家常牛肉醬最簡單做法
牛肉切丁下鍋炒,蔥姜醬油老抽耗油雞精,放辣椒面野蘇子,
家常牛肉醬的做法
準備的食材:牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻
制作方法:
第一步,主料牛肉400克,用清水洗凈,把它切成大小均勻的小粒狀。
第二步,輔料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點,可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準備100克,其中的一半剁碎,另一半留著備用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。
第三步,熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分,這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉,再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽,醬油5克左右,我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉,加入辣椒面。炒出紅油,炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后,下面我們就開始調味啦!
第四步,開始加入調味料。雞精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好。
溫馨小貼士:豆豉一半細一半粗的目的就是炒的時候讓它,香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油,這樣做出來的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時候我們還要注意,最好不要加鹽以免太咸。
這樣回味無窮的香辣牛肉醬就制作完成了,愛吃牛肉巷的朋友們可以動手試一試。
家常牛肉醬最簡單做法視頻
用料
牛肋條肉 500g
蔥 半根
姜 6片
料酒 1勺
香油 1勺
大料 1個
甜面醬 1勺
生抽 1勺
鹽 半茶勺
糖 2勺
花椒油 1茶勺
做法步驟
1、準備一條肥瘦相間的牛肋條肉,涼水下鍋焯一下,不用切,整條焯水,倒入1勺料酒
2、開鍋打干凈血沫,血沫盡量撇干凈,留下焯肉的水備用
3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋,放入蔥段3個,姜片3片,倒入剛才焯肉的水,燉30-40分鐘
4、燉好后,晾涼,用保鮮膜嚴實的裹上,放冰箱冷藏5小時,時間不夠的話,也可不冷藏,冷藏只是為了讓肉緊實,容易切整片
5、冷藏后,拿出,逆著紋理切厚片,切條或塊也可以
6、切蔥段3-5小段,如果有蔥葉子拍一下,姜片3片。熱鍋,加香油,大料搓碎用小火炸香,放蔥姜煸炒,煸到蔥姜焦黃
7、熬紅汁:加甜面醬,炒熟,烹醬油,倒入燉牛肉的湯,轉大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右,撈出料渣。
8、放入切好的牛肉片,加鹽半小勺,口淡也可不加;加白糖2勺,轉小火讓牛肉煨一會兒
9、玉米淀粉勾芡,從中間向四周勾芡,目的是用淀粉把牛肉連在一起,肉就不容易散了
10、最后淋入靈魂花椒油出鍋,香菜點綴。
醬牛肉的家常做法?
醬牛肉用面醬醬油 蔥姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒進行 一天時間腌制即可。
家常牛肉醬最簡單做法竅門
不加。牛肉醬家常做法如下
1.牛肉提前切成牛肉丁并放到盤里用清水浸泡一會,對于想要讓牛肉入味的,這時可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽,放上5-10分鐘左右再用。
2、開火,先在鍋底加入一些食用油熱鍋,接牛肉提前切成牛肉丁并放到盤里用清水浸泡一會,對于想要讓牛肉入味的,這時可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽,放上5-10分鐘左右再用。
3、先在鍋底加入一些食用油熱鍋,接下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒,炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。
4、炒到牛肉丁變成熟色時,開始倒入醬油、鹽等,在這時想要后續(xù)的牛肉醬有些湯汁時,可以適當加入1碗溫水進行煮上3-5分鐘收汁?;旧系绞罩畈欢嗲闆r下,再用勺子查看一下肉質是否煮好煮透。
5、煮好后,可以關火蓋上鍋蓋,等待冷卻出鍋即可下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒,炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。
家常牛肉醬最簡單做法不放辣椒的牛肉醬怎么做
用料
牛肉 一斤或者一斤半
生姜 末 150克
香菇 300克
蒜末 200克
陽江豆豉 200克
蕭山蘿卜干 250克
老干媽香辣醬 1瓶
生抽 60克
蒸魚豉油 60克
冰糖 50克
芝麻(熟的) 一小把(隨意)
小米辣 200克(怕辣的可隨意調整)
牛肉醬的做法步驟
步驟 1
牛肉下鍋,放點花椒,燒水焯一下,焯水后切丁備用
步驟 2生姜(剁成末)、蒜(切成末)、小米辣切丁,香菇切丁備用
步驟 3一切準備好后,鍋內放入600ml色拉油,放入牛肉粒,炒制10分鐘
步驟 4
十分鐘后依次下入豆豉!炒制兩分鐘!再放入生姜末,蒜末,小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個材料(大概隔兩分鐘)
步驟 5
再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘,這時候醬味已經出來了,很香了!
