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干炒牛肉面圖片大全

香料粉配比（10斤牛肉的用量）

八角25克、桂枝25克、小茴香20克、良姜15克、香葉13克、山楂13克、沙仁13克、白蔻13克、草果13克、五加皮13克、枳殼12克、白芷12克、木香12克、毛桃12克、藿香10克、花椒10克、丁香5克、桅子4克、靈香草4克、干辣椒適量。

1.干辣椒單獨磨粉根據(jù)當?shù)乜谖哆m量添加。

2.10克花椒不磨粉，放一邊備用。

3.除干辣椒和花椒外把上面其他香料混合均勻磨成粉。

牛肉的處理

把鹽均勻的抹到新鮮的牛肉上一層，腌制30分鐘左右，然后切成5CM左右的方塊，肉塊切的要大點，因為在煮制過程中，肉會縮小的。用清水將切好的肉塊清洗干凈。鍋中加入冷水放入牛肉塊、姜片、料酒煮開后再繼續(xù)煮約5分鐘，然后撈出清洗干凈控干水分備用。

紅燒牛肉

1.加入適量的色拉油，放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里炸香，等鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

2.把適量的牛油放入油中，待牛油溶化后加入牛肉塊和生姜片在鍋中翻炒。

3.加入鹽、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒一會，加水大火燒開后轉小火燜煮。加水的量能莫過肉塊兩指就可以了。

4.放辣椒紅色素（調色，也可加紫草油，用量以自己調好顏色為準）用小火煮30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，再小火燜煮一個小時，用筷子可以插入肉塊即可。

成品制作

鍋加入清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上鹵湯放進青菜，蔥花即可食用。

鮮炒牛肉面圖片

主料

牛肉

250g

生面

500g

輔料

蒜苗

1根

芥蘭

3顆

沙茶醬

1勺

食鹽

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

耗油

1勺

雞粉

1勺

步驟

1.首先準備好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，鹽，雞粉，沙茶醬，)腌制15-20分鐘

2.芥蘭(今天買不到用菜心頂替了)和蒜苗切好備用

3.生面水煮至六分熟撈起涼水沖洗冷卻

4.鍋下油放入蒜苗爆香后倒入面條

5.然后倒入面條，轉小火加入少許生抽上色，中火翻炒至面熟

6.裝盤待用

7.鍋加入清水，水開后放入芥蘭與腌制好的牛肉炒至牛肉熟

8.濕炒好的牛肉連湯一起蓋到面上就可以了

9.然后就享受下濕炒牛肉面的美味了

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1.牛肉清水浸泡至肉牛發(fā)白。

2.鍋中加入冷水放入切塊的牛肉煮出血水。

3.準備好調味料。

4.煮過的牛肉放入電壓鍋中加入清水和所有的調味料，白酒。

5.加蓋按下營養(yǎng)燉--牛羊肉健。

6.牛肉煮好后撈出冷涼切片，香菜洗凈切碎備用。

7.取一個小碗加入醬油，蠔油，雞精，糖，胡椒粉，鹽清水拌均勻。

8.鍋中加入香油

牛肉炒熱干面

有啊，一般熱干面是沒有肉的。但是有什么牛肉熱干面啦，牛雜熱干面啦之類的。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

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材料

油面300公克，牛肉片100公克，鮮香菇2朵，蒜末1/2茶匙，紅蘿卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，鹽1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.將牛肉片加入腌料抓勻，腌?分鐘，鮮香菇切片，備用。

2.取鍋燒熱后，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉片、蒜末炒至顏色變白，加入油面、香菇片、紅蘿卜片，以中火炒3分鐘。

3.于作法2加入水與所有調味料，開中火保持沸滾狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，加入油菜，以大火煮至湯汁收濃即可。

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原料：面條500克，牛腿肉250克，芹菜丁25克

調料：蔥花12克，豆瓣醬、醬油、熟菜油、紅油辣椒各40克，精鹽1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克

做法

1.牛肉洗凈，切成0.5厘米見方的顆粒。

2.鍋置中火上，倒入熟菜油燒至五成熱，下入牛肉?；?，加入剁碎的豆瓣醬、料酒、精鹽繼續(xù)炒至牛肉水分基本收干，待牛肉色紅、味香時起鍋，即為面臊。

3.將醬油、香油、味精、紅油辣椒、花椒面、芹菜丁、蔥花分別放入4個碗中。

4.鍋中加入清水燒開，將面條抖散放入鍋中，煮熟后撈出，分別放入4個碗中，再澆上炒好的面臊即可。

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泡牛肉的方法：一洗，二沖，三泡。先把牛肉買來后，用刀割成10斤的塊，用清水進行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。煮牛肉的方法：加水要加至劇淹沒4內為宜(注：煮肉時最少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開，各15斤)