閩南牛肉羹的做法大全
一、用料
牛肉 200克
草蝦 半斤
海蠣干 10顆
干貝 8顆
茼蒿菜 3兩
小黃姜 8片
湖頭米粉 若干克
生抽
鹽
魚露
二、閩南牛肉羹粉絲湯的做法步驟
步驟 1
清理草蝦,把蝦線拉掉,頭部的臟東西擠掉沖洗干凈
步驟 2
提前一個小時溫水泡發(fā)干貝和海蠣干
步驟3
牛肉逆著紋路切薄片,切好之后加兩小甜品勺水,讓牛肉吸收水分,接著加鹽,醬油,一點(diǎn)點(diǎn)堿拌勻,加一點(diǎn)點(diǎn)食用油
步驟4
五分鐘入味后加地瓜粉或者淀粉攪拌放置即可。
步驟 5
鍋里放油,熱油下姜片,中小火,微微卷邊放洗干凈的干貝和海蠣干,炒一會兒,接著把蝦頭蝦殼丟進(jìn)去一起炒,大火!放一丟丟醬油
步驟 6
加開水
步驟 7
用漏勺把蝦殼蝦頭撈起扔掉,可以保留幾個蝦頭哦,擺盤好看!
步驟 8
中大火,放牛肉羹和蝦仁,轉(zhuǎn)大火燒開
步驟 9
放米粉
步驟 10
米粉燒開了之后放茼蒿菜,大火后迅速關(guān)火,加鹽即可
閩南牛肉羹圖片
石獅甜果,石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等,能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里,夏天放在食油中,可保持四、五個月不變質(zhì)。
崇武魚卷,崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜,也是泉州的十大名小吃之一,在閩南舉行的比賽中多次獲獎,深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
元宵丸,元宵丸是泉州元宵節(jié)食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡,在糯米粉中團(tuán)皮,下滾水中煮熟。
面線糊,福建省泉州市乃至泛閩南地區(qū)的小吃。呈糊狀,是由細(xì)面線、番薯粉制作成。
土筍凍,是發(fā)源于古代同安縣的特色食品,是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。 它含有膠質(zhì),主原料是一種蠕蟲,屬于星蟲動物門
四果湯,四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品
牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛,也是最常見的一種。據(jù)說,牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關(guān)。
福建牛肉羹做法和配料視頻
準(zhǔn)備原料:牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法:
1、牛肉切薄片,洗凈拍生粉,用力拍打5分鐘左右,放入少量花生油拌開。
2、炒鍋放油,燒熱后加入高湯和適量水,放入鹽、味精、雞精、糖各適量,待水開后將牛肉逐片放入開水中,中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中,把煮好的牛肉裝入碗中,灑入適量胡椒粉即可。
閩南牛肉羹的家常做法
主料:牛肉300克、豆腐小半塊
輔料:香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉適量、雞蛋1個(蛋清)料酒適量、鹽適量、胡椒粉
1、牛肉切丁,豆腐切丁,香菇切丁,姜切末,雞蛋只要蛋清,水淀粉也準(zhǔn)備好
2、香菇牛肉丁用水焯一下,燒開后撈出
3、再起另一鍋水,水開后倒入香菇牛肉丁,加料酒,攪勻
4、放入豆腐和姜末,加鹽調(diào)味
5、加入水淀粉勾芡,出現(xiàn)粘稠狀關(guān)火
6、倒入蛋清攪成絮狀
7、最后放香菜,撒胡椒粉
8、非常營養(yǎng)美味的一道牛肉羹就完成了
閩南牛肉羹的做法大全視頻
1.
牛肉制作方法: 牛肉用機(jī)器打絞,加入小量地瓜粉攪拌勻(地瓜粉特性嫩滑,所以首選地瓜粉)
2.
鍋中倒清水
3.
待快燒開的時候下一半的姜絲,沸騰過程中可以把姜中的辛辣煮出來
4.
