牛肉凍怎么涼拌
主料:牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料:料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥5克、姜3克、香油10克。
東北涼拌牛肉方法
1、把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊盡量排出,倒出洗凈,再放入沸水鍋中,放蔥結(jié),姜片,黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí),能用筷子戳通時(shí)即熟,可撈出;大蔥洗凈切成段;姜洗凈切成片備用。
2、食用時(shí),橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。
牛肉凍怎么涼拌好吃
生牛肉怎樣煮熟?
涼拌,我們把生牛肉清洗干凈,然后涼水放到水里面,水沒(méi)過(guò)牛肉,然后放入一些八角桂皮,胡椒,花椒等一些調(diào)味料之后再放點(diǎn)生姜開(kāi)火把水燒開(kāi),然后水開(kāi)之后再改為小火煮一個(gè)小時(shí)左右,牛肉就煮熟了,煮熟的牛肉撈出來(lái)放涼之后,切成薄薄的薄片就可以涼拌了
牛肉凍怎么涼拌最好吃
一般涼拌的牛肉放到冰箱里面冷藏的話,它的時(shí)間一般是不能超過(guò)24小時(shí)的。而且在冷藏的過(guò)程中,一定要把牛肉放進(jìn)這個(gè)保鮮袋里面密封保存。因?yàn)檫@些新鮮的食材如果裸露在冰箱里面的話,很容易產(chǎn)生細(xì)菌污染。吃了以后很容易感染這些真菌病毒,從而引發(fā)一系列的感冒發(fā)燒的癥狀。牛肉最好是放到冰箱里面,一天之內(nèi)必須得吃完。
涼拌牛肉凍怎么做
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃,這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉,放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后,取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤(pán)中,取少量的香菜,蒜末,花椒油,花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精,辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中,倒入一部麩醋,再倒入少許的味極鮮醬油,攪拌均勻,吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來(lái)沾你制作好的蘸水,當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用,酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買(mǎi)到保山的下村醋,那就味道更爽了。如果沒(méi)有,用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡(jiǎn)單,又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜,小米辣,少許醬油,其他什么都不放,這樣涼拌出來(lái)味道保留的很純真。
牛肉凍怎么涼拌才好吃
凍的熟牛頭肉不能直接涼拌吃。因?yàn)槔鋬龅氖烊庠诮鈨鰰r(shí)會(huì)有大量細(xì)菌滋生,甚至在冷凍時(shí)因?yàn)闇囟炔粔虻?,外面凍了心里還沒(méi)凍實(shí),仍會(huì)有病菌滋生。所以冷凍后的熟牛頭肉涼拌前必需處理好才能吃。把牛頭肉解凍后鹵制一下,再?zèng)霭?,這樣既美味又健康。
牛肉凍的做法大全家常
原料
牛肉半斤,先切成條,后切成丁,再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜絲、白糖、料酒、鹽、油各少許,加入一個(gè)雞蛋的蛋清,充分?jǐn)嚢瑁缙鸫a二十分鐘,備用;泡椒一瓶(最好是一種四川出產(chǎn)的叫做“小米辣”的牌子,超市有賣(mài),其他的牌子沒(méi)試過(guò)),挖出半瓶,切粒備用;大蔥兩根,切成短細(xì)條狀,備用;蒜兩瓣,姜一小塊,切粒;花椒一撮,干辣椒若干,切斷備用。
做法
鍋燒熱,倒油(可以多一些,因?yàn)樯院笠磁H舛?,放花椒,小火炸(火候很講究,稍不留神,花椒就會(huì)變焦)片刻,再放入姜粒、蒜粒、干辣椒,再炸片刻后,開(kāi)猛火,然后倒入腌好的牛肉丁,迅速翻炒;
趁鍋熱,倒入半湯匙料酒,翻炒片刻,先后放入泡椒粒和大蔥;
還是趁鍋熱,倒入一湯匙醬油,繼續(xù)翻炒;加點(diǎn)蠔油,翻炒,最后酌量加些鹽調(diào)味,上碟。
涼拌牛肉冷凍后怎么吃
主料:牛肉1000克、姜3片、辣椒1個(gè)、八角1個(gè)、香菜1小棵調(diào)料:大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量做法步驟:
1、牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上,泡去血水,洗凈待用。
2、洗干凈的牛腱肉,放入壓力鍋,添加能沒(méi)過(guò)牛肉的水,加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
3、電壓力鍋選擇牛羊類(lèi)燉煮程序,全程大約45分鐘。
4、程序結(jié)束,放氣后打開(kāi)鍋蓋,燉好的牛肉,軟而不爛。
5、牛腱撈出來(lái),晾涼后切成薄片,紋理很漂亮。
6、調(diào)一碗料汁,大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉,再加入所有的調(diào)料放入碗里,拌勻即可。
7、切好的牛肉放入碗里,加入切碎的香菜。
8、把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上,拌勻,香辣不膩,超好吃的涼拌牛肉就做好了。
牛肉凍咋做
牛肉買(mǎi)回家以后不用洗,直接放在冰箱里邊兒凍什么時(shí)候吃就什么時(shí)候拿出來(lái)。
冷凍熟牛肉怎么涼拌
可以放入微波爐加熱,高火三分鐘中間翻面
牛肉凍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、準(zhǔn)備好所用的原料:帶骨小牛腿肉1000克、胡蘿卜200克、蔥姜、花椒、八角、草果、小茴香、沙茶醬、醬油、糖、鹽。
2、把帶骨肉切成塊,放入水中泡至2小時(shí),中途換水。
3、將蔥姜八角花椒草果小茴香用紗布包成料包。
4、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。
5、鍋中注入水,加入帶骨牛肉大火燒開(kāi),將肉焯水后撈出瀝干水分。
6、將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。
7、放入料包。
8、加入一大勺沙茶醬。
9、加入糖醬油。
10、再加入清水,剛剛沒(méi)過(guò)肉就可以了。
11、蓋好鍋蓋,大火燒開(kāi),出氣后壓安全閥,上汽后轉(zhuǎn)小火,燉8分鐘。
12、關(guān)火后,待鍋內(nèi)的蒸汽排出,打開(kāi)蓋子加入鹽和胡蘿卜,繼續(xù)加熱。至胡蘿卜軟爛即可