西芹涼拌牛肉
牛肉要細(xì),大葉芹菜洗干凈涼干也要切細(xì),放蔥,也要切細(xì),把牛肉燒油淋上,放點(diǎn)鹽,放生抽,放點(diǎn)老抽加色,放兩個(gè)雞蛋,放味精,放點(diǎn)豆粉,把合均勻,就可以包餃子了!
西芹 牛肉
食材清單
芹菜 3根 、 平遙牛肉 1袋 、 醬油 1湯匙 、 姜末 少許 、 雞精 1茶匙
烹飪步驟
1,芹菜擇去葉子去筋,斜切成小段。
2,平遙牛肉切與切好的芹菜長(zhǎng)短粗細(xì)差不多的條。
3,炒鍋中放少許油,油稍熱后,放入姜末煸炒幾下,隨即下牛肉,大火煸炒1分鐘左右,倒入芹菜段,調(diào)入醬油,翻炒2-3分鐘,調(diào)入雞精,翻炒均勻即可。
涼拌芹菜牛肉
當(dāng)然是芹菜含有的膳食纖維多。芹菜營(yíng)養(yǎng)額豐富,含有膳食纖維,當(dāng)前大家吃的都太精細(xì),多吃一些芹菜,還有助于降血壓??梢猿粗?,涼拌,包餃子都可以。牛肉,魚肉,牛奶都好有風(fēng)度的蛋白質(zhì),都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,每天適量吃一些,有助于身體健康,補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
西芹涼拌牛肉怎么做
用料
牛肉 125克
姜 4片
蒜 3瓣
醬油 2勺
鹽 半勺
芹菜 3根
生粉 3勺
白糖 適量
芹菜牛肉拌面的做法步驟
步驟 1
用生粉、鹽、白糖、醬油腌制牛肉,放置幾分鐘。再用生粉、鹽、白糖、醬油、水調(diào)制半碗芡水備用。
步驟 2
將腌制好的牛肉炒至半熟,放至碗中,把芹菜和蒜等配菜下鍋翻炒至入味,再把牛肉倒入鍋里,淋上調(diào)制好的芡水,翻炒一兩分鐘即可。
步驟 3
把炒好的芹菜牛肉起鍋放至煮好的面條上,澆上牛肉汁。
步驟 4
輕拌面條使其入味。大功告成。
西芹燉牛肉
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時(shí)。
2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時(shí),倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
西芹涼拌牛肉的做法
1、材料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。
2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入話生油,再腌1小時(shí)。
3、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時(shí),倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
西芹拌牛肉的做法
沒(méi)毒,芹菜與牛肉可以一起吃,以下是芹菜燒牛肉的做法。
主料:牛肉260克、芹菜3顆
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴
步驟:
1、所有的食材準(zhǔn)備好
2、牛肉切片后再切成粗絲
3、將牛肉絲放入碗里,淋入生抽,用手抓揉均勻后腌制10分鐘
4、芹菜桿切成段,葉子也不要丟下,最后撒進(jìn)鍋里,可以為菜品增色呢
5、油鍋燒熱,炒香姜末
6、牛肉條倒進(jìn)鍋里
7、翻炒至牛肉條變色,連湯汁一起都撈出來(lái)
8、另起油鍋,將芹菜桿倒進(jìn)去,翻炒幾下
西芹涼拌牛肉絲的做法
準(zhǔn)備材料:新鮮牛腩250克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),仔姜1塊,蒜粒2個(gè),香蔥2根
詳細(xì)做法如下:
【第一步】:牛肉洗干凈后,先切成片再切成絲,去籽后的青紅椒和子姜清洗干凈之后,切成細(xì)絲備用。
【第二步】:牛肉切好絲后,我們需要給牛肉絲碼一下味道,往碗里放一小勺食鹽,一小勺胡椒粉,一勺料酒,兩勺清水,調(diào)料放進(jìn)來(lái)之后給它用手抓均勻,
