1. 運(yùn)城市旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀
首先，運(yùn)城是農(nóng)業(yè)大區(qū)，盛產(chǎn)小麥、蘋果、紅棗、柿子、山楂、花椒及中藥材等農(nóng)副產(chǎn)品，這是運(yùn)城的根本，只能加強(qiáng)，不能削弱。要通過科學(xué)種植，信息溝通，信貸保證，電商平臺(tái)運(yùn)用等手段，再加上土地流轉(zhuǎn)等政策落地，繼續(xù)保持農(nóng)業(yè)大區(qū)的優(yōu)勢(shì)，不斷提高農(nóng)民的收入水平。
第二，深度挖掘區(qū)內(nèi)厚重的文化傳承，抓住全省"黃河、長(zhǎng)城、太行"三大旅游板塊大力發(fā)展的機(jī)遇，重點(diǎn)突出黃河文化的特色，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)并帶動(dòng)相關(guān)服務(wù)業(yè)的跨越式發(fā)展。
運(yùn)城的旅游資源是非常豐富的，可是一手好牌沒有打好，辜負(fù)了這些資源。無論從歷史，知名度，影響力都足夠大，就是在總體策劃和具體管理水平以及認(rèn)真程度上差距巨大，全區(qū)竟然沒有一個(gè)5A景區(qū)，真是說不過去。就好好學(xué)習(xí)晉中的旅游經(jīng)驗(yàn)，把道路，廁所，配套設(shè)施完善一下，找些高人好好地策劃一下，實(shí)實(shí)在在地干旅游。
第三，利用山西南部和西部大出口的地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)。地處中部，要利用好大西，蒙華等鐵路線，以及縱橫便捷的公路線，溝通南北和東西，否則這個(gè)先天的優(yōu)勢(shì)一直發(fā)揮不了。
第四，除了招商引資之外，就是大力培育民營企業(yè)，解決財(cái)政困難和就業(yè)難的問題。話好說，做起來難，需要踏踏實(shí)實(shí)從細(xì)微處著手，少說空話，多干事。
2. 運(yùn)城市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?fàn)顩r
鹽湖區(qū)里有：中國死海，解州關(guān)帝廟，常平關(guān)帝家廟,舜帝陵，鳳凰谷森林公園,泛舟禪師塔,池神廟......
要說整個(gè)運(yùn)城市那就多了：
永濟(jì)市
普救寺-愛情圣地AAAA級(jí)五老峰-國家級(jí)森林公園
鸛雀樓-中華四大名樓之一黃河大鐵牛-中華瑰寶
王官峪-國家級(jí)風(fēng)景名勝萬固寺-中條第一禪林
蒲津渡遺址-國家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)文物棲巖寺塔-北周建德年間建寺
扁鵲墓與扁鵲廟-古代神醫(yī)楊貴妃故里-唐代大美人
舜帝山-山水文園
新絳縣-中國歷史文化名城
龍興寺-會(huì)冒煙的奇塔龍興塔絳守居園池-僅存隋代官家園林
文廟-特色的古建筑群落天主教堂-哥特式教堂
稷益廟-供奉后稷和伯益的廟堂福勝寺-唐代古寺
白臺(tái)寺-鄉(xiāng)村邊的小寺院絳州三樓(鼓、鐘、樂樓)-全國僅此三樓鼎立
碧落碑-書法史上的珍品清真寺-西亞伊斯蘭教堂建筑風(fēng)格
芮城縣
永樂宮-壁畫藝術(shù)寶庫(大純陽萬壽宮)圣壽寺舍利塔-宋代畫風(fēng)清晰可辨
\河遺址-舊石器文化遺址西侯度遺址-舊石器文代遺址
大禹渡-黃河名珠廣仁王廟-古魏城城垣遺址內(nèi)
圣天湖-黃土高原第一湖
垣曲縣
歷山風(fēng)景區(qū)-華北最大原始森林小浪底風(fēng)景區(qū)-國家重點(diǎn)水利工程
望仙風(fēng)景區(qū)-北方的九寨溝蝴蝶山莊度假村-望仙風(fēng)景區(qū)
萬榮縣
后土祠-中華祖祠飛云樓-天下第一木樓
李家大院-晉南獨(dú)一無二巨商豪宅薛瑄家廟-明代思想家
萬榮笑話博覽園-笑文化基地
稷山縣
青龍寺-元代壁畫代表稷王廟-農(nóng)神廟宇之冠
稷山大佛寺-土雕大佛氣勢(shì)雄偉宋金墓群-地下宮殿
稷山法王廟-元代遺風(fēng)的明代建筑珍品
夏縣
司馬溫公祠(司馬光)-史勝故地泗交風(fēng)景區(qū)-避暑勝地
夏縣溫泉-游覽與療養(yǎng)的好去處堆云洞景區(qū)-小布達(dá)拉宮
禹王城遺址-戰(zhàn)國舊城
河津市
真武廟-藏麟臥龍道教圣地(九龍廟)龍門-傳說中鯉魚跳龍門
薛仁貴故里-唐朝名將
聞喜縣
中華宰相村-裴柏村聞喜文廟
平陸縣
傅說廟-古文中的“版筑”還記得嗎?
