牛肉和牛腩那個(gè)好吃
沒有，驢肉最好吃 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。全國(guó)很多地方都有關(guān)于驢肉的獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那么，能與神話中的龍肉相媲美的驢肉真的那么好嗎？有什么科學(xué)依據(jù)呢？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看， 與豬肉相比，驢肉的口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。 驢肉中氨基酸含量更加豐富 驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。每百克驢肉中色氨基酸的含量為300～314毫克，遠(yuǎn)大于豬肉（270毫克）和牛肉（219毫克）,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。每百克驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481～1825毫克和270～490毫克，與豬肉、牛肉相近。 肉類鮮不鮮，主要看鮮味氨基酸（天門氡氨酸和谷氨酸）的含量多少。驢肉中谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33％，馬肉約為25.34％，豬肉在24％～26％。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。 驢肉的不飽和脂肪酸含量高于豬肉 眾所周知，肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據(jù)報(bào)道，動(dòng)脈粥樣硬化，1克附著于血管壁上的脂肪需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2％，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5％，豬肉為62.6％。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸，而無花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9％，驢瘦肉甚至高達(dá)30.6％，而瘦豬肉為13.8％，牛肉為5.7％，它們之間相差甚大。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。 驢肉的膽固醇含量低于豬肉 人體中膽固醇含量過高，會(huì)引起血管的粥樣硬化。據(jù)測(cè)定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克驢肉含0.74毫克；次之為牛肉，每克含0.75毫克；豬肉最高，每克含含量可高達(dá)1.26毫克。這里需要指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時(shí)，應(yīng)注意。 科學(xué)家對(duì)于驢肉的營(yíng)養(yǎng)成份分析還遠(yuǎn)不止以上這些。西北農(nóng)林科技大學(xué)侯文通教授通過試驗(yàn)，得出以下結(jié)論： （1）1.5歲的驢脂肪含量?jī)H為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。 （2）驢肉中各微量元素含量與牛肉、羊肉、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近，而鐵、鋅等的含量則遠(yuǎn)高于其他肉類。 有比較才會(huì)有發(fā)現(xiàn)。驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者，而且驢肉中肌纖維根數(shù)更多更細(xì)，口感更好，因此人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。 綜上所述，驢肉與豬肉相對(duì)比較，驢肉比較好吃。
什么樣的牛腩肉最好吃
坑腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。
白腩，是一塊薄薄筋膜，煙煙韌韌，爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，與坑腩連接。
牛腩和牛腱子肉哪個(gè)好吃
肉的口感不一樣，適合的人群也不一樣。牛腩是夾肥帶瘦的，吃起來比較軟，也更容易入味兒。燉的時(shí)間也相對(duì)短一些，更適合年歲大的人群食用。一般都是燉蘿卜呀，燉土豆呀，等等；而牛腱子肉是以肌腱為主的肉，更適合涼拌、宴席的涼菜等。吃起來比較硬，有嚼頭，不容易入味兒，燉的時(shí)間也比較長(zhǎng)，更適合年輕人群食用。一般的熟食店里賣的都是牛腱子肉。因?yàn)檫@種肉比較成型。
牛肉跟牛腩哪個(gè)好吃
部位不同是牛五花也叫牛胸腹肉,是由胸肉沿特定肋骨的後緣,除去前胸肉而成,亦是俗稱的牛五花肉。 牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩?？诟胁煌桥Ｎ寤ㄖ窘M織較多,肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩有彈性,食用口感軟滑多汁。
牛排肉和牛腩哪個(gè)好吃
排骨和牛肉相比，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)。
從我個(gè)人的角度來說，我覺得牛和排骨的區(qū)別就是在于它們口感方面的區(qū)別，我自己是覺得排骨它的味道會(huì)相對(duì)來說比較好吃的，而且吃起來的話它的做法也會(huì)比較多重，所以這個(gè)比較好，我自己是比較傾向也會(huì)去吃排骨的，牛肉的味道，他沒有排骨好吃。
牛肉和牛腩哪個(gè)好
牛腩肉好，脂肪含量比牛腹肉低。牛腹肉是牛腹部獲得的牛肉的總稱，它的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪含量比牛腩高。而牛腩指的是帶有筋、肉、油花的肉塊，含有豐富的蛋白質(zhì)，以及人體所需的大部分氨基酸、礦物質(zhì)和維生素B群。一般指的是牛腹部以及靠近牛肋骨處的松軟肌肉。
牛腩肉好吃嗎?
好吃!牛腩是指近牛腹部的帶有筋、肉、油花的肉塊，有嚼勁，多用燉、燜的做法，是南方。
常見菜式有：牛腩燉蘿卜、牛腩燉土豆、牛腩燉西紅柿，也有做咖喱牛腩的新派做法。
燉好的牛腩松軟入口即化，有筋的位置軟滑香糯，湯汁拌飯或者撈粉撈面，簡(jiǎn)直絕了！
牛肉好還是牛腩好
當(dāng)然是牛腩更好！能提供高質(zhì)量的蛋白，含有各種氨基酸，更接近人體需要，能更好使人體吸收。能調(diào)節(jié)病后體虛情況，提高體質(zhì)增加抗病能力！牛腩各種做法更符合每個(gè)人的口味！牛肉干經(jīng)過特殊烘烤，把牛肉本身很多營(yíng)養(yǎng)蒸發(fā)掉了
牛腩肉好吃還是牛肉好吃
1、外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長(zhǎng)，煮熟之后可以直接撕著吃。
2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會(huì)更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。
3、市場(chǎng)價(jià)值不一樣。豬肉的市場(chǎng)價(jià)值比牛肉低一點(diǎn)。
牛肉牛腩哪個(gè)更好吃
牛腩和牛前腿都好，牛肉的前腿會(huì)更加健壯，而且前腿有筋并且油脂分布均勻，這樣的牛肉吃起來也感覺很香。
而攤主說，因?yàn)榕：笸炔怀０l(fā)力，所以牛后腿更加疏松一些，肉質(zhì)相對(duì)軟。
另外像是長(zhǎng)時(shí)間的 醬肉或者鹵肉的話，盡量選擇前腿肉，前腿肉的肉質(zhì)更利于長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，而且 醬牛肉的肉質(zhì)都要選擇帶筋的更好。
牛腿肉和牛腩哪個(gè)好吃
牛腩和牛前腿肉都好，牛肉的前腿會(huì)更加健壯，而且前腿有筋并且油脂分布均勻，這樣的牛肉吃起來也感覺很香。
而攤主說，因?yàn)榕：笸炔怀０l(fā)力，所以牛后腿更加疏松一些，肉質(zhì)相對(duì)軟。
另外像是長(zhǎng)時(shí)間的 醬肉或者鹵肉的話，盡量選擇前腿肉，前腿肉的肉質(zhì)更利于長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，而且 醬牛肉的肉質(zhì)都要選擇帶筋的更好。
