牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團(tuán)，發(fā)醒半小時(shí)。
6、發(fā)醒好后揉成長條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
大蔥鮮肉包子餡的做法竅門
食材：絞好的豬肉，大蔥，茴香大料，花椒，鹽，料酒，醬油。
1、首先在鍋里放入適量的花椒和茴香大料再放入適量的水開火煮15分鐘左右。
2、其次是把大蔥切好，和肉放到一起，放入適量的醬油。
3、最后是放入適量的煮好的茴香大料和花椒的水，再放入適量的料酒，鹽，攪拌均勻即可。
牛肉洋蔥包子餡做法大全竅門
圓蔥牛肉包子餡兒的做法圓蔥切成小碎塊牛肉獲現(xiàn)分三次打入水，打入水后豁達(dá)上鏡摻點(diǎn)兒生抽蠔油雞精胡椒粉鹽攪打上勁兒后加入圓蔥或云就可以了
大蔥牛肉餡包子的做法
食材明細(xì)
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
牛肉煎包的做法和配方
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌
2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
牛肉大蔥包子餡的做法大全集
制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調(diào)味料放入其中攪拌腌制，但是對調(diào)味料使用量問題，要根據(jù)牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。
餡料調(diào)味準(zhǔn)備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個(gè)小時(shí)取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。
牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)壯筋骨等這些都可以達(dá)到很好的效果。
牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門竅門
“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下： 主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g 調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量 步驟： 1.將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法： 2.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。 3.蔥姜 洗凈切碎備用。 4.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！ ?.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥?！ ?.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打?！ ?.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干?！ ?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！ ?.用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)?！ ?0.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子?！ ?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！ ?2.納褶、封口，包成包子?！ ?3.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋?！ ?4.出鍋即可。
牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門圖片
包面（餛飩）餡做法如下：
主料：雞胸肉180g、鮮肉150g
輔料：五香粉適量、生抽3匙、鮮醬油2匙、香油適量、味精半匙、鹽2g、花生油2匙
1、食材:豬肉，雞胸肉，蔥，姜。
2、豬肉和雞胸肉剁成泥狀。
3、蔥姜切碎末。
4、蔥姜末混合放入碗中，倒入半碗清水。
5、肉泥放入大碗中放入生抽，味精，味極鮮醬油，香油，鹽，五香粉，拌勻。
6、在倒入蔥姜水，順時(shí)針攪打到完全吸收。
7、最后在放2湯匙花生油，做的餛飩餡（包面餡）。
大蔥牛肉餡包子怎么調(diào)好吃竅門
清蒸的牛肉包子，餡兒做起來很簡單，把牛肉切成大顆粒，然后加入比較多的蔥還有蒜，還有香油油，再加一些粉面和雞蛋打成糊狀并且上勁，清蒸的牛肉包子餡就做好了。
牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門視頻
酵母混合進(jìn)面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團(tuán)后放置醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)。
蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。
牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。
牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。
加入切好的蔥碎，攪拌均勻。
醒好的面團(tuán)拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。
生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。
開吃！