絳縣
東華山-國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位門票最低太陰寺-佛教古寺
臨猗縣
臨猗雙塔-有“雙塔交影”之稱
3. 運(yùn)城市旅游業(yè)
運(yùn)城是山西省下轄地級(jí)市，古稱河?xùn)|，位于山西省南端，與陜西、河南兩省隔黃河而相望，北與臨汾市毗連，東與晉城接壤，總面積13968平方千米。
運(yùn)城因“鹽運(yùn)之城”得名，著名的景點(diǎn)有永樂宮、鸛雀樓，關(guān)帝廟等是國家商標(biāo)戰(zhàn)略實(shí)施示范城市、全國雙擁模范城。
4. 運(yùn)城旅游資源介紹
運(yùn)城因“鹽運(yùn)之城”得名，景點(diǎn)有永樂宮、鸛雀樓等，是國家商標(biāo)戰(zhàn)略實(shí)施示范城市、全國雙擁模范城。介紹下運(yùn)城市的十大旅游景點(diǎn)，看看你去過幾個(gè)啊。
1、鸛雀樓景區(qū)
鸛雀樓為四檐三層的仿唐式建筑，樓體高73.9米，座南朝北，本依黃河水，南枕中條山，遠(yuǎn)可眺舜都遺址，近可瞰黃河之水天上而來。鸛雀樓園內(nèi)共有四個(gè)游覽區(qū)，一是名樓游覽區(qū)，包括影壁、鸛影湖、唐韻廣場(chǎng)和鸛雀樓；二是黃河風(fēng)情游覽區(qū)，在主樓區(qū)的西面，有蒲州風(fēng)情園、黃河風(fēng)情館、柳園等；三是山水游覽區(qū)，在主樓南面，有蒼山自然風(fēng)光園、吉祥如意湖、鸛雀苑等；四是康樂游覽區(qū)，包括蒲津游樂園、唐風(fēng)馬球場(chǎng)等。地址：山西省運(yùn)城市永濟(jì)市蒲州鎮(zhèn)
2、美天游樂園
美天游樂園是運(yùn)城最好玩的景點(diǎn)之一，現(xiàn)已開放包括過山車、摩天輪、搖頭飛椅、激流勇進(jìn)、雙人飛天、神州飛碟、太空漫步、阿拉伯飛毯、雙層豪華轉(zhuǎn)馬、激戰(zhàn)鯊魚島、蝙蝠飛行、兒童城、森林狩獵、碰碰車、碰碰船、小火車等20余項(xiàng)游樂項(xiàng)目。地址：山西省運(yùn)城市空港南區(qū)東花園內(nèi)
3、圣天湖景區(qū)
圣天湖景區(qū)是集江南水色與黃土高原風(fēng)光為一體的濕地生態(tài)休閑度假區(qū)，“夏賞荷花，冬觀天鵝”是圣天湖的獨(dú)特風(fēng)景。夏日湖中荷花爭(zhēng)艷，蕩舟湖中，不是洪湖，勝似洪湖；冬季上萬只白天鵝遷移到此，盡展雍容氣質(zhì)，把湖面裝扮得生趣盎然。每到花開季節(jié)，大家蜂擁而至，爭(zhēng)相創(chuàng)作拍照。在荷花盛開的日子里，圣天湖每年都舉辦荷花節(jié)。荷花節(jié)上的賽龍舟活動(dòng)最為活躍，百舸爭(zhēng)游，你追我趕，好不熱鬧。地址：山西省運(yùn)城市芮城縣陌南鎮(zhèn)柳灣村
4、大禹渡黃河景區(qū)
大禹渡黃河景區(qū)依山傍水，環(huán)境優(yōu)美是一座規(guī)模宏大，結(jié)構(gòu)新穎的集灌溉、旅游為一體的旅游勝地，有動(dòng)物園、神泉水、待濟(jì)亭、迎曦亭、三晉第一獅等景點(diǎn)。這里最好玩的旅游方式是登船游弋，參加“黃河風(fēng)情游”。客船在黃河航行3個(gè)多小時(shí)，可達(dá)三門峽會(huì)星渡，沿途可領(lǐng)略到黃河粗獷、雄偉的奇麗風(fēng)光，兩岸高山密林，田園風(fēng)光盡收眼底，氣象萬千；觀賞沿途的名勝古跡，別有一番風(fēng)味。地址：山西省運(yùn)城市芮城縣
5、印象風(fēng)陵渡景區(qū)
印象風(fēng)陵渡景區(qū)以黃河文化風(fēng)情為核心，集康復(fù)養(yǎng)老、溫泉養(yǎng)生、休閑窯洞、黃河流域特色小吃、黃河文化風(fēng)情展示、兒童游樂場(chǎng)、生態(tài)大棚休閑采摘、水上游樂園、明清一條街、百畝薰衣草園等于一體，由西侯度遺址景區(qū)、黃河風(fēng)情小鎮(zhèn)、風(fēng)陵渡溫泉度假山莊、頤和·尚景國際大酒店、康復(fù)養(yǎng)老中心、陽光農(nóng)業(yè)、中小學(xué)生拓展基地、黃河文化研學(xué)基地等八大板塊組成。地址：山西省運(yùn)城市
