冷凍牛肉怎么煮好吃

凍的牛肉如果自己沒有時(shí)間解凍,想直接用水煮是可以的,但如果凍的牛肉比較大塊,最好還是需要解凍。不過如果是直接煮凍的牛肉,它的口感沒有經(jīng)過解凍的牛肉的口感好,在煮的過程當(dāng)中也會(huì)比較容易受熱不一致,很有可能會(huì)使外面看起來像熟了,但是里面是生的。所以如果有時(shí)間,最好還是要把凍的牛肉進(jìn)行解凍,這樣子煮出來的牛肉才會(huì)比較好吃。

冷凍熟牛肉怎么做好吃

冷凍熟牛肉可以拿來蒸熟后，沾醬汁好吃

冷凍牛肉怎么煮好吃又嫩

不知道生活中我們大家買牛肉的話，會(huì)選擇哪一種牛肉呢？

可能有些人會(huì)選擇新鮮的牛肉，因?yàn)樗銎饋肀容^方便，但是很多人也會(huì)選擇凍牛肉，因?yàn)閮雠Ｈ飧贸?，首先我們?cè)谧鰺跖Ｈ獾臅r(shí)候，應(yīng)該先在常溫下把凍牛肉給解凍，然后再放入鍋中用涼水燒開，之后將牛肉煮十幾分鐘，再做會(huì)更好吃。

冷凍牛肉怎么煮好吃竅門

凍的牛肉如果自己沒有時(shí)間解凍，想直接用水煮是可以的，但如果凍的牛肉比較大塊，最好還是需要解凍。不過如果是直接煮凍的牛肉，它的口感沒有經(jīng)過解凍的牛肉的口感好，在煮的過程當(dāng)中也會(huì)比較容易受熱不一致，很有可能會(huì)使外面看起來像熟了，但是里面是生的。

所以如果有時(shí)間，最好還是要把凍的牛肉進(jìn)行解凍，這樣子煮出來的牛肉才會(huì)比較好吃

冷凍牛肉怎么做好吃?

我們用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。由于牛肉冰凍后往往是低于零度以下的，那么我們通過水的比熱容傳遞熱量給凍牛肉，加上這樣做牛肉內(nèi)部也可以逐漸化解。如果用熱水直接解凍，牛肉表面化凍以后，但是無法傳遞熱量給牛肉內(nèi)部，導(dǎo)致內(nèi)部無法解凍。

用水恢復(fù)牛肉的溫度后，取一個(gè)干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時(shí)左右。這時(shí)候利用室溫來解凍牛肉。然后半小時(shí)后牛肉還沒有徹底地化凍，我們也可以根據(jù)實(shí)際情況來延長(zhǎng)時(shí)間。

冰凍的牛肉怎么煮好吃

凍牛肉不解凍不建議直接煮，這種情況會(huì)影響口感。一是放入冰箱冷藏解凍,二是放入冷水中解凍。冷凍的過程是牛肉細(xì)胞里的水分結(jié)成冰晶的過程，按照凍結(jié)速度的不同一般可分為緩凍和速凍，采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同而形成的冰晶大小，與牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感都有很大關(guān)系，一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結(jié)晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感得到最大程度的保留。

燉冷凍牛肉怎么做好吃

牛肉是眾多肉質(zhì)中的貴族，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪方法眾多，經(jīng)常出現(xiàn)在人們?nèi)粘２妥郎稀Ｈ藗兩钏教岣?，許多人購買牛肉時(shí)會(huì)購買很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復(fù)食用。人們通常會(huì)把購買的新鮮牛肉放入急凍，每當(dāng)人們食用時(shí)都會(huì)選擇解凍，為了保證牛肉的質(zhì)感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì)慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì)融化，這是大自然正常反應(yīng)。

第二、清水解凍法

清水解凍法是采用5～20℃清水對(duì)凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。

第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì)隨著蒸汽散去，嚴(yán)重還會(huì)影響牛肉的質(zhì)感。

第四、微波爐解凍法

微波爐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷碾娖?，可謂是家家都會(huì)具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡(jiǎn)單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會(huì)把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡(jiǎn)單。

第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時(shí)常用到的一種鍋類，速度非常快，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。

冷凍牛肉如何做好吃

　蔥爆牛肉　　腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！　?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可?！　∷笈Ｈ狻　≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油　　【制作過程】　　1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！　∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

冷凍牛肉怎么炒

1、準(zhǔn)備好所用的原料：帶骨小牛腿肉1000克、胡蘿卜200克、蔥姜、花椒、八角、草果、小茴香、沙茶醬、醬油、糖、鹽。

2、把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時(shí)，中途換水。

3、將蔥姜八角花椒草果小茴香用紗布包成料包。

4、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。

5、鍋中注入水，加入帶骨牛肉大火燒開，將肉焯水后撈出瀝干水分。

6、將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。

7、放入料包。

8、加入一大勺沙茶醬。

9、加入糖醬油。

10、再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。

11、蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣后壓安全閥，上汽后轉(zhuǎn)小火，燉8分鐘。

12、關(guān)火后，待鍋內(nèi)的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽和胡蘿卜，繼續(xù)加熱。至胡蘿卜軟爛即可