步驟 6
鮮香菇和蘿卜干熬制大概兩分鐘
步驟 7
放入生抽60克,熬制兩分鐘
步驟 8放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘
步驟 9一小把冰糖(大概50克)熬制兩分鐘
步驟 10最后放入熟芝麻即可
簡單家常牛肉醬的做法
一直很喜歡吃牛肉醬,每次家里都會備幾瓶,但是買的牛肉醬老是吃著不過癮,一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做,口感真的非常地道,熬這個醬的時候就滿屋飄香,把鄰居都吸引來了[偷笑],自己做的牛肉放的也比較多,一口下去好多大顆大顆的牛肉粒,超滿足,用這個醬拌面條拌飯都超級好吃,也可以用它做辣花卷,拌飯一頓可以吃下三碗,真的一點不比老干媽差,關鍵在家就可以自己做,方法簡單易學,比買的實惠多了,吃起來也不心疼,保證你吃一口就會上癮。以前也分享過牛肉醬的做法,大同小異,只不過上次用的是豬肉代替的牛肉,這次可是貨真價實的牛肉哦。
材料:
1、熟牛肉250克,熟花生200克左右,姜一塊,蒜瓣四五瓣,油500克,白糖20克,五香粉10克,豆豉80克左右,甜面醬20克,醬油適量,鹽一勺,味精或雞精5克,粗辣椒面80克,白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調整
步驟:
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后,用刀切成大小均勻的小粒,因為牛肉會縮水,所以稍微切大一點,吃的時候有大顆的牛肉粒,很香很好吃,很滿足。
2、姜蒜切碎,稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎,白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油,油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài),然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末,小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了,稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了,拌面拌飯簡直是一絕,偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
家常牛肉醬最簡單做法大全
用料
生牛肉 適量蒜泥 兩頭(?。┘饨匪?四個蘑菇或者香菇 3朵豆瓣醬 1大勺醬油 1小勺鹽 少量
夏媽牛肉醬的家常做法步驟
步驟 1
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尖椒切成碎。大蒜切成碎。
步驟 2
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牛肉切成小丁,蘑菇切成小丁。
步驟 3
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豆瓣醬或者黃豆醬。
步驟 4
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鍋中倒油燒熱,把牛肉丁放在里邊炒斷生,然后再撈出來。牛肉盡量干一些,不要有太大的水分。
步驟 5
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鍋中留油,加入蒜末炒香。
步驟 6
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大蒜炒出香味以后加入蘑菇碎。繼續(xù)翻炒。
步驟 7
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蘑菇然后翻炒兩分鐘加入豆瓣醬。
步驟 8
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豆瓣醬炒香以后加入牛肉。尖椒碎繼續(xù)翻炒,這個時候可以加一點醬油!少量鹽(鹽加入的時候只要吃起來不是太咸就可以了,根據(jù)自己口味來加。)繼續(xù)翻炒兩三分鐘就可以關火了。
步驟 9
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這就是成品啦,香香的!我嘗了一下很好吃!這是最簡單的做法了
醬牛肉的家常做法簡單
食材:牛肉 大料 山楂 蔥姜
1、準備一塊牛肉,如果牛肉塊比較大的話,切成小一點的塊,這樣方便煮,也容易快速煮熟,把牛肉塊放入水中浸泡一個小時,這樣可以快速的浸泡出里面的的血水,這樣清理的也比較干凈。
2、浸泡好之后清洗一下,然后放入生抽,加入少許老抽上色,再放入蔥姜,充分地抓拌均勻,然后放在冰箱冷藏室,腌制一個晚上,牛肉經過長時間的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后,放入高壓鍋里面,如果沒有高壓鍋的話,放入普通的鍋里面也可以,倒入清水,清水一定要沒過牛肉,如果要用普通的鍋,要倒入更多的清水。
4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的,然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩,再放入三顆山楂,可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。
5、現(xiàn)在開始調味,放入生抽、老抽上色, 黃豆醬 ,如果喜歡吃辣的話,也可以放入豆瓣醬,再放入少許白糖提鮮,然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘,如果是普通的鍋至少要90分鐘。
6、煮熟的牛肉,用筷子試一下,能用筷子輕輕扎動,這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來,現(xiàn)在就可以吃了,聞著香噴噴的,特別的有食欲。
7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼,等到不燙手的時候,取保鮮膜,將牛肉給包裹起來,然后放到冰箱冷藏室,冷藏放置3小時以上,用保鮮膜包裹這樣不容易散開。切的時候層次更分明。
8、冷藏好之后切塊,美味好吃的醬牛肉塊就做好了
家常醬牛肉做法大全
牛腱肉 500克
八角 6顆
大蔥 2段
花椒 適量
橘皮 兩片
鐵觀音 1勺
白糖 適量
老抽 半鍋
將洗干凈的牛肉切成拳頭大小。切牛肉的時候一定要逆著紋理,這樣吃的時候才能口感更好。
2
放入涼水中浸泡兩小時去掉血水跟腥味。將橘子皮撕成塊狀,將大蔥洗干凈切斷備用。
3
將浸過水的牛肉放入鍋中,同時放入6顆八角、兩段大蔥、兩片橘皮、適量花椒、一勺鐵觀音、適量白糖(糖可以多放些)。
4
食材調料放好后,盡量把位置調整平整了,然后大肆地放入老抽,將牛肉與調料全部淹沒才可以哦。
5
選擇煮飯模式,每家電飯鍋不一樣,我建議你先選擇“超快煮”,跳閘了以后再選擇“精華煮”,一共煮上30分鐘左右就可以了。
6
建議出鍋前先嘗嘗味道和口感,如果不夠爛就再煮10分鐘,如果味道太咸,那就再放些糖煮10分鐘。萬事俱備后,熄火,浸泡10小時,然后就可以切片裝盤啦。