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉,抓均勻之后加入半個(gè)雞蛋清,再次給它抓均勻,然后放入一勺淀粉,加入一勺植物油,最后一次抓拌均勻,讓它腌制10分鐘左右,這是特別重要的第一個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】:想要炒牛肉絲的時(shí)候不粘鍋,首先需要把鍋先燒熱,這里要把鍋燒得非常非常地?zé)?,然后再倒入少許的食用油,油溫?zé)?成熱時(shí),把鍋拿起來(lái)回晃動(dòng),讓鍋的內(nèi)壁都沾上食用油,關(guān)火后讓油溫冷卻到三成熱時(shí),倒入剛剛腌入味的牛肉絲,
牛肉絲倒入鍋里面之后不會(huì)粘在鍋里面,而且能夠迅速的滑散開(kāi)來(lái),牛肉絲下鍋后轉(zhuǎn)大火將它炒至8分熟,然后盛出來(lái)備用,這是特別重要的第二個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】:炒牛肉絲的油留在鍋里面,加入一勺豆瓣醬,放入一點(diǎn)蔥姜蒜末,用小火把這些配料的香味和顏色炒出來(lái),鍋里炒出紅油之后,下入子姜和青椒絲,然后轉(zhuǎn)為大火快速的翻炒均勻,翻炒一分鐘后,
倒入剛剛滑熟的牛肉絲,放一勺雞精,一小勺白糖提鮮,用大火快速的翻炒,然后將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里,最后一次翻炒均勻,出鍋裝盤即可
牛肉芹菜涼拌怎么做好吃
用料主料面粉400克
牛肉300克
芹菜少許
輔料醬油2勺
鹽少許
花生油少許
蔥1棵
牛肉芹菜餃的做法1.面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)
2.牛肉剁成餡
3.加入生抽鹽,雞精調(diào)味,加上蔥姜末拌勻,再加上花生油拌勻
4.把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻
5.面團(tuán)揪成小劑子,搟成餃子皮
6.包入餡料
7.兩只手這樣一捏
8.餃子就包好了
9.看包了好多,足夠一家人吃了
10.鍋里放水燒開(kāi),把餃子放入煮三個(gè)開(kāi)基本就熟了,滅磁煮開(kāi)再加些冷水蓋上蓋子在煮開(kāi),這樣有利于餃子餡的成熟
11.撈出即可開(kāi)吃
牛肉芹菜餃成品圖
烹飪技巧1,湯汁四溢的餃子,一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡,在一個(gè)就是如果用蔬菜,蔬菜不用去除水分,這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2,煮餃子,肉餡的要多煮一會(huì)。
涼拌芹菜牛肉絲
涼拌牛肉做法一
主料:牛腱子一個(gè)
輔料:芹菜50g、八角兩枚、草果一枚、花椒0.5g、紅寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、鹽20g、白芷0.5g、紅油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水適量
制作方法
1、洗凈的牛腱子放入鍋中,加入姜、香料包、鹽、料酒
2、開(kāi)大火,水開(kāi)后把泡子打干凈
3、改中小火煮一個(gè)半小時(shí),鹵制的過(guò)程中注意翻面,使入味均勻
4、把芹菜切節(jié)裝入成品盤中
5、晾冷的牛肉切片
6、切好的牛肉放在芹菜表面
7、加入白糖,倒入鹵水
8、加入花椒面
9、淋上紅油
10、壓點(diǎn)油酥花生米,撒在表面即可
11、紅油飄香,麻辣酥脆
涼拌牛肉做法二
牛肉500克,花生油2勺,胡椒粉2克,淀粉3勺,洋蔥小半個(gè),香菜適量,醬汁(醬油2勺,蠔油1勺,香油1小勺,鹽1克,糖10克,米醋2勺,姜蒜適量)
制作步驟
