗教節(jié)日也保持著特有的習(xí)俗在俄羅斯，四月的最后一個(gè)星期天是耶穌復(fù)活，為東正教徒最隆重的教事。一共持續(xù)七天，在教堂舉行儀式，為圣耶穌唱頌歌。
教徒嚴(yán)格齋戒，聚集在教堂里，通宵達(dá)旦司祭誦經(jīng)，教徒與唱詩(shī)班一起唱贊歌，意在尋求希望，通過耶穌的復(fù)活．實(shí)現(xiàn)自我的復(fù)活并達(dá)到永生，從而生戰(zhàn)勝死，達(dá)到與上帝的和諧，在節(jié)日期間，俄羅斯人用顏料涂成的彩蛋作為禮物相互贈(zèng)送，這一風(fēng)俗至今猶存。
在耶穌復(fù)活節(jié)之后第五十天，是東正教重要的宗教節(jié)日一圣靈降臨節(jié)。
教徒用白樺樹枝裝飾院落、門廊，用野草裝飾房間。習(xí)慣在清早去公墓，用鮮花和白樺樹枝裝點(diǎn)逝者的墳?zāi)?，以追憶逝者?/p>
一般在田野、森林、山坡舉行慶?；顒?dòng)，唱起歌，跳起環(huán)舞，吃雞蛋餡餅。俄羅斯的圣誕節(jié)(俄舊歷新年)有設(shè)節(jié)日村社豐宴、挨家挨戶唱圣誕節(jié)祝歌的習(xí)俗。 在俄羅斯現(xiàn)代生活當(dāng)中有些節(jié)日習(xí)俗也值得一提，自1700年彼得大帝下令，將1月1日定為新年以來，俄羅斯人一直隆重地慶祝新年。
孩子們?cè)缭缇团瓮履昀先私o他們帶來各式各樣的禮物，而成年人則期盼著在新的一年里生活得幸福．美滿。
新年之前，每家都用樅樹裝飾房間?？梢哉f，新年樅樹是俄羅斯新年的象征，不論是成年人還是孩子，用彩帶，飾物裝飾樅樹都是一件十分愉快的事情。
不少家長(zhǎng)認(rèn)為，裝飾樅樹是成年人的事情，因此，他們往往趁孩子睡覺時(shí)給樅樹掛上氣球、彩帶，放上禮物，為的是給孩子們一份驚喜，并祝愿新年給孩子及全家?guī)硇疫\(yùn)。
裝飾新年樅樹已成為俄羅斯的一個(gè)風(fēng)俗。 新年前夕，人們可以電話預(yù)約新年老人、白雪公主登門前來祝賀新年。12月31日晚，成年人聚在餐桌邊，辭舊迎新，回顧美好往事，營(yíng)造良好情緒以等待克里姆林宮新年鐘聲的敲響。此時(shí)，打開香檳酒，舉杯祝賀新年的到來，家人之間互道祝福，并打電話給親朋好友祝賀新年。 在俄羅斯，三八婦女節(jié)的前幾天，人們就開始精心準(zhǔn)備禮物，男同志往往一人要備幾份禮物和幾份鮮花．分送給女朋友，單位里的女同事，家庭中的女成員。男孩子們則為祖母、媽媽、姐妹、女教師獻(xiàn)上禮物。婦女節(jié)這一天．女同志會(huì)收到許多鮮花，會(huì)聽到許多悅耳的祝辭。 二次大戰(zhàn)已經(jīng)結(jié)束半個(gè)多世紀(jì)了，被戰(zhàn)爭(zhēng)毀壞的城市和村莊也早已修復(fù)一新，俄羅斯的自然景觀和人文景觀都早已擺脫了戰(zhàn)爭(zhēng)陰影的籠罩。但是，戰(zhàn)爭(zhēng)的創(chuàng)傷卻永遠(yuǎn)不能從人們的心中抹去。俄羅斯人在每一年的5月9日，當(dāng)樹木初披綠裝。丁香花含苞欲放的時(shí)節(jié)來到公墓，來到紀(jì)念碑前，向在二戰(zhàn)中犧牲的戰(zhàn)士們敬獻(xiàn)鮮花，以示哀悼和懷念。歷經(jīng)戰(zhàn)火硝煙卻幸運(yùn)地活下來的老戰(zhàn)士們身穿當(dāng)年的軍服，胸前掛滿勛章，來到公墓，走上街頭、廣場(chǎng)，與昔日的戰(zhàn)友敘舊、擁抱，一遍遍回憶往日的槍林彈雨，重溫戰(zhàn)爭(zhēng)年代的生死友誼。晚七點(diǎn)，全國(guó)默哀一分鐘，已漸成傳統(tǒng)。 婚俗 俄羅斯的婚俗很講究。訂婚儀式比較正式，一般由男子向女方的父親，而不向母親求婚。