辣椒炒牛頭肉做法大全
1.把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
2.干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
3.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
4.加牛頭肉料酒，翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。
5.加醬油雞精翻炒均勻，加胡椒粉炒均勻
6.關(guān)火，撒上香菜段，拌均勻出鍋
炒牛頭肉家常做法
牛頭肉做法：
材料：牛頭肉400g，干紅辣椒20g，洋蔥100g，香菜50g，油適量，鹽適量，料酒5g，醬油5g，雞精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g
制作步驟：
1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
2、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。
3、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒。翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。
尖椒炒牛頭肉的做法
原材料：熟牛頭肉300g，小尖椒，辣椒醬，大蔥，醬油，姜，雞精，白糖，大蒜，料酒，干紅辣椒，花椒粒，洋蔥，芹菜。
1.新鮮的熟牛肉，洗干凈之后，再切成薄片，放在盤(pán)子里，等待之后的使用。
2.把之前準(zhǔn)備好的大蔥和姜，以及大蒜全部洗干凈，然后將蔥切成蔥段，姜切成姜片，大蒜要切成片兒狀，然后要把干紅辣椒提前，放在清水里泡一泡，洗干凈之后撈出來(lái)，再切成段狀，準(zhǔn)備好的小尖椒也要提前洗干凈，然后切成段狀。準(zhǔn)備好之后，全部放在盤(pán)子里，等待使用。
3.準(zhǔn)備好炒鍋，倒入適量的油，看到油開(kāi)始冒煙，就證明油已經(jīng)熱了，大約在六七成熱的時(shí)候，就把蔥和姜放到鍋里，開(kāi)始爆炒出香味兒來(lái)，接著再放入花椒粒，繼續(xù)翻炒幾下。接著再放入干紅辣椒，以及辣椒醬，可以看到鍋里開(kāi)始炒出紅油。
4.然后將準(zhǔn)備好的牛頭肉，倒入鍋里，開(kāi)始翻炒幾下，使其受熱均勻，再倒入適量的料酒，然后再倒適量的醬油，再次翻炒幾下，使食材能夠相互融合，受熱均勻，接著再加入小尖椒，再次翻炒幾下。
5.然后再加入適量的鹽，雞精以及白糖，翻炒均勻后，再加入適量的水煮一會(huì)兒，這樣就更入味兒，翻炒均勻后就可以出鍋啦。
6.然后將提前準(zhǔn)備好的芹菜洗干凈去掉葉，切成段狀，洋蔥去掉外皮，切成條狀，將芹菜放在鍋里焯一下，接著撈起，瀝干水分。然后再把焯好的芹菜和洋蔥絲放在砂鍋底部，再倒上已經(jīng)炒好的牛頭肉
生牛肉炒辣椒的做法
材料：牛里脊250g，尖椒5個(gè)，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油
做法:
1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。
2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。
3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。
4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。
5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì)。加少許鹽，起鍋。
辣椒炒牛頭肉做法大全視頻
準(zhǔn)備材料：
白菜洗凈瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長(zhǎng)條；牛肉切成片。
做法：
1.蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
2.油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現(xiàn)在少吃油為好，豆瓣醬里有油。
3.入干辣椒段炒出辣香味。
4.加入豆瓣醬油炒香
5.放少許水
6.入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時(shí)間。
7.倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬(wàn)錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當(dāng)生抽用）
8.倒入白菜幫翻炒
9.白菜幫要炒軟，不用燒太爛
10.入白菜葉炒
11.白菜幫和白菜葉燒熟
12.入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。
13.裝盤(pán)出鍋
香辣牛頭肉的做法
原料：牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開(kāi)始，注意不要把皮燒裂。
2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個(gè)牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨。拆骨時(shí)要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。 4、食用時(shí)，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點(diǎn)： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點(diǎn)： 若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
趕快試試吧，做一道屬于你的干拌牛頭肉的做法。
牛頭肉炒辣椒怎么做
用料
熟牛頭肉適量
毛芹菜適量 洋蔥適量 辣椒醬 適量 干紅辣椒適量 小尖椒適量 油適量 鹽適量 雞精適量 白糖 適量 料酒適量 醬油適量 大蔥 適量 大蒜適量 花椒粒適量
1.材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干紅辣椒 洋蔥 毛菜
2.把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，
3.把熟牛頭肉洗凈切薄片
4.毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，
5.毛芹菜過(guò)水后撈起，瀝干水分
6.油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
7.加干紅辣辣椒醬炒出紅油，
8.加牛頭肉料酒醬油
9.加小尖椒翻炒均勻
10.加鹽白糖雞精翻炒均勻
11.加少許水煮一會(huì)入味
12.出鍋
13.把過(guò)水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了
辣椒炒牛頭肉做法大全圖解
主料：炆牛頭方300克（見(jiàn)原料半成品制作）。
輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調(diào)料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕淀粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。
1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。
2、鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕淀粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡后圍在玻璃盤(pán)內(nèi)。
3.鍋炙好，下入小蔥白段、姜片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入余下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調(diào)色，用文火燒透。
4、待汁收至原料1/3處，調(diào)入味精，淋入濕淀粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤(pán)中圍好的芥蘭內(nèi)，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。
牛肉炒頭菜的做法
主料：
掛面100克，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，生菜1個(gè)，花生豆1把
輔料：
小蔥1棵，油少許，鹽少許，雞精少許，生抽少許，老抽少許
步驟1 準(zhǔn)備食材：西紅柿，小蔥，生菜洗凈。
步驟2 花生豆小火煎熟。
步驟3 西紅柿，切丁。
步驟4 生菜切段。
步驟5 雞蛋打散。
步驟6 小蔥煎至略微焦黃。
步驟7 沸水放入掛面，西紅柿丁。
步驟8 加入焦黃小蔥和調(diào)料。
步驟9 掛面煮熟。
步驟10 淋入蛋液。
步驟11 放入生菜段，關(guān)火。
步驟12 盛出，加入煎熟的花生豆
辣炒牛頭肉圖片大全
牛頭肉這樣做
原料：鹵制牛頭肉200克，蘿卜干200克，青椒2個(gè)，鹽、味精各3克，蠔油、老抽各5克，料酒、濕淀粉各15克，蔥姜蒜末10克，色拉油500克(實(shí)耗70克)。
做法：
1.咸蘿卜干切條，用清水浸泡去鹽分。
2.青椒切條，鹵牛頭肉切片。
3.炒鍋內(nèi)入油燒至七成熱，放入牛頭肉、咸蘿卜干、青椒滑油，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留少許底油，加蔥姜蒜末煸香，烹入料酒，放人咸蘿卜干、青椒條和鹵牛頭肉，調(diào)入鹽、味精、蠔油、老抽翻炒均勻，用濕淀粉勾芡，淋明油即可。