6、熱帶風(fēng)暴水上樂園
熱帶風(fēng)暴水上樂園是運(yùn)城最好玩的10個(gè)地方之一，擁有十多種驚險(xiǎn)、刺激的水上游樂設(shè)施項(xiàng)目，有動(dòng)感的噴泉、瀑布、海浪；有靜態(tài)的假山、雕塑、綠林、青草。其中，風(fēng)暴灘是人造海灘，人造海浪池的1.5米高的巨浪蕩出夏威夷風(fēng)光；高空螺旋滑梯，是巨大的回旋滑道會(huì)讓你從高點(diǎn)旋轉(zhuǎn)落入水中，感受高空滑行帶來的刺激；環(huán)流河漂流，是一條循環(huán)的漂流河，游客可以和家人朋友躺在游泳圈上休閑地沿著河漂流，欣賞整個(gè)樂園的美景。地址：山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)
7、神潭大峽谷
神潭大峽谷規(guī)劃為休閑娛樂區(qū)、峽谷景觀區(qū)、循環(huán)返程區(qū)三大部分。其中，休閑娛樂區(qū)有神潭莊園、越野賽場(chǎng)、水上樂園、樹上攀猿、運(yùn)動(dòng)廣場(chǎng)、拓展訓(xùn)練、CS野戰(zhàn)、民俗博物館、戶外露營、生態(tài)采摘、農(nóng)耕體驗(yàn)等休閑娛樂項(xiàng)目；峽谷景觀區(qū)有參天古柏廟、神潭母子湖、青龍偃月瀑、絕壁古道、關(guān)公圣像、神龜汲水、墨潑巖畫、青龍?zhí)焯?、神潭一線天、北宋摩崖石刻、神潭瀑布、連心潭、神龍灣、瞭望臺(tái)、新石器遺址；循環(huán)返程區(qū)有十八盤、水晶谷、清泉溝、千年古槐等。地址：山西省運(yùn)城市永濟(jì)市水峪口村
8、歷山風(fēng)景區(qū)
歷山是中條山脈的一段，最高峰舜王坪，海拔2358米。歷山景區(qū)是自然風(fēng)光、原始森林和古人類文化融為一體，集旅游、探險(xiǎn)、狩獵、考古、寫生、度假為一身的綜合性風(fēng)景區(qū)。景區(qū)主要景點(diǎn)有舜王坪、白云洞、迎客松、高山草甸、亞高山草甸、斬龍臺(tái)、皇姑幔、鑰匙啟路、秀女峰、龍吟瀑、冷淚珠簾、云中瀑、云天瀑、獼猴源、玄武路、美人臥、真武洞、舜王祭祀。地址：山西省運(yùn)城市垣曲縣歷山鎮(zhèn)文堂村
9、運(yùn)城鹽湖
運(yùn)城鹽湖是世界三大硫酸鈉型內(nèi)陸鹽湖之一，由于其鹽含量類似中東的“死?！?。人在水中可以漂浮不沉，故被譽(yù)為“中國死?！薄＞皡^(qū)主要景點(diǎn)景觀有鹽水漂浮、養(yǎng)生黑泥、養(yǎng)生溫泉、養(yǎng)生璐鹽。其中，鹽水漂浮，由于鹽湖湖水中較高的含鹽量，人在漂浮過程中，身體中的水分會(huì)被交換掉，所以鹽水漂浮時(shí)間不能太長(zhǎng)，漂浮以后應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充水分；養(yǎng)生溫泉，源自鹽湖深層2121米的地?zé)岬V泉水，泉口常年出水溫度68℃，水中含有較高的鐵份和鹽份。地址：山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)
10、解州關(guān)帝廟
解州關(guān)帝廟為武廟之祖，總面積22萬平方米，共有房舍200多間，是現(xiàn)存規(guī)模最大的宮殿式道教建筑群和武廟，被譽(yù)為“關(guān)廟之祖”、“武廟之冠”。解州關(guān)帝廟分為正廟和結(jié)義園兩部分，街南稱結(jié)義園，由結(jié)義坊、君子亭、三義閣、蓮花池、假山等建筑組成；街北是正廟，坐北朝南，仿宮殿式布局，占地面積18570平方米。廟內(nèi)懸掛有康熙御筆“義炳乾坤”、乾隆欽定“神勇”、咸豐御書“萬世人極”、慈禧太后親書“威靈震疊”等匾額，代表建筑是“春秋樓”。地址：山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)西關(guān)
