烤牛肉發(fā)硬如何處理
可能是：等牛肉沒熟時(shí)就放鹽，燒時(shí)中間有加水，時(shí)間煮太久了。解決辦法：加些酒或醋（1千克牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既可使肉熟得快，也可除異味。
炒牛肉的小訣竅：（1）要想使牛肉鮮嫩，可先在切好的牛肉中加適量料酒、食用油，拌勻后腌20～30分鐘，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出鍋。（2）老牛肉不易炒爛，如果在炒制前先在牛肉上抹一層芥末，腌制7～8個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈，經(jīng)過這樣處理，牛肉就比較容易炒爛了。
煮牛肉的小技巧：煮牛肉時(shí)，將水燒開后再下牛肉，不僅能減少牛肉中營養(yǎng)成分的流失，而且味道更香。
烤牛肉發(fā)硬如何處理好吃
一般都是因?yàn)榕Ｈ庾陨淼膯栴}，牛肉沒有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會造成燉出來的牛肉又柴又硬。
牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會在家煮牛肉，煮牛肉的時(shí)候都會遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬。
烤牛肉很硬怎么辦
肉串沒有腌制，純瘦肉串上就烤也會出現(xiàn)上面的情況。一般燒烤的都是牛羊肉，最好用帶水的調(diào)料進(jìn)行腌制入味，這樣肉會吸收更多的水份，成熟后會軟嫩適口。
烤肉串或者說燒烤，看著簡單其實(shí)學(xué)問也不少，最重要的無謂兩點(diǎn)。
一點(diǎn)是對食材性質(zhì)的熟悉，比如牛羊肉的特點(diǎn)是什么，各種蔬菜的質(zhì)地，加入什么調(diào)料會更好的增加食材的味道。
烤牛肉發(fā)硬如何處理干凈
1 煎牛排的時(shí)間太久。
2 牛排中加了嫩肉粉。
3 切片的時(shí)候沒有控制好厚度。正確方法：1.澳格芬牛排放置室溫解凍。2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鐘即可入鍋煎。腌制時(shí)間稍久點(diǎn)更入味好煎。 3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時(shí)，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分多鐘（牛排汁水往外冒時(shí)），翻另一面煎1分多鐘。此時(shí)出鍋6成熟，想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。5.備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí)，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起煳。6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤。
牛肉烤出來硬咋辦
牛肉炒出來硬可以加點(diǎn)水燉一下。就軟乎了
牛肉烤之前怎么處理才不會硬
將切好的牛肉，放在盆里，然后將生抽、小蘇打，生粉筆，清水調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用花生油封面。
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層、鹽。 制作方法，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌纯伞?/p>
2、將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧颉７湃肜洳刂屑纯伞?/p>
3、將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。
烤牛肉很硬怎么回事
解凍肉類方法一：微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
解凍肉類方法二：用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以 加速冰的融化，而且不會孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
解凍肉類方法三：用鋁盆解凍凍肉
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱 性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以
烤肉牛肉硬怎么辦
烤豬肉串發(fā)硬，是腌制的時(shí)間不夠造成的。具體做法如下： 主料：梅花肉400克 輔料：孜然粉15克，蠔油10毫升，白糖10克，生抽15毫升，蔥姜15克，鹽3克 步驟： 1.豬梅肉洗干凈。 2.切大塊放盆子里?！ ?.加適量特級生抽?！ ?.加適量鹽?！ ?.一勺白糖?！ ?.加入適量蠔油?！ ?.蔥姜片加進(jìn)去?！ ?.撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時(shí)?！ ?.用簽子穿起來?！ ?0.將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉(zhuǎn)軸上。 11.將肉串固定在架子上一共八根?！ ?2.插進(jìn)烤箱中間那個(gè)轉(zhuǎn)軸的洞里用200度烤25分鐘?！ ?3.烤好以后及時(shí)取出來。 14.戴手套將簽子拆下來，放在盤子里撒上炒過的孜然粉。
烤牛肉發(fā)硬如何處理好
牛肉很硬，可以先把它泡水5個(gè)小時(shí)再加入嫩肉粉。腌制大概半個(gè)小時(shí)，在膩?zhàn)臃劾锴?。切成你想要的形狀，上火慢燉三個(gè)小時(shí)，保證又酥又爛，軟糯可口。
烤牛肉,牛肉怎么處理才不會發(fā)硬
需要我們長時(shí)間的炙烤，這樣玉米就不會變硬了?？镜臅r(shí)間越長，烤玉米就越軟。因?yàn)橛衩桌锩嬉彩呛兴值?，我們只需要把玉米烤熟，熟了，玉米自然就不硬了。如果吃起來還有聲音的感覺的話，那么玉米就沒熟。
我們就需要再進(jìn)行第二輪的燒烤，我也想要生烤玉米，不能硬的話，那么玉米一定要長時(shí)間的烤。