下牛肉
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥狀,剁得越爛越好,在剁的時候加適量的鹽,吃起來才有味
3.把瘦肉泥放進(jìn)碗中,加適量的水,浸泡1~2個小時
4.撈起瘦肉泥,擠壓瘦肉泥,讓蛋白質(zhì)與浸泡的水混合,丟棄那些擠不了的渣
5.將混合好的羹,蒸45~60分鐘,就可以食用了
瘦肉羹的做法一:精肉塊適量,剁成肉末狀;淀粉(比例:按肉的1/3),研磨成粉;精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許,攪拌均勻;在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉,攪拌均勻,靜置1-2小時就可以下鍋了。用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二:主料:瘦肉250g、淀粉100g輔料:油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量1.瘦肉洗凈切小塊。2.放入料理機(jī),打成肉泥。3.倒入盆中,放入鹽、味極鮮、淀粉。4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.鍋燒熱,放入少量油放蔥爆香,再放入蝦皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中,放入少量鹽中火煮三分鐘,(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。7.灑上蔥花就可出鍋了。小貼士若是煮成湯,可以加些紫菜或青菜什么的。
福建牛肉羹的做法
鍋邊,芋粿,牛肉羹,面線糊,小龍包,拌面,扁肉,鹵面,牛肉兜湯,簸箕板!每個地方都有自己的特色,口味也不一樣,有機(jī)會可以相互品嘗!
福建特色牛肉羹
1、佛跳墻
佛跳墻也叫福壽全,是源自福建省福州市的一道名菜,也是中國十大名湯之一,有著“天下第一湯”的美譽(yù),主要采用鮑魚、海參、魚唇等珍貴的食材以慢火煨制而成,十分鮮香可口。
2、老火靚湯
老火靚湯也叫廣府湯,是一道粵菜,其種類繁多,主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等,煲湯的方法也各有不同,非常具有地方特色。
3、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜,將鴨湯中加入鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲等食材制成,其味道鮮香爽口,在全國各地都非常受歡迎。
閩南牛肉羹的做法大全竅門
主料: 子姜50克 干貝20克 牛里脊肉150克 香菇(干)10克
調(diào)料: 色拉油3克 姜3克 小米面10克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易6 時間5 養(yǎng)顏3
做法步驟
'1.鮮嫩子姜洗凈,切成細(xì)絲;
2.瑤柱洗凈,浸軟,撕開;
3.香菇洗凈,用冷水浸軟,切絲備用;
4.嫩牛柳洗凈切絲,然后再剁碎,用少許色拉油拌勻;
5.雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪勻備用;
6.鍋內(nèi)加入適量冷水,下瑤柱、香菇絲和青豆仁,用旺火燒滾,改用小火煲約半小時;
7.姜絲下鍋,待滾起時,將牛肉末放入,徐徐攪動使之散開;
8.倒入雞蛋使成蛋花,以水溶粟粉勾芡,下鹽調(diào)好味,即可盛起食用。
福建牛肉羹圖片
精牛肉。
部位沒有關(guān)系,牛肉羹有軟羹和硬羹之分,最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片,像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬于軟羹,牛肉是碎末,出鍋之前勾芡,牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹,牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻,浸十幾分鐘,然后下鍋,在散上姜絲,調(diào)上味道,等沸騰后就可出鍋,牛肉軟嫩,湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳肴。
牛肉羹做法:
原料:牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉
制法:
1、牛肉切薄片,洗凈拍生粉,用力拍打5分鐘左右,放入少量花生油拌開
2、炒鍋放油,燒熱后加入高湯和適量水,放入鹽、味精、雞精、糖各適量,待水開后將牛肉逐片放入開水中,中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中,把煮好的牛肉裝入碗中,灑入適量胡椒粉即可。
閩南牛肉羹怎么做好吃
閩南牛肉羹是閩南小吃中受人喜愛的一種,牛肉口感爽嫩,韌勁。它同時是小吃也可以是 菜品,做法簡單,口感美味,而且牛肉富含蛋白質(zhì),能提高機(jī)體抗病能力。牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃,真的是健康又美味的一道菜品呢。
主料
牛肉適量
輔料
地瓜粉適量
白胡椒粉適量
生姜適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
蒜適量
蔥適量
油適量
1.牛肉切薄片放入鹽地瓜粉雞精料酒拌勻
2.用搟面杖敲打到肉有些綿柔狀
3.熱油鍋下入姜絲爆香
4.倒入清水煮開
5.把牛肉一片片飯入以開的水里,水一直保持微開狀態(tài),等全部肉入鍋了開大火煮滾
6.撒入蔥花蒜末再加點(diǎn)鹽雞精料酒