5. 運(yùn)城市旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀調(diào)研
運(yùn)城市現(xiàn)在重點(diǎn)工程項(xiàng)目開發(fā)旅游項(xiàng)目，有古老的古銜剛剛建成古老的南街煥然一新，老南門口有把古老的成門和成墻也是建筑的煥發(fā)一新。
下來有鐵路南邊池神廟古建筑正在修建 ，下到鹽池下邊有黑泥沐，在往南邊走就是鳳凰谷，鳳凰谷的建筑也很美 。
6. 運(yùn)城市旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀調(diào)查
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年山西省全年共接待國內(nèi)游客和入境過夜游客33253.52萬人次，其中國內(nèi)游客33251.87萬人次，入境過夜游客16529人次，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入2919.71億元，旅游外匯收入605.12萬美元。
2020年山西省各地市游客接待量排行
1、晉中市
游客接待總量：4473.13萬人
旅游收入：407.74億元
2、太原市
游客接待總量：3594.04萬人
旅游收入：354.61億元
3、臨汾市
游客接待總量：3399.56萬人
旅游收入：301.20億元
4、大同市
游客接待總量：3328.90萬人
旅游收入：290.79億元
5、長(zhǎng)治市
游客接待總量：3290.74萬人
旅游收入：271.22億元
6、晉城市
游客接待總量：3264.91萬人
旅游收入：289.26億元
7、忻州市
游客接待總量：3226.81萬人
旅游收入：281.00億元
8、呂梁市
游客接待總量：2638.8.萬人
旅游收入：232.84億元
9、運(yùn)城市
游客接待總量：2634.46萬人
旅游收入：231.79億元
10、朔州市
游客接待總量：2038.70萬人
旅游收入：138.61億元
11、陽泉市
游客接待總量：1363.47萬人
旅游收入：120.65億元
晉中市作為旅游大市旅客接待量超4000萬人次，旅游收入也超400億元；陽泉市旅客接待量?jī)H1300余萬人次，排最后。
運(yùn)城作為旅游大市有點(diǎn)意外，僅排在第九位。可以看出運(yùn)城還不是一個(gè)旅游強(qiáng)市，至今沒有一個(gè)5A級(jí)景區(qū)！
7. 運(yùn)城市旅游規(guī)劃
新境市民廣場(chǎng)，規(guī)劃面積8863畝，總投資149.2億，從規(guī)模和體量來看，可以算是一個(gè)超級(jí)工程了。
據(jù)悉，該項(xiàng)目位于南山腳下與運(yùn)城繞城高速之間，西至跨湖大道，東至劉范村。
該項(xiàng)目在規(guī)劃區(qū)內(nèi)將劃分出6大區(qū)域，分別為南山森林休閑區(qū)、運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)樂活區(qū)，南山新境休閑度假區(qū)，康養(yǎng)配套住宅區(qū)，康養(yǎng)度假區(qū)，南山人文紀(jì)念公園。
8. 運(yùn)城旅游發(fā)展規(guī)劃
1.東城區(qū):
【禹都公園】:位于河?xùn)|東街，圍繞八一水庫建設(shè)，是鹽湖區(qū)最大的濕地公園，占地2397畝，一圈7.5公里，跑道非常靚麗，分布有公共停車場(chǎng)9個(gè)，7個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，可以為跑者提供飲水和補(bǔ)給等服務(wù)，極為便利，是跑者進(jìn)行半馬跑的最佳選擇。