1,牛肉買回洗凈切薄片,刀工不行的親可以讓賣肉師傅幫切
2,加入花生油,淀粉和胡椒粉抓勻腌制20分鐘
3,燒開(kāi)一鍋清水,放入牛肉快速用筷子散開(kāi),變色即可撈出
3,牛肉放著微涼備用
4,洋蔥切絲,香菜切碎,準(zhǔn)備好辣椒段和姜蒜末
5,把醬汁里的配料混合均勻
6,全部材料倒入牛肉里拌勻入味即可食用
涼拌牛肉做法三
香菜拌牛肉
用料:熟牛腱肉300g、大蒜適量、香菜1把、花生適量、熟白芝麻適量、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、醋少許、香油1湯匙、鹽少許、白糖1湯匙
做法
1.熟牛腱肉切片,香菜洗凈待用,大蒜切末。
2.碗中倒入生抽、蠔油、醋、香油、鹽、白糖,攪拌均勻做成調(diào)味汁。
3.將牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、調(diào)味汁放入大碗中,混合拌均勻。
4.起鍋燒熱油,將熱油淋入碗中,攪拌均勻。
5.再倒一些熟花生碎,攪拌均勻即可食用。
涼拌牛肉做法四
泰式?jīng)霭枧H?/p>
材料:牛肉、洋蔥、黃瓜、蒜、辣椒、青檸、魚露、香茅、西紅柿、香油、香菜、花生、白砂糖還有胡椒粉。
做法:
先把牛肉放入冰箱冷凍層冷凍10分鐘,讓它凍硬,這樣切起來(lái)會(huì)比較容易。將牛肉切片,注意要切得盡量薄一些,否則吃起來(lái)太硬,口感不好。我們也可以直接在超市買切好的牛肉片。把香茅的黃葉去掉,用水洗干凈后拿刀背錘扁,這樣它的香味就出來(lái)了。燒開(kāi)水,往鍋里放入一根處理好的香茅。為了防止香味揮發(fā),蓋上蓋子煮30秒。把牛肉放進(jìn)去焯水,用“七上八下”的方法,利用冷熱原理讓牛肉吃起來(lái)更彈牙。香茅的清香沁入牛肉里,這樣牛肉吃起來(lái)會(huì)更加清新爽口!現(xiàn)在來(lái)處理一下配菜,把洗凈的西紅柿切片、洋蔥和黃瓜都切成絲。
接下來(lái)就要調(diào)制泰式?jīng)霭枧H獾撵`魂調(diào)料了!先把一根香茅比較嫩的根莖和少許的大蒜切碎,放進(jìn)盆里備用。香菜和辣椒切好后,也一起放到盆里,然后加入半勺糖,少許香油和少許胡椒粉,還有一勺魚露。加入一勺涼開(kāi)水拌勻,最后再加擠上一些青檸汁,如果喜歡吃酸一些,可以多放一點(diǎn)?,F(xiàn)在把牛肉放入我們的靈魂調(diào)料中,再倒入西紅柿、洋蔥、黃瓜和花生米,充分地?cái)嚢杈鶆?,然后裝盤。清香又開(kāi)胃的泰式?jīng)霭枧H庾龊美?!酸辣爽口,絕對(duì)讓你一吃就停不下來(lái)!
西芹涼拌牛肉圖片
用料:
牛肉 500克
老抽 1勺
生抽 1勺
甜面醬 一勺
八角 2個(gè)
香葉 1片
糖 3勺
桂皮 1塊
草果 1個(gè)
山奈 2個(gè)
砂仁?多香果?小茴香 少量
涼拌牛肉的做法步驟:
步驟 1 將牛腱子放在溫水,大概20度左右中侵泡,中途見(jiàn)水變紅換水?dāng)?shù)次,倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味,這個(gè)是已經(jīng)侵泡好的,血水大部分已經(jīng)被泡出去了,肉色沒(méi)有那么紅。
步驟 2 加入甜面醬,老抽,生抽腌制3小時(shí),趕時(shí)間一個(gè)半小時(shí)也行。
步驟 3 腌制好了,牛肉撈出,放于新碗,瀝干水份,開(kāi)始冷鍋冷油下糖炒糖色,有蜂蜜和冰糖更佳,沒(méi)有白糖也能湊合,炒糖色之前菜譜有寫,糖色炒好下入牛腱翻炒上色
步驟 4 加入香料加入熱水壺開(kāi)水進(jìn)行鹵制
步驟 5 大火燒開(kāi)后去掉浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)就好了
步驟 6 鹵好的牛腱切片 ,在切好姜蒜(不喜歡吃姜蒜的小伙伴可以不放) 再根據(jù)喜好切蔥或香菜
步驟 7 另起小碗 準(zhǔn)備好紅油 加入醬油 雞精 白胡椒粉 藤椒油 蠔油 攪拌淋在牛腱上
步驟 8淋上去,撒上香菜即可