冷吃牛肉精美圖片高清

一般30天-60天左右。

一般來說從市場(chǎng)上購買的牛肉因?yàn)樵谑袌?chǎng)和家中間的這段路程中會(huì)有細(xì)菌滋生的可能性，所以保質(zhì)期相對(duì)來說會(huì)要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時(shí)間需要根據(jù)牛肉的新鮮程度以及制冷機(jī)器的質(zhì)量來決定。

如果購買的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產(chǎn)廠家拿到），則可以直接進(jìn)行冷凍處理，這種牛肉的保存時(shí)間一般比較長(zhǎng)，為3-6個(gè)月不等。

冷菜牛肉圖片

說明肉的質(zhì)量不錯(cuò)，肌纖維排列整齊。涼拌牛肉屬于川菜，是用牛腿肉經(jīng)過鹵制處理后，輔以辣椒油以及各種的小料拌制而成的一道涼菜，具有麻辣鮮香、回味無窮的特點(diǎn)。是現(xiàn)在炎熱六月里一道非常爽口的一道冷菜。

所需食材：牛肉、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、料酒、辣椒油、花椒油、芝麻香油。

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冷凍牛肉塊是真牛肉，只是冷凍過后的牛肉一般都會(huì)影響口感，影響營(yíng)養(yǎng)。所以一般冷凍過后的牛肉一般價(jià)格都會(huì)比較便宜。

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材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。

做法：

1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨，因?yàn)槲覀円獰踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)是以水可以多加一些。

2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過程需要反復(fù)進(jìn)行操作，直到?jīng)]有血沫為止。

3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內(nèi)，然后投入牛肉湯里小火燉煮三個(gè)半小時(shí)，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調(diào)味。

4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實(shí)，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會(huì)不好切片。

注意：打血沫的時(shí)候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最后放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過我是比較喜歡調(diào)料簡(jiǎn)單，這樣牛肉會(huì)更香。

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用料:

牛肉 一大塊

姜 一塊

草果一顆（草果粉） 1個(gè)敲開

鹽巴 三小勺

生抽 適量

大蒜泥 適量

花椒粉 適量

辣椒油 適量

小磨芝麻油 適量

大蔥抹 適量

回民牛肉片的做法步驟:

步驟 1  牛胸肉一大塊，用清水泡30分鐘左右，然后，洗去血水，裝進(jìn)鍋內(nèi)加清水淹埋過肉即可。

步驟 2  你也可以用牛肩頭肉，雪花肉，按照第一步驟處理備用。

步驟 3   裝鍋內(nèi)，冷水下鍋，燒煮等湯沸騰了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜塊，鹽巴，用電子高壓鍋壓一個(gè)半小時(shí)左右。如果用一般都鍋慢燉得五六個(gè)小時(shí)才行。

步驟 4  煮好后，用筷子插進(jìn)肉里面，筷子可以輕松拔出來，說明肉已經(jīng)熟透。

步驟 5  然后，把牛肉撈起來，裝容器里面，靜置，直到完全冷透。

步驟 6  然后，橫絲切片。

步驟 7  裝盤。蘸水配料，用大蒜泥，大蔥，生抽，辣椒油，芝麻油幾樣混和。也可以用花椒粉鹽巴混和即可，還可以加入干辣椒面，根據(jù)自己口味加減辣椒面。

牛肉的高清圖片

一斤牛肉大概就是一個(gè)巴掌大。圖片如下

煮熟的牛肉，水分會(huì)流失，所以重量上自然就變少了。如果不是買到注水牛肉，正常的情況下，1斤牛肉煮熟后，差不多變成六七兩左右。

牛肉的縮水比豬肉、羊肉都要嚴(yán)重，因?yàn)榕Ｈ獾乃勘蓉i肉和羊肉都還要高。煮熟后的牛肉縮水很嚴(yán)重，如果是注水牛肉，那就更加明顯了。所以少的牛肉都是水分流失了。

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如果放在冰箱里保存的話可以保存200多天，不過保存久了的食品營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失。所以建議你吃新鮮的。

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“冷吃牛肉”源自于四川省自貢市，與“冷吃兔”齊名。民間流傳著這樣的話“食在四川，味在自貢”不得不說自貢鹽幫菜在四川境內(nèi)那是確有相當(dāng)?shù)姆萘俊?/p>

材料：

牛里脊：500克

姜片：5-6片

八角：兩個(gè)

桂皮：3-4小

香葉：2-3片

干海椒：1碗

干花椒：1把

注：吃得比較麻辣的可以酌情增加

①干海椒花椒及大料提前用水泡十分左右（炒制時(shí)不容易燒糊，且更容易出味）

②腌制牛肉，食鹽、姜蔥抓勻 腌制五分鐘左右

③起鍋燒油把牛肉拉干（這樣牛肉吃起來更有嚼勁）撈出備用

④把干海椒花椒及大料在鍋中炒香，隨后加入提前備好的牛肉。

⑤加入雞精味精食鹽各一勺，白糖少許芝麻兩勺。中小火翻炒均勻即可（翻炒過程中加入適量清水） 收汁即可。

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冷盤牛肉冷凍后不需要加熱。雖然熟牛肉在冰箱里凍著，但是吃的時(shí)候必須再次加熱才可以，因?yàn)楸ｕr會(huì)將牛肉內(nèi)部溫度變低，即使拿出來內(nèi)部溫度也需要逐步升高，所以必須熱了之后，將內(nèi)部的水蒸發(fā)才可以正常使用，如果直接拿出來食用，會(huì)對(duì)我們的身體不利，冰箱里也是有一定細(xì)菌的。

冷鮮牛肉圖片

答：屬于沃金黑牛品種

皓月牛肉產(chǎn)自吉林長(zhǎng)春，草原飼養(yǎng)，水草豐滿，無污染源。肉牛全程無飼料喂養(yǎng)，健康安全，經(jīng)過國(guó)家權(quán)威部門檢驗(yàn)檢疫。

皓月牛肉：鮮牛坊所用牛肉源于涌鑫牧業(yè)的優(yōu)秀牛種，精選優(yōu)質(zhì)谷物飼養(yǎng)的有機(jī)肉牛，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩爽口，多汁味美，醇香濃郁。質(zhì)地鮮紅，富有彈性，分割均勻，不做任何腌制/添加劑,為打造中國(guó)第一冷鮮牛肉品牌，喚醒食牛文化的生命力。

超好吃冷吃牛肉的做法

大蔥切成一寸長(zhǎng)的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。

將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。

將牛肉中的大蔥挑出來，繼續(xù)翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。

翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個(gè)人喜好）。

小火烘至水干（憑個(gè)人口味決定干的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。