【體育公園】:位于河?xùn)|東街運(yùn)城市中心醫(yī)院北面，占地92.5畝，一圈730米，3個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。以現(xiàn)代化運(yùn)動(dòng)為主題，結(jié)合園林綠地，景觀觀賞和體育場(chǎng)地，形成布局合理，環(huán)境優(yōu)美，文化內(nèi)涵豐富，設(shè)施齊全的運(yùn)動(dòng)公園。跑者可以在體育公園進(jìn)行5公里、10公里及以上的跑步鍛煉。
【航天公園】:位于紅旗東街鹽湖城隔壁，占地120畝，一圈850米。是為頌揚(yáng)運(yùn)城籍航天員“景海鵬”的航天精神，以航天科普為主題的公園，公園入口及園內(nèi)有2個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，是跑者進(jìn)行5公里，10公里爬坡訓(xùn)練的最佳選擇。
2.南城區(qū):
【池神廟-鳳凰谷】:跑道全長(zhǎng)5.9公里，沿途道路寬闊，景觀靚麗，有一個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，著名的中國死海就坐落于道路兩側(cè)。
【池神廟】:始建于唐大歷十二年(777年)，是一座以崇拜自然神為主的神殿，是贊頌、禮拜大自然的神廟，池神廟是河?xùn)|鹽文化的重要載體。
【鳳凰谷】:中條山腹地的鳳凰谷，由鳳凰山和東西兩谷組成，面積約3000多畝，山頂海拔1200米，因酷似一只乘南風(fēng)展翅的彩鳳而得名。
【中國死?！?位于景觀大道兩旁的中國死海-運(yùn)城鹽湖，以4000年的產(chǎn)鹽史文明全國，面積約120平方公里，運(yùn)城鹽湖是市民旅游休閑娛樂觀光的最佳去處。
跑者在這個(gè)5.9公里的景觀大道上可以進(jìn)行10公里，半馬等長(zhǎng)距離的跑步訓(xùn)練。
3.西城區(qū)
【西花園】:是運(yùn)城市最早的人民公園。2005年重建后，成為“樓臺(tái)亭榭藏綠樹，湖光山色相信照”的大花園，滿園的綠樹鮮花和秀麗湖光，是市民稱心如意的休閑娛樂場(chǎng)所，一圈1400米，3個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，因有些地方道路狹窄崎嶇不平，適合5公里左右，不太適合10公里以上的跑步鍛煉。
4.北城區(qū)
【天逸公園】:位于市區(qū)解放北路鹽湖區(qū)法院對(duì)面，占地400畝，是一個(gè)以自然園林風(fēng)格為特色的集休閑娛樂，生態(tài)、歷史人文、游樂為一體的多功能，綜合性山水人文公園。跑道一圈1800米，分布有3個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，是周邊市民跑者進(jìn)行5公里、10公里的最佳選擇。
【星河十公里】:(人民北路-第一醫(yī)院-高鐵北站-學(xué)苑路-涑水街)一大圈的街道跑道，一圈10公里，便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)6個(gè)，街道寬闊，美化，凈化，亮化，非常適合跑者進(jìn)行10公里及半馬的跑步鍛煉 。
5.中城區(qū):
【南風(fēng)廣場(chǎng)】：因舜帝《南風(fēng)歌》而得名，占地200畝，東西寬320米，南北長(zhǎng)380米，一圈1400米，有多個(gè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，是中城跑者進(jìn)行5公里跑步鍛煉的最佳選擇。
9. 運(yùn)城旅游業(yè)的發(fā)展情況
來運(yùn)城旅游要吃的特色小吃 美食也是一種文化,有特色的小吃也可成為旅游業(yè)一道美麗的風(fēng)景.本人搜集部分運(yùn)城地區(qū)特色小吃,不知道你吃過幾種.并希望你補(bǔ)充! 永濟(jì)石子餅 石子餅全是發(fā)面，調(diào)料是小茴香、芝麻、花椒葉，面和好后放在一邊，然后將放在深底邊鍋內(nèi)的小石子用火烤至燙手，再用勺子不斷翻攪，受熱度均勻后，將燒熱的石子舀出一半，放入另一熱鏊上保持溫度，再將余下的一半平攤鍋中。
