涼拌醬牛肉圖片大全高清圖片
適合涼拌的一般是醬牛肉，臘牛肉個人感覺偏咸，如果再加入調(diào)味品會增加咸度，醬牛肉可以按自己喜好口味加工，可以控制在偏淡的口味上，然后在吃的時候調(diào)制涼拌料汁，可以加入醬牛肉中，也可以用來蘸料吃，個人推薦蘸料吃，這樣吃不完的易于保存，臘牛肉適合直接切片吃，因為本身味道已經(jīng)足夠了，不需要添加其他味道。
涼拌牛肉圖片大全
用料
牛肉 250克，蒜 3瓣，香菜 3根，淀粉 2勺，鹽 1小勺，蠔油 2勺，醋 2勺，白糖 2勺，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，小米辣 2個，杭椒 2個
做法步驟
1.將牛肉切成片。
2.加入料酒、淀粉、生抽、老抽、鹽，腌20分鐘。
3.開水焯1分鐘。
4.加入蒜末、辣椒面、芝麻。
5.澆入熱油。
6.蠔油、醋、生抽、白糖。
7.加入小米辣、杭椒末。
8.加入香菜拌好即可。
牛肉涼片圖片 醬牛肉
食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。
做法:
1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻
2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻
3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，
醬牛肉涼菜圖片
我們洛陽人過紅白大事擺的酒席都是叫水席，時興八大八小，八大碗最講究，是酒席的主導(dǎo)菜，是不能含糊的1.肘子，2.方塊紅燒肉，3.燒雞，4.大鯉魚?5小酥肉，6.排骨，7糖醋里脊，8 滑肉。涼菜八個，蓮菜，紅蘿卜絲蒸菜，涼拌菠菜，涼拌黃瓜，蒜泥牛肉。油炸小魚，蒜泥豬肝，豬腦皮凍，最后還有一盆紫菜雞蛋湯
涼拌醬牛肉的做法大全家常
鹵牛肉涼拌是一道經(jīng)典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來一點辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。
醬牛肉圖片大全高清圖片 擺盤
鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。
牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。
鹵牛肉竅門
1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。
2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠?qū)⑴Ｈ庵械难懦鰜怼?/p>
3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質(zhì)比較軟。
鹵牛肉的做法推薦
材料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜
做法：
1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。
4、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。
5、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。
6、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了。
怎樣涼拌醬牛肉
方法
材料
白菜、醬牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜、醬牛肉放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調(diào)好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。
6.取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可
涼拌牛肉的醬
五香牛肉的涼拌汁非常簡單，首先拿一個碗里面倒入鹽，蠔油，五香粉雞精味精，胡椒粉，辣椒油醋生抽攪拌，最后倒入蔥末，蒜末，攪拌均勻就可以了，喜歡吃辣的，可以多放一些辣椒油[微笑]
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涼拌金絲牛肉的做法
原料：
茶樹菇450克，牛柳肉300克。
調(diào)料：
A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個，山柰、花椒各5克）
B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）
C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）
土豆淀粉5克，色拉油1千克。
制作：
1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。
2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。
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用料：
小米椒幾個；大蒜幾瓣；花生米適量；香菜適量；油少許；生抽適量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；鹽少許；啤酒兩湯勺；陳醋適量；芝麻油少許。
做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻；
2、鍋里放少許油，放入大蒜和小米椒爆香；
3、把混合好的調(diào)料汁放入，炒出香味；
4、然后倒入切成片的牛肉里；
5、攪拌均勻后，放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。