求婚時(shí)，姑娘要回避，在求婚得到同意后，男女雙方父母須通知親朋好友。訂婚儀式在女方父母家里舉行，只邀請(qǐng)雙方最親近的親屬，次日，再由男方父母邀請(qǐng)女方全家共進(jìn)午餐。未婚夫有權(quán)隨時(shí)到未婚妻家里去，女方家中總會(huì)有人相陪，或是女方的母親，或是年長(zhǎng)的女親戚。未婚夫可以送給未婚妻鮮花、糖果、水果，未婚妻則送給未婚夫嵌有自己肖像的頸飾或其他小禮物，不允許送給未婚妻內(nèi)衣或家用物品，如床單、枕套、桌布、餐具，如一方家里發(fā)生不幸，需將婚期推遲。 婚禮儀式上的風(fēng)俗也比較多。新娘只有等到新郎派伴郎送來鮮花時(shí)，方可離開娘家。新郎送的鮮花一定是白色的，新娘須由代替父親的男主婚人、手捧圣你的小男孩相伴前往教堂，新郎和伴郎先進(jìn)入教堂，站在右側(cè)．新娘隨后在伴娘的陪伴下走入教堂，與新郎保持一定距離居左而立．伴郎伴娘站在后邊靠右。新娘摘下右手手套，把鮮花交給伴娘，新郎新娘在儀式后應(yīng)最后走出教堂．以便回家后能接受到所有來賓的祝福。在莫斯科，到無名英雄紀(jì)念碑、觀景臺(tái)、烈士墓等地獻(xiàn)花，拍照已成為新婚夫婦結(jié)婚儀式里不可或缺的組成部分 按照俄羅斯的風(fēng)俗，新婚夫婦的婚禮服裝有一定的講究，新娘的婚紗應(yīng)該是白色，允許婚紗上有淺藍(lán)、玫瑰色或鴕色的花紋，禁止穿紫色及其他深色的婚紗。婚紗應(yīng)該長(zhǎng)于膝蓋，若婚紗無袖，則必須戴婚禮手套，長(zhǎng)至肘部：若婚紗無領(lǐng)，則尚須配紗巾或面紗。新郎必須穿深色西裝．不許戴帽子。夫婦雙方均應(yīng)長(zhǎng)期保存象征圣潔酌新婚禮服，不得變賣， 在婚宴上，來賓常常要求新婚夫婦接吻，此時(shí)眾人齊呼“Горько !”。 飲食習(xí)俗 俄羅斯的飲食習(xí)慣也屬民俗范疇．俄羅斯的飲食比較簡(jiǎn)單，分齋戒的和葷的兩種五大類：面食、奶類、肉食、魚類、植物類。俄羅斯人喜歡吃黑麥面包．對(duì)普通百姓來說．用麥面粉制作圣餅和白面包常常是節(jié)日的美食。俄羅斯一種特色的食物是大餡餅，用發(fā)酵或沒發(fā)酵過的面團(tuán)加餡烤制而成，過去的大餡餅為長(zhǎng)圓形．根據(jù)重量的不同，大的稱作大餡餅，小的叫作小餡餅。在葷日，俄羅斯人用羊肉、牛肉、免肉等作餡，在謝肉節(jié)期間用奶渣和雞蛋作餡，在齋日。他們用松乳菇 豌豆蕪菁、白菜、植物油作餡，或烤制甜餡餅，以葡萄干、干果等充餡。有時(shí)也用胡瓜魚、魚脊筋等制作餡餅。 俄羅斯人習(xí)慣用茶炊.沏茶，喜喝紅茶加糖或加果醬、蛙蜜。茶炊是俄羅斯傳統(tǒng)茶文化的象征，是有別于其他民族以茶文化的標(biāo)志之一，最有的定圖位人喜歡用小茶碟喝茶。他們的方法是先把茶倒在小茶碟里，輕輕把茶吹涼再喝，然后單獨(dú)吃糖，按俄羅斯習(xí)俗，宴會(huì)上，當(dāng)端上茶和甜點(diǎn)心或蛋糕時(shí)，說明宴會(huì)就要結(jié)束了。喝茶時(shí)俄羅斯人用茶匙不出聲地?cái)嚢韬貌柚械纳疤堑然蚬u、蜂蜜后，取出茶匙放在茶碟上，不用茶匙喝茶。 禮儀風(fēng)俗 俄羅斯的禮儀風(fēng)俗很多，篇幅所限，僅介紹幾例。俄羅斯人的一個(gè)古老習(xí)俗，就是喜歡用面包和鹽招待客人，因?yàn)樵诠哦砹_斯鹽很珍貴，只有款待賓客時(shí)才能在宴席上見到，而面包在當(dāng)時(shí)則是富裕和地位的象征，通常，主人手捧面包，客人躬身接過面包，先對(duì)面包示以親吻，然后掰一小塊，撒上一點(diǎn)鹽，品嘗一下，表示感謝。流傳至今，俄羅斯人用面包和鹽招待客人以示善意和友好，已成為俄羅斯人與人交往中不可缺少的環(huán)節(jié)。 