將推好的圓餅放入鍋內(nèi)石子上，再將舀出的熱石子蓋上，上焙下烙約5分鐘左右即成。此時(shí)的石子餅白里泛黃，吃起來酥松噴香。麻花 麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點(diǎn)是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產(chǎn)品。解州羊肉泡 解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身?！睋?jù)說，當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。晉南醪糟 晉南醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會(huì)，來此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運(yùn)而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長(zhǎng)的糯米，還因?yàn)橛歇?dú)特的灶具與奇特的釀制方法。烹制醪糟，需先制作一個(gè)特別的風(fēng)匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方，焊接一節(jié)長(zhǎng)約33厘米、前細(xì)后粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個(gè)大的黃銅瓢。用獨(dú)特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長(zhǎng)。經(jīng)過百余年的發(fā)展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個(gè)品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。永濟(jì)牛肉水餃 永濟(jì)名吃——牛肉水餃，輕輕咬開薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉嬌艷欲滴，撲鼻而來的蔥花香味，吃一口還可喝一口清淡的餃子湯，香而不膩、回味無窮。并且價(jià)格也不貴。聞喜煮餅 聞喜煮餅是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點(diǎn)類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。新絳雞蛋旋子 餅在我國古代是各種面食的總稱?！墩f文解字》說：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統(tǒng)稱爐餅。新絳爐餅種類頗多，當(dāng)新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。雞蛋烙餅，當(dāng)?shù)厮追Q雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨(dú)有。特點(diǎn)：香、酥、軟、綿，老少皆宜。芮城麻片 芮城麻片已有三百多年的歷史，產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長(zhǎng)久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場(chǎng)上享有聲譽(yù)。稷山釀菜 釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時(shí)有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城?！爆F(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設(shè)宴待客席上少不了釀菜。制法： 將雞里脊肉的白筋一根根抽去，用菜刀背將肉砸成漿狀。把雞蛋清加上食鹽、味精等調(diào)料拌入漿狀雞肉作為“釀餡”。把蛋黃攪勻倒入洪熱的平底炒鍋中來回轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成薄薄的煎餅狀的“釀皮”，用“釀皮”包卷“釀餡”成菜卷狀，在蒸籠中蒸十多分鐘。蒸釀菜是致活。主要是掌握氣。氣大了，會(huì)使釀菜變粘，氣小了會(huì)使釀菜變形。釀菜里可以加配名貴的海菜絲，加配上木耳絲，就叫釀木耳。包卷上海參絲。又叫釀海參。蒸好的釀菜卷下籠后切成片，配好清湯，一燴即可，燴好的釀菜片都是漂浮在湯上面的，如果少用了雞蛋或摻了假，釀菜就沉到碗底。特點(diǎn)：釀菜菜形如同切好的香腸片，像“金錢”一般漂浮在湯清見底的碗里，味醇香可口. 晉南蒸碗 此菜精選上好酥肉、過油五花肉、過油饅頭丸子、炸豆腐、炸地瓜、雞蛋葉上蒸籠蒸15-20分鐘，出籠用多味調(diào)料、高湯灌汁、撒蔥花、姜蒜末、滴少許香油即為成品。色澤金黃、咸香爽口、為山西晉南傳統(tǒng)婚宴名菜。萬榮涼粉饸饹 萬榮涼粉多用紅薯粉面制成，白晶透亮，清涼爽口，與色澤青黃、軟綿筋道的饸饹一起被抓入敞口的淺碗里，調(diào)上鮮紅的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末、花椒等調(diào)味品，入口滿嘴生麻，麻中酸香，越吃越有味。寶井大刀羊肉面 寶井大刀面講究勻、細(xì)、面硬、葉子薄、切條細(xì)，其中的兩樣調(diào)味也要特別過關(guān)，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的面醬。大刀面的制作過程也十分精細(xì)，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時(shí)以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。榮河拌菜紙卷 榮河拌菜常以大蔥、芹菜、白菜為原料，將面粉、鹽和調(diào)料粉放入切好的菜中，上下攪勻之后盛入盤中，再用面粉拌勻粉條和肉片，鋪好芹菜之上，蒸熟后香氣撲鼻。紙卷菜配上肉末、粉條，為防止面皮裂口，用麻紙進(jìn)行卷包，因此菜卷也叫紙卷，蒸熟之后，透明的面皮加脆綠的菜餡，色、香、味十分誘人。垣曲米其 俗稱合子飯，由花生豆、黃豆、南瓜、小米混制而成，把淘凈的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糝等先煮好，放進(jìn)南瓜、豆角等蔬菜，精心熬制之后再放進(jìn)面條。接著把熱油調(diào)入鍋中，大伙熬一會(huì)兒，食用時(shí)濃香可口，營養(yǎng)豐富。垣曲鍋盔、煎餅 鍋盔用溫水和面，配以優(yōu)質(zhì)的芝麻，面和好后用搟面杖搟成圓餅，用上下兩片鏊，木炭火上烤下烙而成，烤熟后鍋盔皮色金黃，外焦內(nèi)脆，能煮耐嚼，適宜做干糧攜帶。煎餅是由面粉加雞蛋，用清水和勻成糊狀，然后包進(jìn)由蔥粒、精鹽、五香粉等調(diào)料制成的蔥花，再將面團(tuán)推搟成薄餅，放入鍋內(nèi)鋪開，煎熟后兩面金黃、皮薄味香、油兒不膩。芮城泡泡油糕 芮城泡泡油糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等，經(jīng)過燙面、制餡、油炸等復(fù)雜工序做成。油糕從油鍋撈出后，糕表面鼓起許多泡泡，看上去象一朵含苞待放的牡丹花，白中微黃，泡似銀絮，吃起來香甜酥脆。芮城陽城鹵肉 陽城鹵肉具有皮軟、色鮮，味美而不膩，久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)。其水煮肉至沸后加入調(diào)料煮熟，鹵湯可連用多次，用陽城燒餅夾鹵肉為芮城的名吃。聞喜蔥花餅 源于明代，因其餅內(nèi)壓有蔥花，故名“蔥花酥餅”。它層多且薄，到口酥香，余味悠長(zhǎng)，在北京市與平遙牛肉、山西削面齊名，被譽(yù)為山西的三大名吃。