俄羅斯過去的一些禮儀規(guī)定沒有文字記載，但卻形成了一種風(fēng)俗習(xí)慣。在俄羅斯迎接客人的儀式有一定之規(guī)，重要的客人一定要由主人在門廊.迎接，次一等重要的客人由主人在過道屋迎接，一般的客人由主人在房間里等待。此外，在家門口迎客的是家里地位最低的人．在門廊迎賓的則是一家之主。 會(huì)客時(shí)賓主坐次也有講究，最尊貴的座位是家里圣像的下面，主人坐在貴賓的右手。告別時(shí)，客人要先向圣像祈禱，然后與主人行吻禮，視客人的尊貴程度，主人決定將客人送至房間門口或送至屋門坎，俄羅斯人禁忌隔著門坎握手言別。 在俄羅斯，迎接客人時(shí)有施吻禮的傳統(tǒng)。在俄語里“поцепуй ”一詞的詞根是“цеп ”，也說明吻禮表示祝愿完整、健康之意。另一風(fēng)俗就是，年長(zhǎng)者不到年幼者家里作客。 在俄羅斯．主要在鄉(xiāng)村，還保留這樣一個(gè)風(fēng)俗，農(nóng)民在長(zhǎng)期出遠(yuǎn)門之前，向送行者行鞠躬禮，企求獲得諒解，諒解以前他可能犯下的過失，希望在分別期間自己不再有內(nèi)疚，留下的人也不要記惡。 在俄羅斯，行鞠躬禮的歷史較長(zhǎng)，寓意有幾個(gè)：俄羅斯人認(rèn)為，人的頭是生命的體現(xiàn)，低頭，象征把頭伸到外面，推出自己，獻(xiàn)給對(duì)方：其次，有降低自己，突出他人地位之意：第三，不論對(duì)象是誰，鞠躬是向土地躬身，因?yàn)槭峭恋仞B(yǎng)育了人。 其他風(fēng)俗 俄羅斯人有跳環(huán)舞的習(xí)慣。在農(nóng)村，女孩只有長(zhǎng)到16歲才真正有權(quán)利跳環(huán)舞。如果家中有兩個(gè)或更多的女孩，則長(zhǎng)女總是穿最好的衣服，妹妹只穿舊衣服。有媒婆上門時(shí)妹妹應(yīng)當(dāng)回避，家長(zhǎng)有意讓長(zhǎng)女先嫁．只有長(zhǎng)女出嫁后。妹妹才能挑選未婚夫。在俄羅斯的鄉(xiāng)村還有一個(gè)鄉(xiāng)村姑娘集會(huì)的習(xí)俗．即本村的姑娘到鄰村去集會(huì)，一般在規(guī)定的日期之內(nèi)，往往從11月14日開始，有時(shí)本村的姑娘請(qǐng)求她們的父母用馬車去鄰村接親戚或熟人家里的女伴來本村集會(huì)，舉行唱歌、跳舞等活動(dòng)，集會(huì)時(shí)鄰村的姑娘坐在前排，本村的坐在后排，小伙子也帶著手風(fēng)琴前來助興，但不作為客人對(duì)待， 在古羅斯，嬰兒出世要用俄羅斯方巾包裹，干親家(孩子的教母)要舉起一個(gè)盛粥的瓦罐，祝愿孩子的幸福如天上的星星。在現(xiàn)代俄羅斯，主要在鄉(xiāng)村，生孩子時(shí)，要打開家里的鎖，解開產(chǎn)婦的辮子。產(chǎn)后三天，接生婆將一笤帚和斧子放到屋內(nèi)．將一捧燕麥灑入盛水的瓦罐里。年輕酌母親用右腳觸及笤帚和斧子，接生婆用瓦罐里的水澆到她的手上：年輕的父親應(yīng)當(dāng)吃一點(diǎn)味道難聞的食物，孩子則用帶籽的大麻裹上。 在很長(zhǎng)一個(gè)歷史時(shí)期，按俄羅斯的風(fēng)俗，俄羅斯人一般起兩個(gè)名字，除教名外，還有一個(gè)諢名或非教名。有時(shí)也取三個(gè)名字，一個(gè)譯名．兩個(gè)教名，其中一個(gè)教名是保密的，只有本人、和最親近的人知道，以逃避被毒眼看壞。 現(xiàn)在俄羅斯人不喜歡夸贊人的健康等，因夸贊可能會(huì)引起不吉利的后果?，F(xiàn)代俄羅斯人還有說反話的習(xí)俗，如考試期間，祝愿考試順利，同學(xué)之間常說：“Ни пуха ни пера!”回答則說“Кчерту !”。
